我的廚房實驗室（冬）

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一年四季的食物是最變化無窮的??而家常菜則更是最有溫度的??低配生態的生活方式一樣愜意?? 冬日的最佳搭檔?? 東方衛視名醫話養生一冬日膏方一自制阿膠膏 新疆產最新鮮的核桃剝的仁 炒熟碾碎待用 芝麻洗凈炒熟 冰糖少許 阿膠、黃酒1:1浸泡2天，再隔水蒸一小時左右，阿膠全部化開，用玻璃鍋大火燒開后加冰糖改小火 一直小火攪拌至掛旗 1:1:1:1加入熟核桃仁和熟芝麻，充分攪拌關火 裝入容器自然冷卻一夜 取出 切成薄片，每日適量，養顏補血，男女皆宜 冬日應該是老鵝上市的季節，有人說好吃的都要化功夫的，確實這次的紅燒老鵝的味道感覺就更可口，因為之前用酒、蔥姜、八角、桂皮和花椒、鹽腌制兩天，再分包冷凍保存，需要時拿一包紅燒或燉煮。 湯汁燴一鍋白菜粉絲煲 據說是原生態的紅芋，又有小時候的味道了 涼拌蘿卜葉，冬日的蘿卜葉相比秋日有點苦味了 冬日燒一鍋河蚌湯去去燥，小朋友說怕不干凈，居然用開水燙一下，結果怎么都燉不爛 再三關照要生的新鮮的，化了一個多小時洗凈敲定 終于一燉就爛，口感軟糯鮮美 小朋友特制的果醬卷在大餅里，中西結合美食 小雪三樣：白蘿卜、山芋、栗子 補氣補血，暖身養顏粥 黑米、糯米、花生米 枸杞、桂圓肉 家常羅宋湯，專家又稱雜菜湯，吃素的可以不加牛肉 視各人口味可加胡椒粉 洋蔥丁 牛肉丁（果然用腱子肉口感不硬了，據說用牛骨邊上的肉也可以） 土豆丁 胡蘿卜丁 西紅柿丁 洋蔥、牛肉、胡蘿卜、土豆、西紅柿陸續下鍋煸炒至西紅柿出汁 加水沒過菜，如果需要喝湯可以多加水 待小火煮半小時后再加圓白菜（包菜）煮半小時即可食用，味道還真不錯?? 從羅宋湯的制作看更發現食材非常重要，牛肉要腱的，洋蔥要扁的、土豆要黃的、胡蘿卜要帶土的、西紅柿要實的、包菜要圓的?????? 秋收冬藏 冬月初一茨菇燒肉 媽媽說紫茨菇最好 大蒜炒干子是家人最喜歡的，自種的大蒜香濃微甜，而且食后基本沒有蒜味，這是冬季菜特有的口感 搭配一碗百合粥清淡爽口 青菜炒磨菇，成品還沒來得及留影就一掃而空了 烹小鮮??一小時清洗、半小時文煎……… 煨到脫骨正正好 菠菜上市，百葉片點綴一下，口感更好 臘肉蒸冬筍 腌菜燒小魚 冬至大如年，燒一鍋餃子湯圓土雞湯，祝福冬日安康吉祥 冬日小菜，雪里蕻炒肉絲 自種的菜椒一直長到冬月，刀切感覺更細膩軟韌，超市的感覺則是脆硬易斷 每周一粥，小米山藥蓮子粥 網購的鐵棍山藥還是比較正宗呢 常州的橫山橋百頁是目前吃到最好的豆制品，切成塊和紅燒肉一起燉，或者切成絲，加木耳、冬筍和雞湯一起煮，都非常可口。 三九天，親戚家養的草母雞燉湯 雞湯煮干絲 烤栗子：剪口子，開水燙，180度烤15分鐘 臘月的茨菇燒肉更受歡迎了 又是一年臘八節 加新米、薏米共16種食材 繼續每周一粥 東北同學分享的大馬哈魚和老豆腐一起紅燒味道還可以 但是地方美食還是需要當地水土的支撐，比如鎮江的鍋蓋面一定是在鎮江才能品嘗到正宗的味道??下次有機會去東北，一定要比較一下當地大馬哈魚的味道 腌菜搭白粥是冬日最清爽的味道 據說鮮牛奶蛋湯是最補鈣的 小年吃年糕 85后的老媽說水芹菜必須是有根的才好吃，這是她親自去菜場買了分給我的一份，記得小時候每年春節前都要揀一大捆，那時都在露天揀，手正常都凍成胡蘿卜了??，前幾年孩子回家過年，還讓他揀過一次，真正體會好吃的菜都是需要費功夫的。 南瓜焗百合，不加一滴水，自種南瓜、蘭州百合，大蒜頭和洋蔥襯底，柑欖油和生抽佐料，鍋燒開后，微火慢燜，軟糯香甜，一次成功?? 百合削根剝去雜瓣，基本損耗1/3，南瓜如果留皮或許營養更好些？ 自制百葉結，準備燒肉?? 和（合）菜：春節前必備的素什錦，還是選了10種菜品：豆芽，水芹，百葉，紅蘿卜，胡蘿卜，木耳，茨菇，花生米，冬筍，荸薺，五顏六色，豐富多彩，寓意美好，闔家幸福。胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天之意；水芹則象征了路路通達；冬筍象征雨后春筍節節高；豆芽則是傳統如意菜的主角，象征萬事如意等等。 新年第一湯，花生、棗子、蓮子、芋頭，遇好人。祝福虎虎的甜蜜，虎虎的運氣，虎虎的健康，虎虎的快樂，虎虎的順利，虎虎的幸福，虎虎的人生…… 大自然的饋贈源源不斷………

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