愿你相信，美好終將如愿而來。

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虎年的蛋糕。 昨天大年初一，覺得應當寫點什么。可是，落筆的此刻，思維萬千。過去兩年，我們都是在焦慮中度過的。這是被疫情打亂節奏的兩年。特別是去年，我們猝不及防的成了疫情的暴風眼。記得當時快過年了，大家還什么都沒有準備，封城了。于是，保潔不做了，新衣不買了，年貨不備了。大家都疲疲塌塌的悶在家里每天排隊做核算，數確診。好在年前解封了，大家像浮上水面的魚，終于透了一口氣。可是，過年的心勁兒全丟的無影無蹤。 清蒸鱸魚。 虎年終于來了。虎素來有“鎮邪惡，退疫邪。”的寓意。我最在乎這“退疫邪”這三個字。之前，就聽多路大神說，今年三月疫情就該完結了。所以，大家都把希望寄托于虎年來臨。物道上說：古人造字很有趣，慮的繁體字為“慮”，心有猛虎，思慮過重。面對焦慮，最好的方法，就是去做。像手藝人一樣，專注于手上的活兒，像蘇東坡一樣，失意后亦能泛舟江上。”有詩云“惟江上之清風，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而成色。”心從容了，人也就美了。 芥末蝦球。 我家的年是從年三十的年夜飯開始的。今年，疫情仍有肆虐，身邊的城市一個個都有確診，但莊里一直還“綠”著。大家也就把心放在肚子里，安穩地過年了。就是北京的回不來，保定也去不了。原地不動的呆著也不錯。自從老張走后，我們一直就在孩子叔叔家過年。嬸嬸今年說，年夜飯要做點新菜。我們實驗的新菜一個是芥末蝦球。嬸嬸他們小區后面那條雅清街有一個小徽州，我們去吃過這道菜。嬸嬸說現在這道菜吃不起了，要90多元。我在網上搜了一下這個菜的做法，發現非常簡單，自己完全可以操作。 苦瓜釀肉。 就是大蝦剝皮、去頭、開背、除蝦線，然后用料酒、胡椒粉、鹽、糖腌制20分鐘。然后撲干淀粉下油鍋炸，油溫低炸一次，調高油溫再復炸一次撈出。這道菜最重要的是調芥末醬。網上說法不一，要用很多種醬調到一起，而且有兩種醬的名字我根本就沒有聽說過。后來，我選擇了一個最簡單的做法，就是日本青芥末，像牙膏一樣的那種，還有香甜沙拉醬，記住，一定要選香甜口味的。兩種醬調在一起，芥末醬要一點一點往沙拉醬里攪拌，一邊拌一邊嘗，到口感適度即可。用量按照你炸的蝦球量掌握。醬調好后，均勻的涂抹在每一個蝦球上，這道菜就完成了。 檸檬拌雞絲。 大家一致覺得就是飯店里面的味道，所以，沒有必要花90元錢去點這道菜了。一道菜的錢可以買近三斤大蝦，在家能做出N道芥末蝦球來。我還學習了一道檸檬拌雞絲的涼菜。人家教程上是用雞胸脯肉煮熟撕成絲。我用的是燒雞，我的原則是用家里的主要食材做菜。過年燒雞家家有，但都不愛吃。我就把雞肉撕下來，撕成雞絲。然后，配胡蘿卜絲（水焯一下）蔥絲，青椒絲，檸檬片，拌均勻，將香菜末、蒜末、小米辣、白芝麻，再加生抽、醋、蠔油、白砂糖、鹽和少許花椒油，調制成一個靈魂醬汁，簡單一拌就做好啦。雞絲裹挾著濃厚的醬汁，還帶著檸檬片的清爽和蔬菜的新鮮，大魚大肉面前，這雞絲清新解膩，食欲一秒被激發。 素小炒荷塘月色。 我還炒了一個“荷塘月色”，就是一道素菜小炒。里面有荷蘭豆、藕片、黑木耳、胡蘿卜片。我把食材都用水焯一下，然后大火爆炒，只放一點鹽，最后淋一層薄芡汁出鍋，很清口。我們還清蒸鱸魚和扇貝。扇貝粉絲要事先準備好金銀蒜蓉，就是一半炸成金黃，一半不炸，混合在一起，拌蠔油、糖、鹽，放在扇貝的粉絲上，上鍋蒸，上氣三分鐘，淋蒸魚豉油，澆熱油就好了。清蒸鱸魚蒸八分鐘，魚肉剛剛離骨最好。時間一長就蒸老了，鮮味兒全無。所以，一定要掌握好火候。 海參扒肘子。 大年初一的餃子，我們也學著網上做老虎皮餃子，黃色面是榨胡蘿卜汁，黑色的面人家是用墨魚汁，我們沒有墨魚，嬸嬸同事說用桑葚汁來做。嬸嬸家正好有一些干桑葚，泡了水，和出來的面不是黑色，是深紫色。就如此代替吧。結果看了好多視頻，費了很大力氣，包出來的老虎餃子也不太理想。其實，不在于好不好吃，不在于像與不像，在于有心氣去鼓搗，有心氣去學習。這就是過日子。 老虎皮餃子。 前些日子追《舌尖上的心跳》電視劇，看到人家做菜都是做到極致。從食材選取開始，什么食材采摘的時間是不一樣的。比如，辣椒在凌晨四點左右采摘，甜度最大；魚，在什么時候捕撈鮮度最好等等。他們講的都是米其林三星的餐廳使用的食材。我們當然做不到這些，但對待食物也要有敬畏之心，要用心去做。今天是大年初二了。是回娘家的日子。我們這一代已經沒有娘家可回，自己家就是娘家。 手搟雞蛋面。 俗話說，初一餃子，初二面。我今天做了西紅柿雞蛋面。重點面條是我手搟的。我往面粉里放了兩個雞蛋，然后早早的就和好面醒著。想想，我好像有20多年沒有搟過面條了。以前老張在的時候，想吃手搟面都是老張搟，我經常覺得吃手搟面有些矯情，既然人家出了壓面機，就是解放人工，還非手搟不可，不是矯情是啥。后來，老張病了，我更沒有功夫和氣力去搟面條，老張也不要求我手搟了。我們就一直吃買現成的面條。 清蒸扇貝。 前些日子，我閨蜜劉同學給送過來一些手搟的雞蛋面，女兒說非常好吃，我也覺得比買的好吃很多。所以，初二的面我就手搟了。我沒有笨雞蛋，不如閨蜜的面條顏色黃，但口感還差不多，都比買的面條好吃。今天還是老張的生日，吃過面條，算是給他也過個生日吧。下午，喝茶，吃愛吃的干果。我年前買了一小桶山核桃仁和一小桶香榧子。買的時候沒有怎么注意價格，回家一看，非常貴。兩桶一百多塊。但是真的好吃。往年，都有人給送干果，一大盒子，什么都有，但什么都不好吃。 年夜飯。 今年我自己挑喜歡的買，貴是貴了，吃得開心。自我覺得這樣甚好。別總是一大堆不喜歡的食物，喜歡的又不舍得再買，就吃不到好東西，怪虧的慌。張開心在椅子上陪我喝茶，我聽同學讀書會讀書，張開心也認真豎著耳朵聽，他真的聽懂了嗎？我喜歡這樣的安寧。心無波瀾，亦無燦爛。繁華如水，都如云煙。連過往都成了云煙深處的飄渺影痕。 沒有大喜大悲，也沒有大起大落。再無糾結纏繞，也不固執地心神凝結。一切順其自然，無懼無礙，無牽無掛。年前買的洋牡丹開了。花開的越發燦爛，次第還會有嬌艷。陪伴也好，安靜也好。我在這里，花在這里。人亦如此，花亦如此。愿你相信，美好終將如愿而來。

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愿你相信，美好終將如愿而來。

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