用古老方法做醪糟

老玩童

醪糟又叫米酒、甜酒、糯米酒、酒釀，是很多人都十分喜愛的一種傳統特產甜品或酒類。醪糟的歷史悠久，在我國已有上千年的歷史，它是農家人最常飲用的飲料，人們喜愛醪糟的味道，如今已經傳入千家萬戶。醪糟也常用做成多種小吃，如粉子醪糟，醪糟湯圓，醪糟雞蛋。 醪糟的工藝簡單，醪糟是園糯米加酒曲，在適宜的溫度下發酵而成，因酒曲的發酵作用，使淀粉類物質發生糖化，變得香甜帶有酒味，是我們祖先最早釀造的酒種。 醪糟不僅好吃，而且，很營養，醪糟含豐富的糖分、有機酸、維生素、礦物質。還有人體必需的蛋白質和氨基酸，可以說營養很全面。 不過醪糟也并不適合每個人吃，醪糟有滋陰效果，但卻容易生濕氣，體質偏濕的人不宜多吃，或者不吃。 每逢過年時，正是隆冬季節，非常寒冷，奶奶就要做醪糟給我們吃，我就要去看奶奶做醪糟，我記在心里，長大后，我就自己做醪糟給家人吃。有些事情時間長了都會忘記，但是，我奶奶做的醪糟非常好吃，我是永遠忘不了的，仍然記憶由新。現在，我把奶奶做醪糟的方法，分享給大家。 醪糟的做法： 1，把糯米淘洗干凈，用冷水浸泡一夜，備用。 2，第二天，把泡好的糯米撈出來，瀝干水分，放入蒸格里，水燒開，把蒸格放鍋上蒸糯米飯。蒸1小時左右，打開鍋蓋，用筷子把糯米飯糙散，撒水，再繼續蒸30分鐘左右，再撒第二次水，又繼續蒸30分鐘，糯米飯就蒸好了。 3，一個酒曲，能蒸5斤糯米的醪糟。把酒曲放在碗里，用搟面杖壓碎成細粉，備用。 4，糯米飯蒸好后，把蒸格里糯米飯倒在面板上，把糯米飯挑散，涼一涼，讓糯米飯的溫度降低一些。 5，糯米飯的溫度涼到合適（冬天，涼到40多度左右，熱天冷，涼到30度左右）時，就可以給糯米飯撒開水。現在，是數九寒天，就要灑一些溫開水在糯米飯上（熱天就用冷開水），用洗干凈的手把糯米飯和（攪拌）散，備用。 6，冬天，把糯米飯和（攪拌）到大溫熱（37、8度；熱天，30度左右）時，就在糯米飯上撒大部分酒曲粉，留一少部分酒曲粉，備用。一邊把糯米飯糙散和均勻，一邊把糯米飯裝進預熱好的燉鍋（容器沒有沾油的）中，糯米飯裝完了。把最上面的糯米飯抹平整，在中間再做一個酒窩（觀看醪糟汁水的），再把留下來的酒曲粉撒在糯米飯上面。動作要稍快點，注意糯米飯的溫度不要太涼了，已免影響糯米飯發酵。 7，把裝糯米飯的燉鍋蓋上鍋蓋，用一干凈的毛巾放在鍋蓋上，放在預熱好的地方，再蓋上被子，周圍蓋嚴，讓糯米飯發酵。24小時后，就可以觀查一下，溫度情況，或有沒有酒的香味。若有酒香，酒窩有醪糟汁水（和糯米飯開水撒得多，醪糟汁水就多；反之，汁水就少。），這時，就可以把燉鍋端出來，醪糟就做好了。 8，端出來的醪糟冷后，就可以用筷子把醪糟挑散，不讓它繼續發酵，蓋上蓋子，即可。 我奶奶說：剛出來的醪糟是嫩酒，最好，不要馬上就吃，要放幾天后，再煮來吃，比較好。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

用古老方法做醪糟

老玩童