兩邊垂掛鮮嫩肉，百忍煉成御膳身

凱哥

圖、文：凱哥美食制作、拍攝：凱哥 　　在經歷了春夏秋之后，季節在不知不覺中，我們進入了最后一個季節~冬。冬天，是一年四季中最為寒冷的季節，可是人們依舊是十分期待，因為寒冷的冬天還給人們帶來了白雪皚皚。晶瑩的雪花像朵朵盛開的蓮花，像一個個可愛的小精靈。雪花晶瑩，飄逸隨風蝶舞翩，冰清玉潔品高潔，帶著最是“一片冰心在玉壺”的品格，蘊滿希望和夢想。 　　俗話說“看花容易繡花難”，每一種食材都是不同的，每一種都有其獨到的自然風味。只要把食材本身的美體現出來，這便是美味的。當家人的味蕾一旦接觸到這種味道，所得到的感動將勝過人間一切的山珍海味。 一日三餐，煎炒烹炸，中國人最喜歡廚房的那一絲煙火氣，那是溫暖的家的味道。我們家是“食肉動物”，好像一頓不吃肉，感覺生活中缺少了什么，今天燒了一道自然椒鹽扇子骨，口感酥脆，手抓孜然和椒鹽豬扇子骨，再配上一瓶啤酒，生活過的有滋有味。 　　孜然椒鹽豬扇子骨應該是老少通吃的一道菜肴，有著烤肉的口感，還有串炸的香味，更有一種大塊朵頤的滿足感和爆棚的幸福感。 　　豬肉的價格是越來越便宜了，家人想吃孜然椒鹽豬扇子骨，有著咸香味的特點，鮮香味濃，肉質細嫩，扇子骨外焦里嫩。扇子骨是豬骨的一部分，很適合用它來補身體，它所含很高的蛋白質，是一種既解饞又營養的美味佳肴。 　　一道色香味俱全的孜然椒鹽豬扇子骨，吃后令人念念不忘，回味良久。一塊一塊均勻地擺放在盤中的孜然椒鹽豬扇子骨，呈T字型的骨架上，兩邊垂掛著滿滿的都是肉肉，其中又點綴著星星點點的洋蔥和香蔥末，整個廚房都彌漫著香氣。 　　豬扇骨是豬肩胛骨，是豬的一個部位。豬扇子骨里面含有骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪以及蛋白質、含有人體所需要的各種營養物質，達到保健滋補身體作用，讓身體衰老延緩，還可以讓血液增加，豬扇子骨里面的鐵、蛋白質的能量比新鮮豬肉要高出一些。 　　適當的吃一些豬扇子骨能夠起到健骨養血、強筋骨、補中益氣、滋潤皮膚、潤腸胃的作用。豬扇子骨所含的各種營養成分特別容易被人體吸收，對于一些兒童和老年人都非常有好處。再加上豬扇子骨不僅便宜而且含有的營養也多很多，烹飪的方法多種多樣。 　　豬扇骨即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭，豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，又稱為月亮骨。 　　買的是包裝好的豬扇子骨，省去了一些提前準備的焯水過程。打開包裝袋，讓其自然化凍。 　　豬扇子骨用生抽、酒、鹽、胡椒粉、姜片腌制一個小時。 　　腌制好后，放入蠔油、蔥絲。 　　洋蔥切成小丁塊狀。 　　蒜頭剁成碎末。 　　熱鍋下油，油熱后放入豬扇子骨，用油炸的手法逼出骨香，小火慢炸確保每根豬扇子骨都炸好炸全熟至兩邊呈金黃色，達到酥而不焦，金黃香脆。 用漏勺撈出來。 　　鍋里留少許油，放入切好的洋蔥丁。 　　再放入切好的蒜丁，翻炒到有點干癟起香。 　　再撒入十三香和香蔥末。 　　倒入煎炸好的豬扇子骨，用配料爆炒鎖住肉香，邊翻炒，邊撒孜然粉提鮮、椒鹽來調味，讓撒料均勻的裹沾在骨頭上，出鍋裝盤。 　　一道孜然椒鹽豬扇子骨，扇排外焦里嫩，搭配孜然的風味，椒鹽的咸鮮醇香，一口肉一口酒，搭配如此無憾，簡直不要太爽了。

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兩邊垂掛鮮嫩肉，百忍煉成御膳身

凱哥