?素餃子做法集錦，太難找了，夠吃一個(gè)春節(jié)不重樣(收藏備用）宇宙能量 <p class="ql-block">素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營(yíng)養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。 </p> <p class="ql-block"><b>01胡蘿卜餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b>將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。</p> <p class="ql-block"><b>02白菜香菇餃做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b>1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2：香菇切碎3：橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。</p> <p class="ql-block"><b>03五色素餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干。和餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子。</p> <p class="ql-block"><b>04白菜胡蘿卜餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b>餡料：白菜（洋白菜）切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以沒有）、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽</p> <p class="ql-block"><b>05白菜黑木耳餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b>1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>06白菜豆腐餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)2：豆腐250克左右3：白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)4：姜5：調(diào)料類——鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>做法步驟</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1：把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水2：把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟3：用備好的皮兒包餃子因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。</p> <p class="ql-block"><b>07易做型素餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b>選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào)。菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。</p> <p class="ql-block"><b>08天津傳統(tǒng)素餡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1：素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。2：包過(guò)年的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。4：素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。5：灌湯類型，就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。</p> <p class="ql-block"><b>09白菜香菇餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b>主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。<b>制作方法：</b>1：先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了2：再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水。然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。3：將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用。4：將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)，倒入一湯匙香油后均勻攪拌。務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練，還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！</p> <p class="ql-block"><b>10西葫蘆餡餃</b></p> <p class="ql-block">主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊。制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的）。其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。</p> <p class="ql-block"><b>11芹菜餡餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊。制作方法：1：芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水。2：豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用。3：姜切末。4：將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！</p> <p class="ql-block"><b>12什錦餡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過(guò)得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊。制作方法：1：將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過(guò)一下，姜切碎末2：喜歡吃濃香型的，就將口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻。依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。</p>