中國茶道的形與神

茶格之道

繁華之唐宋煎茶、點茶、分茶、斗茶法傳入日本后，東洋發展出了日式茶道（抹茶道與煎茶道），從而有別于自己的師傅。 繼陸鴻漸唐宋之后，至元明清三朝，中國茶葉仍在發展，團茶改為散茶，束縛被削去，茶葉個性被徹底釋放，制茶技術才得以飛躍。 自曬青之后，做青、炒青、烘青、發酵、半發酵、燉茶技術次第出現，六大茶里名優茶頻出，呈百花齊放、百家爭鳴的狀態，國人始能享受茶人制作的綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶與黑茶，茶葉開始真正征服世界。 茶葉是中國名片，形而下，雖廣為世界傳頌；形而上，除唐陸羽（陸鴻漸）之外，沒有人總結完成一套茶美學體系。 茶學家陳椽1982年的《茶業通史》巨著，側重于歷史角度，對國茶之形與神（茶美學形式、茶文化精神）考據不深，也許與作者主觀上將茶葉純粹定性為商品有關。 很幸運，上個世紀四十年代，民國林馥泉先生在一個小門類里，填補了美學空間，總結出現代巖茶體系，寫出了《武夷茶葉之生產制造及運銷》這部巖茶“茶經”。 茶文化與5000年中國文化相伴相隨，國強茶強，國弱茶弱。英國立頓茶既是明證。大不列顛強盛時，立頓紅茶橫掃歐洲、北美，式微時，則要退出中國市場。 但有人仍不解，茶運與國運、茶強與國強有何關系？我嘆口氣，其對歷史，尤其對1840年后晚清史與民國茶史，完全不了解。 歷史選擇了中國共產黨繼往開來，5千年農耕文明被西來工業文化撕裂后，百年之恥再轉民族獨立，國家在180年里走了一個U字型，從1978年改革開放計，到2022年，國人用44年時間完成人類現代化奇跡，正逐漸接近文明高峰。 習近平團隊主政國家治理以來，對國民提出四個要求——知法、守法、用法、護法。通俗講，就是國民不能給國家整幺蛾子，不能破壞法治。 四項法律要求，實為最低限道德尺度。 萬千國民組成了國家，國民若只唯唯諾諾守法、兢兢業業護法，個性上是保守的，倘真善美追求乏善可陳，更不知格物致知為何時，治理階層與國民都將變得平庸。文化復興后，因失去創新力，國家將失去動力。 康乾盛世后，清版圖為5000年最遼闊，國力世界第一，卻因懼怕工業革命成功的英國（我不認同清國自大的主流提法），閉關鎖國，不求上進，導致失敗。 滿清雖非漢統，未廢儒綱，并循漢制，統治者卻違反“格物、致知、誠心、正心、修身、齊家、治國、平天下”，與儒家八目背道而馳，教訓慘重致極。 上世紀80年代初，國家提出五講、四美道德要求。五講是，講文明、講禮貌、講衛生、講秩序、講道德。四美是，心靈美、語言美、行為美、環境美。 百年巨變驟臨，大道將行，茶人可為國家做出什么貢獻？建立一個神、形兼具中國茶美學體系——茶格派，時機已成熟。 茶格派美學精神，以古典儒學六目為綱——格物、致知、誠心、正心、修身、齊家。 茶格派海納百川，廣泛借鑒，不反對西方美學，也不以日本茶道為終極目標，我們追求建立一個符合國情、具有傳統與現代視野美學價值、形式與精神皆備的中國茶道體系。 這個體系，在精神追求方面，歷代茶人已有奉獻。 遺憾的是，對茶美學精神追求可能只限于小部分人群。茶在中國過于世俗化，大多數人限于滿足茶味蕾物理之香，對茶美學更廣泛的外化形式，人們或許真不知、或許已然失去了解與學習的興趣。 茶格派不僅涉及茶本身，還是以茶人、茶客、茶事為主體的一個廣泛美學體系，涉及天、地、物、人、心。 茶客也許愛花，愛書法、愛器皿、愛茶器、愛茶桌、愛茶椅，如何欣賞？ 不知道。因無杰出茶人指引。 茶客也許愛茶藝、愛優雅行云、愛茶湯、愛茶氬、愛不同茶葉特有香氣與滋味，如何欣賞？ 不知道。蓋因無通曉制茶與品茶匠人指引。 人具社會屬性，有從眾心理，創新創造領悟思辨力，有時卻需要獨處才能爆發出來，他需要靜逸、需要自然、渾然天成、天人合一的茶室，如何通過茶室去格物、致知、誠心、正心，修身、齊家，甚至治國、平天下？ 也不知道。茶格派需要知曉天文地理、國際關系、經濟學，有國內外視野的茶人、茶客思想交流，碰撞出精神火花。 有追求的所有茶人，應往這個方向努力。 茶可和天下，茶亦可壯國威。出生于99年前的日本人岡倉天心，1906年在美國紐約，用英文寫就《茶之書》，讓歐美認識了東方獨有文化。 岡倉天心并非茶人，而是旅美美術家與教育家，他認為明代以后，茶葉在中國越來越世俗，變為日常飲品，唐宋中國文化高峰特質——朝氣蓬勃與崇高理想追求，在晚清已然蕩然無存。 日本茶道兩個流派——抹茶與煎茶道，前者變成唯美主義宗教，茶實為點綴，輔以庭院、山水、花與畫、水果、食物，主角是茶師，配角是茶客，茶會變成一場有臺詞的情景劇，主客都需按劇本演出，臺詞不能出錯，如何入場？邁幾步？先邁左腿還是右腿？雖美，卻失了真。人們可投入情緒忘卻凡塵，一出劇場，配角還神，我是在喝茶，感受茶美，還是風情美？ 在日本戰國時期，茶道可不簡單，茶中有政治，千利休若不榜著日本特有的“茶湯政道”，成為豐臣秀吉茶頭(茶道侍從)，不會有日后抹茶“草庵茶道”之輝煌，其雖號“草庵茶道”，但與社會主流禪宗武士家族過往密切，并非草民之茶。 倘用抹茶法，品飲我親自文火慢燉的鬼洞老欉、九龍窠肉桂，一定會暴殄天物。蓋因抹茶法離茶本尊漸行漸遠，徒有茶之皮相，骨子里實為抽象的美學行為藝術。大道至簡，大道易行也。簡乃古訓，繁乃雜心也。 茶格派斷不可走程式化繁瑣之道，源于陸鴻漸的日本煎茶道則更人性化，這與其創始人社會地位有很大關系。 月海禪師——著名的賣茶翁，煎茶道始祖，61歲開始在京都大街小巷買茶二十余年，賣茶兼說禪法，其用茶壺沏茶，茶葉為條索狀，而非碾碎茶葉之抹茶法。 與抹茶道相比較而言，煎茶道更樸素、更本真，價格相對也低廉，尤其賣茶翁廢棄抹茶法刻板程式，無拘無束，無一定之規，讓茶客關注茶葉香氣滋味，通過茶氣調解審視自己內心，符合六祖慧能的禪宗精神。他的率性與禪機，引得知識界許多粉絲喝彩，煎茶道就此在日本發展起來。 相對于極繁瑣貴族武士抹茶道，寫意的文人煎茶道更有親和力，更有唐風宋韻，茶師不被程式固化，茶師與茶客可自由溝通，無需正襟危坐，有自由空間。其不拘泥于形，不羈于心，奉行簡之美、茶香之美，茶人、茶客與茶葉作為主體同時存在，天、地、物、人、心渾然天成。 我們將建立的中國茶格派，將是以茶事為背景，茶師引導茶客、或茶師與茶客共同體驗、追求美學價值的一種社會活動，不妨將茶事活動視作人、茶為主角之音樂劇，茶事音樂劇可高雅、可通俗；可陽春、可白雪；可黃鐘大呂、也可洞簫牧笛。 老欉原創，版權所有，轉載前請與權利人聯系，征得許可，侵權必究。 2022.1.10

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