<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">今天為大家分享的這4款秘制醬配方，絕對是拌飯一絕!尤其是熱騰騰的米飯，或面條澆上了噴香四溢的醬汁，滿滿一大口吃下去，真的能立刻上天！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">而且自己做的沒有各種亂七八糟的添加劑，純正又健康，做好放在冰箱隨時(shí)想吃就吃！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">一、牛肉醬！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材配比：牛后腿500g，豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、姜末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">香料配比：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陳皮4g、丁香4g、干姜8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作方法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1.牛肉洗凈后，放到清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，期間多換幾次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小肉粒備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.焯水：切好的牛肉冷水下鍋，放入料酒、八角、蔥段、姜片，焯好后撈出過涼水備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.鍋里放兩大勺菜籽油，燒熱后倒入姜片和蔥段炒香，然后撈出。緊接著放入牛肉，進(jìn)行油炸，炸至金黃色即可出鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4.接著鍋底倒入黃豆醬、豆瓣醬、小米椒、香料粉炒香，再倒入炸好的牛肉粒，翻炒均勻，小火炒6-10分鐘。飄香時(shí)加入鹽、胡椒、味精就可以出鍋啦，晾涼后裝瓶即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">二、 香辣醬</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">用料比例：紅辣椒5斤、蒜500克、姜適量、洋蔥一個(gè)、三奈兩顆、八角三顆、桂皮一個(gè)、香葉適量、香果4個(gè)、花生適量、芝麻適量、花椒面渣適量、白糖適量、菜籽油2斤、鹽適量 ；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作方法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1.紅辣椒和蒜用刀剁碎，也可以直接讓商家給打碎。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.洋蔥切絲，姜切絲，八角，三奈，香葉，香果，桂皮，需要先洗干凈再晾干備用。芝麻炒熟，花生去皮用搟面杖搟碎.</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.鍋里燒油，倒入八角，三奈，香葉，香果，桂皮，洋蔥絲，姜絲， 炸出香味，等到洋蔥黃黃的時(shí)候，再把調(diào)料撈出來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4.開小火，將打細(xì)的辣椒醬一勺勺地放進(jìn)鍋里，等到全部的辣椒醬放進(jìn)去以后，再開小火慢慢熬制，要不停的攪拌，把辣醬里面的水分要熬制完。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">5.熬到20分鐘時(shí)，放適量鹽（需邊嘗邊放），然后再放三小勺白糖，再放花椒面渣，不停的攪拌，不然糊鍋會(huì)影響口感，熬制辣醬里面的水分完，里面吐油，大慨需要25分鐘左右，倒入炒熟的芝麻，花生碎繼續(xù)熬制10分鐘左右</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">6.慢火熬制鍋里完全吐油，聞到香味了就可以關(guān)火了。等到晾涼后裝瓶即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">三、雞茸海鮮醬</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材配比：雞肉500克、海米50克、蒜2個(gè)、 洋蔥1個(gè)、豆瓣醬100克、紅油豆豉50克、甜面醬25克 番茄醬25克、八角2個(gè) 香葉3片 桂皮1塊、冰糖少量；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作方法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、蒜和洋蔥剁碎、雞肉剁成茸，豆瓣醬中的豆瓣剁碎、海米泡10分鐘后撈出切碎。注意泡海米的水不要倒掉！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.鍋里燒油，倒入洋蔥和蒜，炸干水分后，撈出來。緊接著倒入如八角、香葉、桂皮，出香味后倒入海米，感覺大泡變小泡，炒干海米的水分，這樣可以去掉腥味，提升鮮味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.倒入雞茸，炒干水分，放入醬料和豆豉，加點(diǎn)冰糖，炒至油變成紅色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋蔥和蒜末，小火慢熬30分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4.中途可翻動(dòng)幾次，以免糊鍋，美味的海鮮醬就熬好了。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">四、雞蛋醬</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材配比：雞蛋4個(gè)、黃豆醬2大勺、甜面醬1大勺、清水適量、白糖小半勺、蔥花適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作方法：</span></p><p class="ql-block">1.雞蛋打散；黃豆醬、甜面醬混到一起，加入適量清水，慢慢攪勻備用。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.平底鍋倒入油，油熱后倒入雞蛋，攪散（要用小火），炒散后倒入調(diào)好的醬汁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.把醬汁和雞蛋攪勻，開中小火，讓醬汁煮一兩分鐘，冒冒泡收收汁。等醬汁收到濃稠，加入半勺白糖提提鮮味，炒勻就可以了~</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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