<p class="ql-block"> 在豫西洛陽一代，提起偃師高龍郝富生香油，無人不伸出大拇指夸獎。方遠一二百里，當地百姓，企業，單位赴北京，上海廣州等地探親訪友，連系業務都要帶幾斤郝富生小磨香油作為禮品，足見郝富生香油深受民間百姓的青睞。</p> <p class="ql-block"> 長期以來，偃師民間百姓家里婚喪大事，廚師一定點名要高龍郝富生香油拌菜。五六十年代，洛陽，鄭州，開封等地大飯店酒樓，都專門到高龍選購郝富生香油做為炒菜用。</p><p class="ql-block"> 在河洛一帶，民間有個順口溜“高龍街的好香油，黃胡同的好吹手(嗩吶)，五岔溝的好木頭(棺材)”足見郝富生小磨香油香留在老百姓心中的好口碑。</p><p class="ql-block"> 郝富生小磨香油，究意好在那里？老百姓在長的食用中，總結出以下特點。</p><p class="ql-block"> 一，濃度高，油滴到碗里自然成盤，筷子攪動，能很快散開成為零星均勻的細小油珠，像星星倒映水中，美輪美奐，香味四溢。如果和水醮菜饃吃，醮到底油星不散，香氣樸鼻。</p><p class="ql-block"> 二，顏色鮮，郝富生香油顏色呈油狀棗紅色，色如瑪瑙，溫潤、晶瑩、透亮。</p><p class="ql-block"> 三，其香油盛在任何器皿及玻璃瓶里，也能聞到香氣，俗稱透瓶香，開瓶香三家。</p><p class="ql-block"> 四。純度凈，久放無任何沉淀物。</p> <p class="ql-block">郝家是清初從山西洪洞遷移至高龍東小寨的，祖輩以榨油為主業，遷移高龍后，仍繼承祖上榨油為生，因此帶動了高龍村解放前有油坊十幾家，光賣油挑子就有二百多副。</p><p class="ql-block"> 郝富生是郝家香油的第八代傳承人。歷史上郝家榨油都以大槽工藝為主。1983年，郝富生將大槽榨油工藝改為小磨工藝，使郝家香油品質更上了一個臺階。</p><p class="ql-block"> 民間傳說，郝富生香油品質好，是因為他家院里有孔井水質特別好。郝富生老先生說，“也對也不對，光靠水質好不行，質量主要靠生產工藝精細，操作時不得有半點馬虎。”郝家香油在生產操作過程中，嚴把以下幾道關。</p><p class="ql-block"> 一，首先從選料開始，一定要選優質純凈的芝麻作原料。</p><p class="ql-block"> 二，將芝麻水洗，漂去土氣、雜物涼干十分鐘。</p><p class="ql-block"> 三，炒芝麻是技術的關健，要撐握好火候，不能過火也不能欠火，過火芝麻發黑，油的香味不醇，欠火了油的濃度和香味也會大打折扣。</p><p class="ql-block"> 四，炒好的芝麻再次篩選，進行石磨加水研磨。研磨時芝麻里面加水更是非常講究，無數次生活的實踐，百斤芝麻加水45斤出來的產品非常適宜人的口感，這也是秘而不宣的訣竅之一。</p> <p class="ql-block"> 郝富生香油的第九代傳承人——他的兒子郝振華繼承了父親的傳統工藝，并有所提高。五十六歲的郝振華想起父親臨終前對他的遺囑:“你不能損了我郝富生三個字的名聲，郝家香油不能偷工減料，否則，你不要打我的旗號”。</p><p class="ql-block"> 目前，郝富生香油仍堅持祖輩原有生產工藝，選料和操作決不偷工減料，堅持做良心商人，精益求精，因而使郝富生小磨香油久富盛名，成為美談。</p>
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