<p class="ql-block"> 新春佳節的腳步距離我們越來越近，盡處于管疫情期間而且走勢還無法確定，但<span style="font-size:18px;">超市人流雖不能稱之為熙熙攘攘，但人來人往的場面還是前期不多見的，也許是</span>儲備疫情所用或者出于年貨的儲備。</p><p class="ql-block"> 過了臘八就是節。當天買上一瓶或者一桶醋，則是腌制臘八蒜不可或缺的基礎。</p><p class="ql-block"> 因為要選購醋的緣故，我粗略觀察了下市場上的津產食用醋品種，真是“不看不知道，一看嚇一跳”，目力所到之處，不下六七種之多:天立老醋、香甜醋，保健醋，天尚品醋，精品醋，獨流老醋……令人眼花繚亂，選擇起來則不知所措。</p><p class="ql-block"> 天津人所熟知已有300余年歷史的坐落于靜海的獨流醋廠，歷史悠久，與山西陳醋、鎮江米醋并稱中國三大品牌。先后獲得”中國馳名標”、“天津非物質文化遺產”“天津著名商標”等榮譽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 今天只從一個業外人也就是消費者角度，介紹下本人選購醋前，通過對商標的標注內容進行歸納總結后的認知，供大家參考。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">若按照成分分類，</span>本人將天立食用醋總體分為:原醋和添料醋兩大類。</p><p class="ql-block"> 若按照釀造時間不同，又分為普通（未標注時間）和釀造5年的醋。</p><p class="ql-block"> 若按照產品加工參照的標準不同分為和GB/T18187和GB/<span style="font-size:18px;">T19461以及Q/16A1468S（保健醋）三</span>種。</p><p class="ql-block"> 經檢索<span style="font-size:18px;">GB/T19461標注為地理標志產品 獨流（老）醋。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 至于說到添加中藥材之醋，也是被稱作保健醋，添加了大棗、蜂蜜、銀耳、桂圓、紅花，甘草，桂圓等成分。具有調節血脂，延緩衰老的作用。</p><p class="ql-block"> 需要指出的是，該品種不適合于胃酸分泌異常者。</p><p class="ql-block"> 食用量及食用方法: 每日三次，每次10~20ml飲用，做調味品不限。</p><p class="ql-block"> 而且不知何故該醋似乎也不再生產了。</p> <p class="ql-block"> 實際上原醋和添料醋的主體成分是完全相同的，包括:飲用水，大米，高粱，黃米，小麥，豌豆，酵母，食用鹽等。而被我稱之為添料醋則是在上述基礎配料的基礎上添加了其它成分的醋。包括糖分，中藥材等其他食材。</p><p class="ql-block"> 當日光顧的超市，見到了如下幾個品種:</p><p class="ql-block"> 天立老醋；香甜醋；尚品醋，精品醋和獨流老醋，天立老醋幾種。</p><p class="ql-block"> 其中的香甜醋是在基礎配方基礎上添加了扭糖和三氯蔗糖。</p><p class="ql-block">【總酸】除了五年醋醅翻曬的獨流老醋總酸＞5.0g/100ml外，其余品種均為≥3.5g/100ml（以醋酸計）</p><p class="ql-block">【價格】:從最低的4.79元/瓶～12.59元/瓶。</p><p class="ql-block">【釀造時長】:凡是標注了醋醅翻醅五年的兩個品種，價格都超過11元/瓶。</p> <p class="ql-block"> 期待著這些知識能給顧客挑選食用醋以幫助。</p>
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