殺年豬（散文）

相識是緣

我的童年在農(nóng)村外婆家度過的，那時候我們家境貧寒，父母受到歷史牽連，父親在外避難，母親帶著我們姊妹四個和外婆一起生活，在外婆和母親辛勤的勞作下還算能夠填飽肚子。過年成了我們最期盼的一件事。冬至過后，離過年的時間越來越近，我們每天晚上圍著外婆問同一句話：啥時過年。外婆總是對我們說，等年豬一殺就過年了。于是我們每天放學回家都要到豬圈里看一次，看年豬殺了沒有。 　　一到臘月，外婆開始給年豬追肥，一日三頓給豬都用麩子喂食。那時老家的人們一到臘月全村人津津樂道議論的就是張家的年豬肥，李家的年豬瘦。莊里的屠夫也成為這個季節(jié)是最受人追捧的職業(yè)，屠夫家里從不養(yǎng)豬，屠夫殺豬的報酬就是一只大豬腿和豬鬃。每年一到臘月全村人都會拿上煙酒就把屠夫預訂下了。尤其是我們小孩不僅能看一場驚心動魄的殺豬場面，還能吃肉解饞，最為渴望的是我可以把豬尿泡吹起來裝幾粒包谷。拿著這個特別的玩具跑遍半個村莊，其他小孩子都會投來羨慕的目光。 　　記得當時老家的屠夫是一個滿臉橫肉、禿頂、兩只眼睛像銅鈴、兩頰長滿絡(luò)腮胡子的中年左撇子男人，屠夫姓王，老婆死的早，他和患有癲癇病的兒子相依為命，大家平時暗地里叫他王屠夫，見面都親切的稱他王師傅，全村人平時見了都得客客氣氣的，生怕言語不當?shù)米锪送跬婪颍搅四觋P(guān)殺豬時總會借口推拖。王屠夫做了兩個大的澡盆，專門燙豬用的，每家用一次得付1元錢的費用，在當時來說，全村人的殺豬費用足夠王師傅過年的煙酒錢了。殺豬的前一夜，外婆精米細面給年豬做了最好的一頓晚餐，而且在豬食里倒少許白酒，算是為年豬送行，年豬是外婆喂了一年多，豬和外婆已經(jīng)有了足夠的感情，有時外婆忙了姐姐去給豬喂食時，年豬聽不到外婆喚豢聲音，總是哼哼哼的叫個不停。一想到明天要殺它，外婆心里總不是滋味，于是不停的用手梳理著豬鬃，心里難過至極，年豬用嘴拱著外婆的腳，總會掉幾滴眼淚。這一夜外婆為年豬總會點一盞長命燈，為年豬祈禱，祈求年豬來世不再投胎做豬做條小貓小狗。 　　殺豬的前一天，在大門前的菜地里臨時做兩個灶臺，在鄰居家借了兩口大毛邊鍋，備好柴火，備兩大缸水，準備好木架，母親總是催著我們四個早早睡覺，明天起早幫忙跑腿。其實我們姊妹四個最期盼的就是殺年豬看熱鬧這件事，即使我們早早上床，但一直難以入睡，總在想殺豬的場面。凌晨五點多，外婆和母親早早就起床了，為王屠夫熬好面茶，舅舅和親房鄰居開始忙碌起來，擔水的擔水，劈柴的劈柴，燒火的燒火，大伙忙的不亦樂乎。東方魚肚發(fā)白時，一片噪雜聲把我們姊妹四人從夢中吵醒，于是我們急急忙忙穿上衣服，臉也不洗跑到大門的空菜地上，此時之間七八個身強體壯的身影來回穿梭，在狹小的豬圈里嘰嘰喳喳，聽不清說的什么，有的人拽豬尾巴，有的拽豬耳朵，繩子拴在豬頭往外拽的，可年豬歇斯底里的叫個不停，凄慘的叫聲劃破臘月黎明前的夜空。全村人都知道我們胡家人今天殺年豬了。 　　由于豬圈狹小任憑七八個壯漢使完全身力氣，氣喘吁吁，對于五百多斤的年豬來說無濟于事。此時外婆過來，年豬聞到外婆的氣息，聽到外婆的豢養(yǎng)聲，發(fā)瘋似的沖出柵欄，用嘴拱著外婆的腳面，哼哼哼的叫個不停。于是大家合力將豬摁倒在地，抬到低矮的方桌上，把年豬側(cè)身后被七八個壯漢死死地摁住，于是王屠夫，左腋窩夾著一把寒氣逼人油亮發(fā)光的殺豬刀，左手端著一盅酒，口里念念有詞，右手大拇指和中指在酒杯中蘸兩個，一次彈向上天，一次彈向大地，剩余的酒口仰頭一口喝下，此時的年豬又一次歇斯底里的慘叫不停，叫的比第一次還凄慘，外婆則眼里含著淚水急忙走開，王屠夫，左手持刀，鼓著銅鈴似的兩只眼睛，用力從豬脖子處使勁捅到豬的心臟，此時豬血像奔流的鋼水洶涌而出，表哥連忙將一個放有蕎面的盆子，端起盛豬血，母親在一旁急不可待的用一根竹筷將血和蕎面攪拌均勻制作血饃饃。豬的慘叫聲由大到小，慢慢的消失在寒冷空曠的村莊，最后在幾聲微弱的哼、哼聲中結(jié)束了它的一生。王屠夫和所有人才松了一口氣，我則站在一旁，屏住呼吸，被這血腥的場面嚇得目瞪口呆。 　　年豬殺倒了，菜地里的兩口毛邊鍋的水早已沸騰，水霧四起，只聽見王屠夫大聲嚷到：寶林、社代、金德趕快往澡盆倒水，等熱水七八桶倒下后，王屠夫開始往澡盆兌冷水，并不時用手試燙年豬的水溫。王屠夫是殺豬的把式，他從十幾歲就跟隨父親殺豬，二十多年來積累了豐富的燙豬經(jīng)驗，水溫高了豬肉的肉質(zhì)不好，水溫偏低豬毛拔不下來。王屠夫把水溫兌好后，七八個壯漢將四根麻繩交錯捆好的年豬緩緩的沿著澡盆溜盡滾燙的水中，緊接著八個人面對面腳蹬澡盆手扯麻繩，拉鋸似的，有節(jié)奏的使年豬的身體在水中滾動，約莫百次滾動之后，七八個人用拳頭大的粗石頭，開始脫毛，脫毛前豬身上最值錢的豬鬃拔下來得送給王屠夫賣錢，大家一邊用石頭砸，一邊舀水不斷沖洗。不到一個小時的功夫白白胖胖的年豬拔毛結(jié)束。大家這時才能松口氣，抽支煙緩緩緊張的情緒，同時大家喝幾口酒，看著年豬都有一種成就感。 　　拔完豬毛，最后一道工序就是開腸破肚，這時外婆沉重的心蕩然無存，看著自己一年多精心喂養(yǎng)的年豬膘肥肉厚，別提心里無比高興。一陣忙乎之后，幾百斤大的年豬，被大卸八塊，四條腿本該卸成一樣大小，可王屠夫?qū)ｉT卸了一只大一點的豬腿，那是為自己專門準備的。這時讓我最為急切的就是逼著四舅把豬尿泡取出來，外婆早已為我準備好了線繩和包谷。四舅把豬尿泡取出后，在土里來回使勁揉，一是為了搓去油脂，而來可以增加豬尿泡的柔韌度，約莫揉搓七八分鐘，四舅用竹筒把豬尿泡吹起來裝上包谷用線繩扎緊，綁在竹根上，我便那在手里飛奔而去找小伙伴進行炫耀。 　　殺年豬，吃殺豬飯是農(nóng)村人最講究的一頓飯。年豬卸下架子后，翻腸洗肺腌肉都是外婆和母親的事。親房鄰居忙了半天，坐下來喝酒諞傳，外婆和母親卻開始忙碌晚上的殺豬飯。七碟子八碗，得擺滿一桌，這頓飯的豐盛不亞于年夜飯。血饃饃是不可缺少的一道菜，煮熟的肉和血饃饃給親戚鄰都得送去一大盤，同樣他們殺豬后也要把肉和血饃饃送來了，千百年來農(nóng)村人樸實的人情味彰顯十足。大家在推杯換盞的笑聲中，王屠夫喝得面紅耳赤，酒過三巡，王屠夫提上豬腿和豬鬃，哼著小曲在寶林的陪同下回家了。 　　時光已逝，步入不惑之年，厭倦了城市的噪雜和人情的冷漠，鄰居之間老死不相往來，迎面碰見，點頭微笑，也算是最好的問候。沒炊煙的城市，壓抑的讓人無法釋懷，沒有根的故鄉(xiāng)物是人非，只剩下濃濃的鄉(xiāng)愁，尤其是兒時殺年豬的那一幕深深的印在我童年的記憶………

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殺年豬（散文）

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