<p class="ql-block">作者：曹林</p> <p class="ql-block"> 歲月猶如一條川流不息的河流，你永遠(yuǎn)無法阻擋它前行的腳步。不知不覺間，一年的時光即將終結(jié)，我們又將迎接新的一年，內(nèi)心在感慨時光飛逝之余，總會不由自主地浮現(xiàn)兒時的記憶，懷念起兒時的年味</p> <p class="ql-block"> 我在湖南衡陽的農(nóng)村長大，小時候家境非常淸貧，那時自己最盼望的事就是“過年”。農(nóng)歷十二月，父母結(jié)束一年的農(nóng)忙，閑賦在家，為過年作各種準(zhǔn)備。到了臘月二十四（北方通常為二十三），這一天是過小年，家家戶戶有“大掃除”的習(xí)俗。即使家里再簡陋，父母總要在這一天將家里打掃得干干凈凈，收拾得井井有條，以迎接新年的到來。門柱上開始貼上春聯(lián)，呈現(xiàn)出過年的氣象。那時候我家的對聯(lián)不用買，父親教過書，毛筆字也寫得漂亮，家里的春聯(lián)每年都是他親筆書寫。父親還會多寫幾幅對聯(lián)，送給左鄰右舍。</p> <p class="ql-block"> 過完小年，過年的氛圍就更濃了，年前還有幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作。首先開始的“流程”就是干塘。村里只有一口魚塘，面積不大，每年開春之際，村里會購買一些魚苗放入魚塘中，經(jīng)過一年的生長，已經(jīng)可以成為盤中之肴了。此時，魚塘邊會架起一架水車，隨著蹬踩水車吱嘎吱嗄的聲音，水盡見底，開始見到魚兒在淺水中跳躍。父親和鄉(xiāng)親們一道卷起褲腿，赤腳踩進(jìn)冰冷刺骨的泥塘中，將一條條魚兒用雙手使勁按住，然后裝進(jìn)水桶。有些個頭大的魚“不甘就范”，身體會不停撲騰，濺得父親和鄉(xiāng)親們身上一身泥水，引來圍觀的人們一陣歡笑。魚被盡數(shù)起獲后，大家聚集到一起抓鬮分魚，每戶可分到二十多斤，父母會用活水養(yǎng)起來，留著過年享用。</p> <p class="ql-block"> 干完塘，接下來就是殺年豬了。殺年豬是鄉(xiāng)下的習(xí)俗，更預(yù)示著新年到來的喜慶。那時候農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬，到過年的時候豬正好已經(jīng)膘肥體壯。父母通常將殺年豬安排在臘月二十九。殺年豬既是一項(xiàng)體力活，更是一項(xiàng)技術(shù)活，需要請專業(yè)屠夫來操作。殺年豬的時候，村里人都會主動前來幫手。三四個年輕力壯的小伙來到豬圈，力氣最大的小伙一把提起豬尾巴，讓其后腿離地，另外兩人各抓住豬的一只耳朵，連拖帶拽，將豬牢牢按壓在殺豬用的案桌上。屠夫準(zhǔn)確地操起殺豬刀，從豬脖子一刀捅入（場面血腥，不作細(xì)述）。殺年豬是很有講究的，要求一刀了結(jié)，不能補(bǔ)刀，否則會犯了主人的忌諱，主人會不高興，屠夫也會臉上無光。殺好了年豬，母親會煮上一鍋新鮮的豬肉，燒上滿桌子的菜肴，溫上幾壺自家釀造的米酒，請上操刀的屠夫、前來幫忙的鄉(xiāng)鄰、左鄰右舍和村里德高望重的老人大吃大喝一頓。就這樣，每年的臘月，豬的號叫聲，村民喝酒時的吆喝聲，豬肉的味道，米酒的醇香飄蕩在鄉(xiāng)村的每個角落。</p> <p class="ql-block"> 小時候盼著過年，不僅是因?yàn)檫^年熱鬧，還有很多換雜吃。“換雜”是家鄉(xiāng)方言，實(shí)際上就是在春節(jié)里招待客人，相互饋贈的土產(chǎn)小吃。換雜的品種很多，有紅薯片，米面皮、米糕片、黃豆、瓜子、花生等等。炒換雜是家鄉(xiāng)過年的一個重要環(huán)節(jié)，也是衡量一家主婦能干不能干的重要標(biāo)準(zhǔn)。誰家母親炒得一手好換雜，是孩子在同齡人中的驕傲。為了炒出好的過年換雜，母親要提要幾個月時間開始準(zhǔn)備。待小年一過，便開始張羅著炒換雜了。母親先是摟柴生火，然后將一桶細(xì)沙倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟不停地?cái)嚢瑁匙訜脻L燙時，再滴上幾滴桐油，加上幾塊桔皮，這樣可以增加換雜的香味。然后，將已擺上灶臺的土產(chǎn)依次入鍋進(jìn)行翻炒。母親邊炒邊對我們現(xiàn)場教學(xué)：炒換雜的關(guān)鍵在掌握火候。火大了，會把換雜炒焦炒黑，既沒看相，吃起來又有苦味；火小了，炒出來的換雜吃起來會澀口，不脆也不香。每炒好一鍋品種，父親會用簸箕、米篩裝好，整齊地?cái)[放在堂屋。待炒好的換雜歇了火氣，我們兄妹會圍著飽餐一頓。母親還會讓我們送一些給左鄰右舍，讓鄉(xiāng)親們嘗嘗她的手藝，分享我們的年味。余下的換雜母親用壇子分類裝好，留著春節(jié)招待客人。如今，母親已老了，家里過年已不炒換雜了，但母親炒換雜的香味，卻一直留在我的記憶里，藏在家鄉(xiāng)的年味中。</p> <p class="ql-block"> 那時農(nóng)村生活很艱苦，但年味卻很濃。臨近年底，家里的物資逐漸“豐富”起來，糖果餅干，這些平時很少吃到的零食，父母從鎮(zhèn)上的集市采購回來，堆滿了櫥柜。盡管平時要節(jié)衣縮食，但在年底，父母總要為我們兄弟姐妹添置一套新衣服，平時舍不得穿，只有到除夕這一天，母親才會拿出來讓我們穿上。雖然衣服的布料并不高檔，但對我們來說已經(jīng)非常奢侈和滿足了。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在的年飯，通常都是安排在除夕的晚餐，因而叫年夜飯。而在故鄉(xiāng)農(nóng)村的習(xí)俗中，年飯卻是安排除夕的中午，叫做吃庚飯。臨近除夕的前幾天，父母忙著到鎮(zhèn)上采購一些食材，開始準(zhǔn)備一頓豐盛的庚飯。現(xiàn)在看起來很普通的雞鴨魚肉，平時父母舍不得買，也很難吃得上，只有到大年三十才一應(yīng)俱全，可以說是饕餮盛宴了。一家人團(tuán)聚在一起，開心、滿足地品嘗著母親精心烹制的庚飯，享受著家的味道和父母的關(guān)愛。</p> <p class="ql-block"> 年飯上桌的菜品中，最令我印象深刻和懷念的一道菜就是土頭碗了。也許各家的年飯菜并不相同，土頭碗?yún)s是每家必不可少的美味，寓意著闔家歡樂和團(tuán)團(tuán)圓圓。有土頭碗的年飯才算有真正的家鄉(xiāng)年味。母親是做這道菜的高手，在除夕的前一夜，便開始忙碌起來，做魚丸子，蒸蛋羔子，炸黃雀肉和虎皮蛋，再輔之一些紅棗木耳之類的食材，堆砌成一座濃淡相宜，葷素平衡的“玲瓏寶塔”。吃年飯時，用柴火蒸熱即可上桌，美味可口，芳香撲鼻，蘊(yùn)含著“媽媽的味道”和故鄉(xiāng)的印記。</p> <p class="ql-block"> 吃年飯的時候，父母會將我們兄弟姐妹四人叫到跟前，給我們每人發(fā)一個紅包，叫做壓歲錢，預(yù)示著保佑我們平安。其實(shí)現(xiàn)在，父母和長輩給孩子們發(fā)壓歲錢的風(fēng)俗仍然存在，但金額和意義已經(jīng)不一樣了。那時候，父母給我們發(fā)的壓歲錢，通常只有十元二十元左右，現(xiàn)在看來金額也許微不足道，而在當(dāng)時，對我來說是一筆可自由支配的巨款了。每次拿到父母給的壓歲錢，積攢著總舍不得花，內(nèi)心有一種強(qiáng)烈的滿足和喜悅。</p> <p class="ql-block"> 吃完年飯，村里的孩子們便自然聚一起，可以放飛自我盡情地玩了。那時候沒有手機(jī)，沒有游戲機(jī)，沒有電玩設(shè)備，沒有歌舞廳，卻有很多有趣的游戲，如滾鐵環(huán)、打彈球、斗雞、拍畫片、擠壺蓋、打爆竹等等。在我的印象中，穿著的新衣服兩邊口袋總是裝得鼓鼓的：一邊是塞滿的換雜，另一邊是拆散的一個個小鞭炮。小伙伴們一邊吃著換雜，一邊放著煙花爆竹，追逐嬉戲，到處傳來鞭炮聲和歡笑聲。大年三十的晚上，父母會帶著我們一起放煙花，分享過年的快樂。現(xiàn)在回想起來，其實(shí)那時的快樂，不是緣自于美食和煙花爆竹，而是因?yàn)樯磉呌懈改傅呐惆椤？鞓穪淼檬悄敲慈菀祝瑓s又是那么的珍貴。</p> <p class="ql-block"> 小時候的農(nóng)村，家里連電都沒有接通，更別說像現(xiàn)在每家每戶都電視機(jī)、電腦等各種電子產(chǎn)品。除夕之夜，父母會將每個房間點(diǎn)上煤油燈，一家人圍著火爐守歲，聽父母講過去的事，暢想來年的豐收，通常要到熬到下半夜才會睡覺。守歲的時間越長，預(yù)示著家中長輩的身體會越健康。晚上十二點(diǎn)左右，父親會將房門全部關(guān)上，然后點(diǎn)燃一卷爆竹，辟里啪啦響徹夜空，叫做除夕夜里關(guān)財(cái)門。據(jù)說關(guān)財(cái)門可以避免過去一年的財(cái)運(yùn)外流，也有祈福來年財(cái)運(yùn)亨通之意。</p> <p class="ql-block"> 新年的第一天早上，一家人要先“刮紅”，然后再吃早餐。清晨，天剛蒙蒙亮，父親便第一個起床，洗漱之后，便是開財(cái)門，點(diǎn)燃一卷爆竹，迎接新年的第一縷陽光，沐浴新年的第一縷春風(fēng)，開始新年的嶄新生活。母親則忙著為“刮紅”作準(zhǔn)備，用紅棗、花生和糖果裝好一個“團(tuán)合”，燒上一壺開水，溫上一壺自家釀制的湖之酒，在茶杯茶碗里放上兩顆紅棗、桂圓和紅枸杞。一家人圍坐在一起，喝上一杯暖暖的“刮紅”茶，抿上幾口甜甜的“刮紅”酒，剝上幾顆香脆的“刮紅”糖，送上一番祝福的話，在“刮紅”中憧憬著美好的明天</p> <p class="ql-block"> 自家“刮紅”結(jié)束后，父母又要忙著為左鄰右舍親朋好友來拜年作“刮紅”的準(zhǔn)備。父母在鄉(xiāng)里的輩份很高，大年初一來我家拜年的人既早又多，所以父母在這一天會一直很忙。客人初一來拜年，一般要走東家拜西家，飯可以不吃，但“紅”是一定要刮的。哪怕坐下來喝口茶，嘗點(diǎn)味，意思意思一下，也不辜負(fù)父母的盛情好意，這樣父母才會高興。</p> <p class="ql-block"> 過了大年初一，該去親戚家拜年了。老家流傳著“生不請，年不辭”的說法，意思是說主家不能主動請別人來為他做壽，全憑自覺自愿；給別人去拜年，主家是不能拒絕的。那時候父母每年都帶我們?nèi)ソo鄉(xiāng)下的親戚（外公和舅舅姨媽家）拜年。由于物質(zhì)條件差，拜年的禮品很簡單，父親通常會給每家親戚送一斤白糖，一斤散裝的餅干或糖果，用油紙包好，用一根細(xì)繩捆綁好，拎著即走。如果想更體面一點(diǎn)，還會給每家稱上兩斤豬肉，用稻草穿住，拎起來一晃一蕩的。到親戚家時，他們會點(diǎn)一卷鞭炮表示歡迎，親人們在一陣震耳的鞭炮聲中互道新年祝福。那時候交通很不便，不像現(xiàn)在很多家庭都有車，雖然從我家到親戚家只有二十公里，卻要坐一個多小時的公交車，還要走一兩個小時的小路，很難做到當(dāng)天來回。熱情好客的親戚總要極力挽留我們住上兩三日，每日“好飯好菜”招待，還會給我們每個小孩一個小紅包，條件好的給個三塊五塊，條件差的給個一塊兩塊。于我而言，給親戚拜年是一件非常高興的事，既能大飽口福，又能兜到不少紅包，還能體會到濃濃的親情。</p> <p class="ql-block"> 春節(jié)期間，品嘗美食、走親訪友之余，還一定會跟著村里的大人去耍燈，耍燈也成了春節(jié)期間的一項(xiàng)文化娛樂節(jié)目。村里能有“燈”，是這個村文化實(shí)力的象征。鄉(xiāng)村每家每戶都盼著有燈進(jìn)村，一來可以增添節(jié)日的歡樂氣氛，二來鄉(xiāng)下人認(rèn)為燈隊(duì)的到來可以帶來吉祥，全年會順風(fēng)順?biāo)Ｎ覀兇逵幸惶谩褒垷簟保话銖某趿_始出燈，一直到元宵節(jié)收燈。所謂“龍燈”，是用布，竹子等扎成一條龍，通常有九節(jié)，多的有十一節(jié)甚至十三節(jié)。“玉龍”行走舞動時，一人用木棍穿插著一顆“龍珠”在前面舞動，龍頭追逐著前面的龍珠飛騰跳躍，忽而急速高聳，如沖入云宵，忽而俯沖直下，如入海破浪，蜿蜒騰挪，就像一條飛舞的真龍。燈隊(duì)在表演時，中間還會穿插一些“發(fā)斷”。發(fā)斷，是我們家鄉(xiāng)的土話，是指用順口溜的方式，即興發(fā)揮說唱幾句祝福主人吉祥的好話。主人高興之余，會給一個紅包以表謝意。通常“龍”舞得越精彩，發(fā)斷越中聽，主人就會越高興，鞭炮會放得越多，紅包也會給得越大。由誰來發(fā)斷，是很有講究的，發(fā)斷的人必須在村里有較高的輩份聲望，還必須有一定的文化。記得父親當(dāng)過教師，輩份又高，因而在耍燈時總是由他負(fù)責(zé)發(fā)斷。</p> <p class="ql-block"> 年拜過了，轉(zhuǎn)眼就到正月十五元宵節(jié)了，這一天預(yù)示著春節(jié)的最后高潮。在我們鄉(xiāng)下，除了耍燈之外，每家每戶是一定要吃元宵的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，和眭幸福。現(xiàn)在我們吃元宵，通常是用水煮，在老家吃元宵，則是用油炸。母親通常會提前從鎮(zhèn)上的集市購買幾斤元宵，在元宵節(jié)的晚上，將一鍋菜籽油燒熱，然后將元宵一個個放入油鍋，用漏勺不停攪動，待元宵被炸成金黃色，用漏勺撈出即可食用。母親炸的元宵，香酥可口，成了我兒時的美好記憶。直到現(xiàn)在，每年的元宵節(jié)，我總會懷念母親炸制的元宵的味道。</p> <p class="ql-block"> 時光飛逝，如今我遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)已三十年，工作之余偶爾也回去探望一下，父親已過世多年，母親隨我在城里生活，已不能像兒時一樣在老家過年了。雖然已時光久遠(yuǎn)，對故鄉(xiāng)的記憶卻愈來愈清晰，時而回想起兒時的生活片段。身處繁華的都市，卻再也找不到兒時過年那種感覺了。每到過年時，我總會遙問家鄉(xiāng)的親人，家鄉(xiāng)的年味還像兒時那樣濃嗎？</p> <p class="ql-block"> 辛丑年臘月二十九（小除夕）</p>
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