年味鳳岡：茶鄉紅辣喚歸家

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茶鄉紅辣喚歸家鳳岡有機慢生活：尋訪錢大姐“茶鄉紅”糍粑辣椒?作者：東籬菊 　　還記得那年的家，還記得那年的爸和媽，還記得碓窩聲聲響，忙舂糍粑辣。 還記得那年的她，還記得那年的山旮旯，還記得滿山紅辣笑，伙伴鬧喳喳。 　　悠悠夷州夢，茶鄉遍野辣，一道辣紅滿園喜，鄉味繞籬笆。 千年夷州遠，鄉關處處辣，一道辣味故土近，游子念歸家。 　　還記得臘月的家，還記得臘月的叔和爸，還記得井旁哥子喊，挑水洗紅辣。 還記得臘月的她，還記得臘月的嬸和媽，還記得灶臺姐子轉，老屋飄香辣。 　　悠悠夷州路，辣歡喜茶家，紅辣伴茶故鄉喚，老家有爸媽。 千年夷州事，茶香辣生花，一桌紅辣團圓飯，帶她早歸家。 　　“一日不可無茶，三餐不可無辣”，對于生長在夷州故地“鋅硒茶鄉”的鳳岡人來說，茶是精神知己，辣是生活知音，有茶則喜，有辣則歡，茶辣相伴的日子，才變得祥和而吉慶。 “一道辣味百味生”，每至臘月，鳳岡的主婦們開始為一桌年夜飯和新春的待客飯忙碌起來，備菜備料，辣味是少不得的，“糍粑辣椒”更是做辣子雞、香辣排骨、熗鍋魚，還有麻婆豆腐等年味菜的重要辣味。 　　糍粑辣椒為鳳岡傳統風味辣椒，一種用糊辣椒加入姜、蒜、花椒、食鹽等，放入擂缽中擂碎，用作拌菜調味或做蘸水辣椒；另一種用本地干辣椒洗凈泡軟，加入姜、蒜、花椒、食鹽等食材，放入碓窩舂碎磕軟，直至辣香飄散，綿糯如泥。這些年，現代辣椒加工業的興起，石碓石磨等傳統農家石器正退出歷史舞臺，傳統糍粑辣椒工藝逐漸消失，想吃點農家傳統風味糍粑辣椒己經不容易。 　年關臨近，鳳岡縣錢大姐辣椒坊負責人、鳳岡縣醬辣椒傳承人，鳳岡縣傳統風味辣椒的堅守者錢大姐，正忙著將自制的各種風味辣椒，寄往天南地北的喜辣顧客們。她的辣椒坊內各類辣椒應有盡有，可這兩天錢大姐卻忙著趕往老家綏陽的堂叔家，去加工一批傳統糍粑辣椒。父母年邁，哥哥返鄉，快過年了，慢工細活制得的傳統糍粑辣椒更香辣糯柔，更有年味，孝父母，贈親朋更有情意。 　　堂叔家住在鳳岡瑪瑙山古軍事遺址景區的山坡上，石徑石階石院墻，石磨石碓石水缸。山泉引來做炊飯，雞鳴庭舍繞梨桑。這樣的農家小院，正適合加工傳統風味糍粑辣椒。堂叔早將竹簍竹篩石碓等器具打理干凈，摘辣椒把，剝蒜洗姜洗辣椒，一陣忙碌過后，石碓聲聲、辣香縷縷飄蕩在農家小院。而我的鏡頭，也追尋錢大姐忙碌的身影，一起回味傳統農家的慢生活和溫暖辣香，一起細數這片土地上的溫馨流光，一起呼喚親情歸來。 　　[籬菊品牌坊］：原創作品，獨立版權。講述地域品牌故事，宣傳地域生態風光、風土文化、特色食品和特色產業，尋找、書寫鳳岡鄉村振興，夷州茶路上的好故事！ 歡迎交流，謝絕閑聊，daozhi2000128共您慢尋慢話慢生活。 　　特別致謝：鳳岡縣夷州長廊公司、鳳岡縣星光圖片社的影像拍攝友情支持。

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