可蒸可烤的蘋果面包

楚姑

家里的蘋果越吃越吃不動了，于是嘗試用蘋果做餡來做面包。原材料： 高筋粉400克 酵母粉5克 鹽2克 冰糖粉5克 牛奶160克（家里沒牛奶，我用兩勺奶粉，160克水調和用） 雞蛋兩個 黃油15克 冰糖粉20克（炒蘋果粒用） 　　我將上述所有食材放入小美，先選擇30秒，速度3～6混合，再選擇2分鐘揉面，然后加入15克黃油，再選擇3分鐘揉面。放入盆中蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。 　　哈～因外出吃飯，回家時面有點溢盆了。 　　四個蘋果去皮去核對半切開，然后切丁裝盤備用。 　　鍋中加入少量水，20克冰糖粉開火炒出糖色。 　　咱家平底鍋有點大，只能這樣看糖色?? 　　放入蘋果丁進行翻炒。 　　直至炒干蘋果的水份即可。（硅膠炒勺太軟，換了一個硬一點的） 　　將發酵好的面團分成9等份（約80克一個），將其排氣搟圓并包入炒好的蘋果丁，放入刷好油的烤盤里進行二次發酵。 　　發酵至兩倍大時，刷上蛋黃液（我加了少許油，提亮防粘），撒上黑芝麻，放入烤箱。烤箱160度，40分鐘（25分鐘時，面包表層變黃時，加蓋錫紙）。 家里沒有烤箱的，也可以用蒸鍋蒸。我試過，只是我家蒸鍋太小，中途只好改烤了。 　　出爐了，顆粒感的蘋果餡，沒有泥狀蘋果餡的甜膩，淡淡的清甜與面香、黃油香混雜在一起，別有風味。 　　拉絲感也強強喲。早上用它配豆漿、雞蛋，又是一頓營養豐富的早餐。 　　喜歡嘛，心動不如手動。

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楚姑