散文:油渣子

足行兩行淚（謝絕送花）

01 妻子是醫(yī)務工作者。她針對我身體的狀況，開出的“良方”是杜絕吃豬油。注意，不是少吃，而是杜絕。按她的解釋，對于人到中年的我來說，一是容易長胖，二是因代謝緩慢導致甘油三酯、膽固醇升高，其結果就是雜病有增無減地襲來。 按妻子的想法，在我們家里，豬油根本就沒有存在的必要。 這可苦了我。我最喜愛的食品就是面條，一日三餐都吃。那個醋啊，酸得擠眉弄眼了，也還不嫌多。倘若面條里再加進一星半點的豬油，其味道肯定立馬就變了樣。以前，我是賞過這味兒的，一個字，爽。 我也知道，她的這一“變化”，不是以莫名其妙的名義憎恨的，也不是從前就把豬油吃厭了而嫌棄的，而是實實在在地為我身體著想。誰叫它這么不爭氣呢？！ 要說她以前就把豬油吃膩了，我從心里根本不相信。我們剛認識那陣子，她告訴我說，“那時候”太想吃豬油了……想吃是因為“口淡”得慌，幾天幾十天的都不沾點兒油腥子，大便都解不出來。大人們急了，才無可奈何地去想辦法弄些油來潤腸。家里沒有其他油，只有眼巴巴天天望著的、心里日日盼著的那點兒豬油。殺一頭年豬，要交一半給國家，剩下的一半才歸全家五六口人所有，要靠它吃一年呢！豬油就采自剩下來的一半豬肉那上面，也必須要吃一年。 盡管如此，我還是在心里沒改掉想吃豬油的習慣。一有機會，便厚著臉皮地去豬肉攤位上轉悠，見有好的豬油就下手。等妻子發(fā)現(xiàn)了不對，就以這是環(huán)保的黑毛豬來搪塞。弄得她也只能無可奈何地默認。 考慮到自己升高的甘油三酯呀、膽固醇呀什么的，我不得不忍心把煉過油的油渣子倒了。在倒之前，我還是禁不住要撈幾個油渣子兒來“嘗嘗”，有時撒上白糖、有時撒上鹽巴，吃下的味兒，卻與小時候吃過的差遠了。 本來，把還可以吃進肚子的油渣子狠心地倒掉，可不是我所愿意做的。我們剛結婚那陣子，日子很有些酸澀，“油渣子”完全是當肉給吃光了的。即便到了日子有起色后，我也背著妻子把它作了其他用場，一樣下了肚。 買回的豬油，耗在一個拳頭大的碗兒里，放進了冰箱，被我今天挑一點兒、明天挑一點兒地吃完了。吃完了，禁不住又想瞞著妻子去買。 　　02 我和妻子的根都在農村。我們盡管到了談婚論嫁的年齡才認識，但一交流起來，方知兩家相隔的不算遠，相談的話題是那樣投緣，彼此都沒離開過小山村那范圍內的人和事。 就有一種見面即熟悉的感覺。 沒經(jīng)歷過什么挫折，也沒經(jīng)歷過久長時間的考驗，我們的心就完全融合在了一起。一切是那樣水到渠成的自然，像緣分早就注定了似的。 在去我們家之前，我們私下就展開過貧窮與吃苦的“討論”。在那個細雨綿綿的農歷九月里的黃昏，她可能就是情之所至，我卻認為是一時興起，她突然提出就在那個讓我覺得很意外的“當天”，要去我家拜見父母。為此，我們發(fā)生了爭執(zhí)。我在她“自然皆真實”的一套理論面前，最終還是退卻了。 那晚的“夜飯”，我只得就地取材，將存放在木柜子里、視為寶貝似的一碗油渣子端出來，別出心裁地用它炕起了“肉饃饃”。 去年十月間，家里殺的那頭年豬，半塊交了公，剩下的這半塊，歷經(jīng)了大年三十年飯的“洗禮”、平時央人做莊稼的招待，還有一家人的“口淡”所耗，豬肉已經(jīng)完全沒有了。憑“舍不得吃”，才留下來的這半碗油渣子，因藏在木柜子里隱蔽的角落里，方躲過了平時的“洗劫”。 這取走了油而留下殘渣的油渣子，一坨就能炕一個肉饃饃。在我所炕肉饃饃的歷史上，以前都是用臘肉炕的，像這種用油渣子作“芯”來炕的肉饃饃，這還是第一次。盡管大小不一，它與調好的稀面也是“面和心不合”，我還是憑借平時練就的高超手藝，炕成溜圓、兩面焦黃。再輔以蔥花，那香噴噴的味道，在稀飯、外加炒白菜的飯桌上，成了一道獨特的風景。 父母親有些局促不安，不論是站立還是坐下，都顯得很有點兒尷尬?？傆X得她唐突的到來，沒像客人那樣好好地招待。 她自始至終談吐自如的樣子，一點也不像個生客。由于給父母親留下了“很愛吃”肉饃饃的印象，當晚走的時候，他們要我把沒吃完的那些肉饃饃硬塞給她。他們說，看得出來，你很愛吃它，如果不嫌棄，就帶上嘛…… 我知道在他們的心里，這是作為她帶來的煙酒的回禮而送給她的。“回”的東西雖然不多好，也是他們的心意。 我打著火把送她，夜色把我們倆的身影拉得老長。到她家門口了，她才把那草紙里包著的用油渣子炕的肉饃饃交給我，說你拿回去吃吧，你們比我更需要它…… 父母親就是看到你最愛吃它，才像對待自家人一樣隨心所欲地給你，你別客氣。 后來，我們沒費周張地結婚了，每每談及那晚吃到的肉饃饃時，我們便有了更多交流的素材。當時，她并不知道，我想法子少吃肉饃饃的行為，是因為盤子里的肉饃饃，根本就不夠我們一家人頻繁動筷子的。而我也不知道，她并不愛吃油渣子的習慣。我們的話題，自然涉及到了這方面的內容，才各自把心底的秘密開誠布公地亮了出來。 你次收得那別那別致的禮品，是怎么處理的？在我們已經(jīng)變成一家人了后，有次我沒加思索地問了她。 第二天，帶回的那些肉饃饃被父母親吃了。他們問是哪個炕的，我說是你。他們說有點咸，便什么也沒有說了。從他們那胸有成竹的舉動來看，我猜他們在心里已經(jīng)認可你了。 妻子望我一眼嗔怪地說，我這人就是踐，一個油渣子炕的肉饃饃也能把我騙到手。不過，我還想吃你用臘肉炕的肉饃饃。你炕肉饃饃的技術還是不錯的！ 　　03 有一天晚上，我們莫名其妙地失眠了。都已到了后半夜，頭腦還是異常清醒，這便為我們再次搬出油渣子的話題提供了機會。 妻子說，你們家對油渣子怎么那么喜愛，以致把其他部位的豬肉都吃光了，也還舍不得吃它？ 我沒有立即回答她的話。是我長時間地無語，才讓她誤以為我的瞌睡先來了呢！其實，我在心里想的是我們結婚以后那段艱苦生活的往事……我剛轉業(yè)，她剛調入陌生的城市，幸虧兒子還沒出世，不然我們的日子會更加捉襟見肘的。我們買回的肉達不到頓頓都吃的程度，一周能打一二次牙祭就算很不錯了，而且不敢放開吃。我們煉的豬油，是用不好的肥肉煉的。她不愛吃油渣子，又舍不得倒掉，只好硬著頭皮吃下…… 你剛才說的啥？ 我還以為你已經(jīng)睡著了呢！我是說，你們一家人有那么喜歡吃油渣子嗎？ 那哪是呢！我的心里有了一種特殊酸楚的感覺。 接下來，我便主動給她講起了我們小時候的生活經(jīng)歷，是她從沒聽過的。 你們住在山下的人，是不知道我們住在高山上的人的苦楚的。就像你看到的那樣，我們一家八口人，娃娃就占了五個。既然你問了油渣子的問題，我就一五一十地給你講這方面的故事。 冬月間殺了年豬，大人們就把油裝在一個筲箕里放著。冬天川北的氣候寒冷，油不會發(fā)臭。大約要存放一個禮拜后，等一家人都在家時，才利用晚上的時間煉油。煉油飄散出來的那個香味兒啊，很遠都能聞到。 不過，對于瞌睡來了的娃兒，瞌睡比吃肉還要香。桌子上、床上的這些地方，都有扒著打瞌睡的人。煉油是很耗時間的，但大人們不準我們先睡下。在他們的心里，娃兒們做了一天的活兒，不吃飯就睡下于心不忍。再說，這“千年等一回”的煉油，不讓我們嘗幾口油渣子的味道，明天肯定會被責怪來責怪去的！ 等鍋里的塊狀豬油全化成了油，再用匙子壓不出油來了，才把油渣子舀在一個可以容納得下的碗里。接下來，就是這公開的、人人參與吃油渣子的唯一的機會。喜歡撒鹽吃的，也可以；喜歡灑白糖吃的，同樣也可以。 我們喜歡吃白糖拌油渣子的味道。白糖不容易買到，鹽巴則是司空見慣的、到處都有。 才從熱鍋里撈上來的油渣子，發(fā)燙那是必需的。沒人會在乎它的滾燙，多吃仿佛多儲存一般，日后不致遺憾。 等大家都不再那么饞了，吃得發(fā)膩時，裝油渣子的碗才會被收起來，就放到裝米裝面的木頭柜子里。要等到年三十的下午，才肯拿出來剁包面吃。 木頭柜子里裝的米和面，每天三頓都要從那兒去取。實木柜子蓋厚實，一撬它就有響聲，所以，我們即便想吃油渣子，也只能借故舀米舀面時，才好下手。 最小的妹妹，是撬不動柜子蓋來的。 撬開來的柜子，立即就會散發(fā)出一種香味來，其中尤以油渣子的香味最吸引人。 每次去撬那柜子時，總想在油渣子碗里做做文章，但又怕被發(fā)現(xiàn)，便每次找那些不易察覺的邊邊角角下手。等到了年三十的下午再看，這碗里的油渣子好像也沒舍得，其實早舍一層了。 年三十的下午，母親便要親自從那木柜子里端出油渣子碗來，在木案板上剁包面的餡。她不可能沒看出那碗里的“名堂”來的，但都裝作沒看見似的不發(fā)聲。 那餡兒啊，就是那時候沒法言說的香味；那自己搟的面皮、包成的包面啊，就是那時候沒法言說的美味…… 說著說著，我的口水都情不自禁地流了出來。妻子呢，則在我的故事中，不知不覺間進入了夢鄉(xiāng)。她在用咿呀的口吻說著“好吃、好吃”的話呢！ (圖片來自網(wǎng)絡，侵刪；創(chuàng)作不易，刊載須同意！)

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