<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 項子洋的“蘿卜餃子”之旅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> 家鄉(xiāng)的味道 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 蘿卜餃子??，是我老家（江西樂平）最常見，也最受歡迎的一道美食。很多樂平人長大離開了，都還會對這小時候的味道念念不忘~</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">? </span><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"><i>也許，這就是家鄉(xiāng)的味道吧！</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span><span style="font-size:20px;">我自小經(jīng)常吃爺爺奶奶、外公外婆、爸爸媽媽給我包的蘿卜餃子，但從來沒有自己包過。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">??這次，我要親自挑戰(zhàn)包蘿卜餃子！??????</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> 制作過程 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第一步：采購食材</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">白蘿卜兩根</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小蔥一小把</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">朝天椒若干</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">面粉一斤左右</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蝦皮少許</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">?*</span><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">挑蘿卜小技巧</span><span style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);">：用手掂量掂量，越重的蘿卜越新鮮哦</span><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第二步：制作蘿卜絲</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 首先洗凈白蘿卜，去皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 然后用刨絲器把白蘿卜刨成絲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最后擰掉蘿卜絲中的水分，這樣蘿卜絲就加工好了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">*提示：蘿卜絲不要擰得太干，要留點水分好吃??</span><span style="font-size:22px;">。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">看看我這削蘿卜的手法如何 ~ ~</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第三步：加工配料</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">配料1：紅辣椒、小蔥全部洗凈、切碎。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">*生活小發(fā)現(xiàn)：手動攪碎機，好玩又省力！?</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">配料2：熬制臘豬油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 選用</span><span style="font-size:20px;">老家自制臘豬肉來熬制，熬干后的臘油渣可以剁碎放進餡料中。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">??小知識：蘿卜餃子餡??一定要用豬油來拌，因為豬油和蘿卜在一起，會很好地去除蘿卜中的辛辣，激發(fā)出蘿卜中濃郁的清香，讓蘿卜的口感更綿軟，更醇厚，更鮮美。而臘豬油又比新鮮豬油更多了一份咸香，是制作蘿卜餃子餡的上乘配料。</span></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第四步：拌餡</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span><span style="font-size:20px;">在蘿卜絲中依次加入剛準備好的紅辣椒末、綠蔥末、小蝦米（??加可不加）、臘油渣等配料。由于油渣很咸，配料很多，所以什么調(diào)味料都不需要加。只需要不斷攪拌，讓配料和蘿卜絲的味道充分融合就行了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">*提示：拌好餡后放幾小時再包，這樣餡料的味道更好哦！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第五步：和面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 先把蒸熟的南瓜??搗成泥，再往南瓜??里倒入面粉，加入適量的水，揉成團。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">??關(guān)于南瓜??和面：南瓜可放可不放，根據(jù)個人口味來定。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">??大麻煩來了：too sticky ~ too sticky ~ too sticky ~</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">??小尷尬??：面粉都用光啦，??面團還沒成形……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">*生活小教訓：面粉里不要急著加水，要考慮蒸的南瓜??里含有大量水份。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 爸爸又去買了一袋面粉，經(jīng)過一番努力，面團終于成形啦??。為了使面團更加勁道，我要開始展示我的揉面大法了：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">氣沉丹田?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">推揉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">摔打</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">項氏無影手</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">大功告成</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">和面成果：爸爸媽媽夸我的面揉??好，勁道又軟和，好捏又不黏，非常利于搟皮和包餃子。??????</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">??</span><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">十萬個為什么：面粉變成面團的過程是化學反應還是物理反應？（爸爸說是化學反應，媽媽說是物理反應）我還是開學去請教一下科學老師吧！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第六步：搟面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">*小結(jié)：我搟??不好，這是個孰能生巧的過程，以后還要多練習。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第七步：包餃子??</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">*小結(jié)：我包得慢，包的餃子??也很瘦，餡一放多就會露餡??。</span></p> 上屜蒸熟 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蒸法：蘿卜餃子易熟，水開后蒸十分鐘左右即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一個個黃燦燦的餃子??，看得我口水直流啊，啊，我餓??不行了，趕緊開吃吧~~</span></p><p class="ql-block"><br></p> 品嘗評價 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">??</span><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">味道評價：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">媽媽：</span><span style="font-size:22px;">皮很好吃??，又軟又香，只是餡偏淡了，除了放臘油渣，還應該適當加點鹽。不過第一次能做成這樣，已經(jīng)很不錯了，繼續(xù)加油啊??！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">爸爸：</span><span style="font-size:22px;">謝謝兒子包的餃子??，真是太好吃了??，讓我吃到了家鄉(xiāng)的味道！??????</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">我自己：</span><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">自己包的</span><span style="font-size:22px;">餃子??肯定最好吃，哪怕有點辣??????！只是，我怎么沒吃出家鄉(xiāng)的味道呢~~~??</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> 實踐感悟 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我的“蘿卜餃子”之旅結(jié)束了。經(jīng)過這次挑戰(zhàn)，讓我從以往的食客變成了一位廚者，從之前自己吃??贊不絕口，變成了現(xiàn)在讓大家品??有滋有味。我從兒時口舌上的滿足，轉(zhuǎn)而成為而今少年精神上的滿足。如果我將這種滿足久而久之地持續(xù)下去，那么將來青年、老年的我會不會變得更寬容、更和善、更克己、更高尚？如果是這樣，那這次的收獲就遠不止蘿卜餃子帶給我的精神滿足了……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p>
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