舌尖上的年味

云松

春節，它的起源蘊含著深邃的文化內涵，在傳承發展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。一年一度的春節在人們的期待中即將來臨。春節年年有，它承載的卻是不同人，不同時代的平凡年味。無論習俗和傳統怎樣變遷，年，依然是讓人最眷戀的味道。 一一題記 年越來越近，大街小巷彌漫著濃濃的年味。到處都是張燈結彩，大紅燈籠高高掛，濃濃的年味撲面而來。過年是喜慶和忙碌的，從臘月開始，購年貨，逛超市，儲備過年的食材，滿滿當當地迎接過年。春節，是中國人最隆重的節日，是我們獨有的風景。 萬家燈火生炊煙，柴米油鹽又一年。“民以食為天，食以味為先”“吃”是春節的一個重頭戲，一年的喜悅，一年的思念，一年的收獲，都融匯在精心制作的年味里，在味蕾上綻放。每個家庭都有屬于自己的味道。我喜歡為家人做各種美食，美食如人生，人生如美食。 年味，就是我們對未來的一種期待，對美好，對幸福，對快樂的一種向往，一種盼望。我記憶最深的就是奶奶做的發糕，每逢過年奶奶總要親自蒸上幾籠發糕，寓意來年步步高升，也正是這種吉祥寓意和特殊的味道，讓我記憶猶新，今年我也試著做一下記憶中的發糕。 分享一道紅棗發糕，寓意來年“節節高”“發發發”！【用料】面粉大約1000克，大米面300克，干酵母10克,白糖少需，紅棗。 和面的時候。面粉里加點白糖，能增加發糕香甜的口感。干酵母粉放入面粉中混合均勻，加入適量的溫水，將其充分地攪拌成糊狀，然后讓它自行發酵。 攪拌好的面糊，放置溫暖處，醒發1小時左右，面糊醒發至原始狀態的兩倍，面糊內部布滿蜂窩孔。再次攪拌，醒發15分左右，就可以上鍋蒸了。 把濕紗布墊在蒸籠中，將發酵好的面糊，倒入蒸籠里。 面糊移入蒸籠里，再在表面擺上紅棗。好看又好吃，寓意紅紅火火，甜甜蜜蜜。 蓋好鍋蓋，點火，蒸30分鐘，關上火，在停5分，就可以掀開鍋蓋。取出涼透，用刀切成一塊塊的。嘗的是味道，品的是時光。 出籠的發糕，沁人心脾，香香濃濃，軟軟粘粘，淡淡的清香環繞在舌尖上，讓我感受濃濃的年味。 發面蒸各種面食，屬于過年“儀式”中重要的一項，因而對過年極富有意義，寓意人們的工作和生活一年比一年好。 春節的風俗非常多，春節前各家各戶都準備些面食，民間流傳著臘月二十八把面發，發面做好多花樣的饅頭，包子，年糕，發糕。象征好兆頭，寓意蒸蒸日上，接下來的一年里事事如愿，更上一層，節節高！充分感受濃濃的年味兒。 今天發面蒸包子，預示著來年的日子圓滿富余。發面的“發”意喻“發財”“發家”“蒸”象征“蒸蒸日上”。?【發面】準備適量的面粉，然后往里面加上一勺白糖，提高發酵效率。然后充分攪拌好。緊接著準備酵母，用溫水沖泡開，倒入面粉，用手反復攪拌，揉成面團醒發。 調肉餡的時候加一點淀粉和水，再加鹽醬油和其它調料，給肉餡補充水分，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁，等包子蒸好后更美味，不會干硬。 包包子裝上肉餡、捏出褶子，將對美好生活的期盼也一起包進包子里，寓意圓圓滿滿，來年日子過得蒸蒸日上，感受過年的氣氛！ 包好包子，起籠蒸，忙碌中能體現過年氣氛的熱鬧，也是一種樂事，爐火旺盛，騰騰上升的熱蒸氣包圍著蒸籠，倍能體驗到一元復始的暖暖春意氣氛。滿含喜悅地啟籠，看到滿籠圓圓的包子，心情就圓滿了。 白嫩嫩香噴噴的包子出籠了，打開籠罩，空氣里彌散著一股甜絲絲的美味，熱熱香香的味道，真有點熱氣騰騰、蒸蒸日上的氛圍，年味都出來了。情趣悅人，增強了春節喜慶的氣氛，寄托了對新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。 春節是中國人一年中最大的儀式！其中的傳統習俗，都透露著人們對未來生活的美好向往，把手工美食傳承下去，讓孩子們體會到中國傳統節日的美好和喜慶之處。 年味，是家人團聚的幸福。而不同人的心中，年味又有不同的體會和理解。有人認為，年味是那絢爛的煙花，有人認為，年味是那走親串門中的壓歲錢，有人認為年味是和親人團圓……而我的年味，正是那舌尖上的美食。 年，是一種文化，是中華民族的共同情懷，如一條紐帶把炎黃子孫情誼相連。年味是人們表達內心歡愉、祥和的特殊的節氣味。我們所能看到的，聽到的，聞到的，品到的都能留存在自己的記憶中。舌尖上的安吉，舌尖上的年味，讓我記憶猶新。 過年，其實不僅是一個盛大節日，也是億萬中國人的心靈寄托。我衷心希望這些年俗和美食，一代又一代流傳下去，一年又一年期盼下去。傳承年俗，傳承年文化才會讓年味更有意義！勿忘年俗，方有年味！恭祝大家新的一年，闔家歡樂，虎年吉祥，幸福美滿，健康相伴！

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