<p class="ql-block">家鄉(xiāng)的美味小吃：卷粉</p><p class="ql-block">正月十五一過，年也就過完了。過年期間，雞鴨魚肉各種美味佳肴吃個(gè)不亦樂乎，現(xiàn)今回歸日常，想吃些什么都不知道了，想到了家鄉(xiāng)的美味小吃—-卷粉。我的家鄉(xiāng)叫卷粉，廣西人叫米粉，可好吃了！</p><p class="ql-block">記得我還在上小學(xué)時(shí)，放假了，經(jīng)常陪母親到她的單位——富寧縣合作飯店上班。合作飯店是富寧縣城除了縣國營飯店外唯一的一家飯店。母親在合作飯店當(dāng)會(huì)計(jì)，飯店不大，母親除了做做賬目上的事，飯店其它工作也是要做的。比如，蒸卷粉，將磨好的米漿均勻地澆在鐵皮制作的圓盤內(nèi)，當(dāng)然，在之前，盤內(nèi)須涂上一層油，以免粘盤。之后，將盤子放入盛開水的大鍋中，蓋好鍋蓋，米漿一會(huì)兒就蒸熟了。而后，將米粉卷成卷筒即成，故稱卷粉。煮卷粉時(shí)，將卷筒切成1厘米厚的小卷，展開即成條狀。我就是這樣看著母親一卷一卷的制作卷粉。</p><p class="ql-block">一碗好吃的卷粉，無外乎兩個(gè)條件，一是，筋骨好，吃起來口感好；二是，湯好，如骨頭湯、雞湯等。現(xiàn)在大一點(diǎn)城市都有卷粉賣，只是卷粉的筋骨不行，放入鍋中一煮就爛，吃起來就像吃稀飯一樣。究其原因，據(jù)說米漿不是用石磨磨出來的，用石磨磨，費(fèi)力費(fèi)時(shí)，為了圖快，早已經(jīng)不用石磨磨米漿了，我們也就吃不到正宗可口的卷粉了。如今，身在他鄉(xiāng)，讓我念念不忘的就是家鄉(xiāng)的美味小吃——卷粉。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)的美味小吃——卷粉</p>
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