中秋佳節(jié)話桑麻（五）

琴

一. 家鄉(xiāng)玉屏山，樹木繁多，濃蔭蔽日，雜草叢生，鳥語花香。夕陽有詩情，黃昏有畫意。有說不完的事，道不盡的情。 每年七月，夏末秋初，暑去涼來。喜看稻菽千重浪，一葉落而知天下秋。 此時(shí)，天空會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”的瞬息萬變的自然景觀。俗稱“日頭雨”。 一天當(dāng)中經(jīng)過兩三場如此這般忽晴忽雨，陽光雨霽的交替，蔥蘢蒼翠的玉屏山上充斥著朦朦朧朧的霧靄流嵐。凝重的乳白色濃霧貼著潮濕的地面緩緩移動(dòng)，空氣流動(dòng)速度變慢。茵陳草尖，濃翳密竹，滾動(dòng)著晶瑩的水珠； 間或，驟雨初歇，太陽公公笑瞇瞇地出現(xiàn)在天空，灑下道道光芒，大地一片光明。 霧霾迷曚的樹林里，蒸云煮霧，青煙縹緲，裊裊上升； 傍晚，夕陽西落，天際金邊勾勒，七彩云霞，流光溢彩，令人目迷神眩。 在這反復(fù)無常、變幻莫測的大氣籠罩下，在層層疊疊枯枝敗葉覆蓋下，在飛禽走獸、螻蟻爬蟲，臭哄哄的屙屎屙尿腐蝕下，地底下的土埌疏松潮潤黝黑，蘊(yùn)藏著豐富的營養(yǎng)素。山地濕度大，可以滿足長期潛伏在這片茂密而豐饒的植被底下，有著強(qiáng)大生命活力生物菌種的孢子萌發(fā)生長。 二. 地底下的菌絲迅速蔓延，蠢蠢欲動(dòng)，“新泥日蒸氣深入，穿苔破蘚釘戢戢（ji）”。沒幾天，像有魔術(shù)師變戲法似的，便陸陸續(xù)續(xù)地從樹底下草叢中，悄無聲息地冒出許許多多蘑菇傘來。這兒一朵，那兒一簇，如同雨后春筍，層出不窮。赭、紅、白、灰、橙……五彩斑斕。 每到這時(shí)候，大屋里的老人們就提醒年輕人該上山采蘑菇了。機(jī)不可失，時(shí)不再來。早就巴望著這日子到來的小媳婦、七姑八婆，馬上就著手準(zhǔn)備。尋麻線找鐵絲加固籮筐竹籃，縫頭巾，綁草鞋，磨刀嚯嚯?yún)柋黢R……八、九歲的我和兄弟倆也跟著她們一樣，興致勃勃，躍躍欲試。 大清早，微曦初露。我們就吆五喝六，挎竹籃，背籮筐，拎柴刀，準(zhǔn)備出發(fā)。為避免頭發(fā)被那些雜亂無章，綢繆難解的藤蘿刺莖挑逗，也避免被冰涼的雨水滴落。女人們臨走前就在頭上包一條花頭巾，把一頭秀發(fā)塞到里面去，只留兩只耳朵在外頭，顯得干凈利落。一行八九個(gè)人，像一支浩浩蕩蕩的隊(duì)伍，踢踢踏踏地踩著鄉(xiāng)間小O路，向山上開拔。一路上嘻嘻哈哈，有說有笑。村子很小，離山很近。蹦蹦跶跶十幾分鐘就來到了山腳下。沿著黃泥土瓦礫渣混合的盤山路走上一段，正如陶淵明寫的：“道狹草木長，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿無違。”哼哧，哼哧，爬到半山腰，大家四散開來，分頭行動(dòng)。各自彎腰駝背鉆進(jìn)樹林里，尋找蘑菇。在樹木掩映之中，不時(shí)會(huì)遇見來自村莊和左鄰右舍的鄉(xiāng)親們，三三兩兩，影影綽綽。大家頷首點(diǎn)頭微笑，互打招呼。你尋你的，我找我的，互不侵犯，談笑風(fēng)生，和睦相處。反正大山是公有的，出產(chǎn)的資源誰都有權(quán)利享用。 空山新雨后，花草樹木吃飽喝足，更顯綠縟滋潤，精神飽滿，斗志昂揚(yáng)。不一會(huì)，太陽冉冉升起，燦爛的朝霞穿過枝葉照射下來，林子里彌漫著奇異的片片鱗光，瑩綠蜜黃，生機(jī)勃勃地在草葉上跳躍。大家睜著一雙大眼，在樹林里四處脧視，穿梭來往。掛在蘆葦蒿草尖上的露珠噼里啪啦掉落在腳背上，冰涼而濕漉。用刀尖挑開突兀的落葉，一旦發(fā)現(xiàn)蘑菇就欣喜地迎上前去，輕手輕腳地摘下來，彈掉粘附在上面的松針泥土，小心翼翼地放進(jìn)籃子；要是遇見剛破土而出才小指頭一般大的花菇朵兒，就手下留情，等待兩三天后長大一點(diǎn)再來采。即使知道也許會(huì)被別人捷足先登，也不會(huì)對幼小的它們痛下殺手。 經(jīng)過長年累月，日月星辰的照耀和狂風(fēng)暴雨侵襲，樹林里充滿著五味雜陳，六味調(diào)和。倒伏在地的朽木爛柯，渾身長滿了像一塊塊賴皮膏藥似的苔蘚。可在這爛木旁邊往往是出蘑菇的最佳圣地；從高高的樹木上翻著跟斗跌落在草叢里的枯枝敗葉，以及匍匐在地的腐草爛根，散發(fā)出一股股酸臭；還有那好聞的松脂香、青草甜、菌菇藥…… 樹上鳥兒成雙對，巧舌如簧，鳩呼雀噪，一呼百應(yīng)，啁啁啾啾；秋蟬凄切，歇斯底里，吱–吱–吱，似是弦琴彈不停；小蟲唧唧復(fù)唧唧，淺唱低吟；人們窸窸窣窣，踏著清秋落葉，仔仔細(xì)細(xì)，尋覓蘑菇身影；豆蔻少年，大聲喧嘩；……噪聲回蕩，此起彼伏，久久不息，打破了森林的寂靜。 有時(shí)，冷不丁會(huì)從腳背上爬過一條兩眼靈動(dòng)的四腳蜥蜴，或是鼓著腮幫突著大肚腩的癩蛤蟆和青蛙；偶爾會(huì)看到渾身淺綠色的小小“青竹蛇”，盤繞在柔軟的嫩竹條上蕩秋千似的搖來晃去。又像一條涂著保護(hù)色的變色龍躲在綠葉底下，一時(shí)真假難辨。一旦認(rèn)出它來，著實(shí)嚇人一跳；還有一兩只灰不溜秋、大腹便便的山地鼠，突遇天敵，嘰嘰尖叫著嗖的一下從身旁躥過……遇到這種事，膽小怕事的女人小孩總會(huì)情不自禁地跳起腳來，呀呀直叫，驚魂甫定，躊躇不前。 盡管有時(shí)會(huì)遇上這樣那樣的困境，但一點(diǎn)也不影響大家上山的熱情。吃一塹長一智。為了避免重蹈覆轍，人們故意虛張聲勢，弄出動(dòng)靜來。邊走邊噓-噓-噓地吹起口哨，把腳抬得高高的又重重落下，啪嗒啪嗒，踏得山響。揮舞柴刀，左右開弓，披荊斬棘。每次上山，我就依樣畫葫蘆，有意弄出聲響。雖然心有余悸，很怕遇見那長得丑陋難看、心眼又壞的長蟲，可總也抑制不住上山采菇的熱情與喜悅。其實(shí)，那些可怕又精靈古怪的小家伙聽到響聲想必也會(huì)聞風(fēng)喪膽，逃之夭夭。其實(shí)，動(dòng)物也通人性。對付它們就應(yīng)該像對待壞蛋一樣。你強(qiáng)它就弱，會(huì)識(shí)時(shí)務(wù)地繞道而行，退避三舍；倘若你弱它就強(qiáng)，會(huì)長驅(qū)直入，去攻擊你。 三.大山真是很神奇哦，長出的蘑菇被人們掃蕩光了。但不消幾日，下了一兩場雨，又會(huì)接二連三地冒出許多來。每次，人們都趨之若鶩，采菇熱潮一浪高過一浪。長了采，采了長，周而復(fù)始，前后會(huì)持續(xù)一個(gè)多月，才逐漸消停下來。遇到豐收年，山上的蘑菇會(huì)像稻谷一樣，長得又多又飽滿。以致都會(huì)誘惑到河對岸溪東村的村民們，也紛紛跑來湊熱鬧。 聰明的家鄉(xiāng)先輩人，早就根據(jù)蘑菇的形狀各異和性能不同，按照仿生學(xué)原理給各種蘑菇命名。 傘面彤紅，上面像撒了一層星星點(diǎn)點(diǎn)的白芝麻，腿腳粗壯白皙的叫“紅菇”；紅菇能幫助提高代謝免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。我們家鄉(xiāng)女人坐月子都用干紅菇來燉雞湯，兌上黃米酒撈線面吃，不但味道鮮美，還營養(yǎng)豐富，喝了它奶水充沛，身體健康。 表皮橙黃色，很像戚繼光抗倭?xí)r發(fā)明的那種中間鉆個(gè)孔穿成一串，像掛項(xiàng)鏈一樣掛在胸前，邊行軍邊吃的“光餅”，叫“光餅菇”； “光餅菇”底下齒疏粗糙，腿腳壯實(shí)，適合炒著吃。那時(shí)農(nóng)村菜品單一，最簡易也最常吃的就是用光餅菇來炒空心菜和蔥花。菇澀菜嫰蔥香，可謂美味佳肴。再配一碗剛開鐮的晚稻噴香白米粥，開胃又爽口。 腿長且有絨毛，頂端套著個(gè)潔白色鴨蛋樣含苞待放的花菇朵叫“蛋菇”。 “蛋菇”長大后撐開的傘面有小盤子大。有的上面還布滿了青蛙卵似的小黑點(diǎn)。它的腳底下好像套著一只寬松的靴統(tǒng)，包到腳踝骨上面來。腿腳修長，長在草叢里像一只鶴立雞群，顯眼得很，但很少會(huì)遇到。蛋菇肉嫩滑如雞蛋白，好吃。 灰褐色，像一把破雨傘那樣裂開一道道縫的叫“雞肉菇”。雞肉菇配伍蔥姜蒜米酒香油黃花菜，要清蒸才好吃。菇肉絲絲縷縷，韌性而又綿柔，有一股雞肉味道，香甜可口； 表皮呈淺綠色，似有大理石一樣的不規(guī)則花紋，肉嫩滑溜，擅長跟糟菜粉干泥鰍為伍作湯，叫“貓臉菇”；蛋黃色，有點(diǎn)像光餅菇，一掰就流出濃濃的乳白色奶水樣的叫“奶奶菇”；微黃淡白，厚實(shí)，需在開水中撈過，去苦澀，加蔥姜肉絲燔炒，口味跟光餅菇差不多的叫“碗爿菇”；黑褐色，菇面長得又大又厚，顯得胖乎乎，肉嘟嘟，手指一按一個(gè)坑，味道不是很好的叫“肥肥菇”；……林林總總，大約有二十幾種菇。奇妙的是，獨(dú)有我們家鄉(xiāng)玉屏山上生長的所有蘑菇都能吃，從沒聽說有人被毒到過。 我覺得最為妙趣橫生的是“60齒菇”。黑灰色的傘面底下，長著一圈如百褶裙一樣潔白的褶。不管是大如碗口，還是剛出土的豌豆大的小菇朵，翻轉(zhuǎn)過來數(shù)一數(shù)，都是不多不少恰好60個(gè)“齒”。每個(gè)齒從菇柄頂端，繩直繩直地向著邊緣呈折扇形鋪開，齒與齒之間距離均等，邊緣內(nèi)卷包住這些齒。菇面結(jié)實(shí)敦厚，菇柄粗壯，跟光餅菇、碗爿菇一樣，要炒著才好吃。 更有意思的是，如果在一個(gè)地方發(fā)現(xiàn)一朵“60齒菇”，千萬別急著走開，應(yīng)該耐心地往四周仔細(xì)找找，保你還會(huì)找到許多朵甚至一籃子都說不定。有的會(huì)像蓋瓦片疊羅漢似的，一朵接一朵挨挨擠擠地重疊在一塊，有的三五朵，有的七八朵。要是運(yùn)氣好碰到這種情況，總保讓你欣喜若狂，手忙腳亂。我曾經(jīng)就碰到過一回，不大的一塊地方，這兒一簇，那兒一叢，都是60齒菇。高興得心花怒放，樂顛顛地跑來跑去，忙不迭地收獲著蒼天恩賜的這份意外禮物和滿心的歡喜。 每次從山上回來，女人們就嘻嘻哈哈地聚集在屋后一口古井旁，用一只小木桶從兩米深的古井里提水上來清洗蘑菇，分門別類。肉厚粗糙的適合炒著吃的放一堆；肉質(zhì)滑溜細(xì)膩，煮湯口味更淳美的擱在另一邊。 有的人采得多一時(shí)吃不完就到街上提籃叫賣，有的人則用鹽巴煮熟了曬成干菇，留著日后淡季沒有菜時(shí)吃。那時(shí)節(jié)，采蘑菇，洗蘑菇，煮蘑菇，吃蘑菇，談蘑菇，這是我們家鄉(xiāng)人別有一番的大樂趣。人們都說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。天然野蘑菇確實(shí)是不可多得的山中珍品，不但味道好，還有營養(yǎng)。諸如富含多種維生素、氨基酸，提高免疫力…… 聽說今年玉屏山上的蘑菇又出產(chǎn)很多。一斤十幾塊錢，有戶人家單單賣蘑菇就賺了兩千多元。遺憾的是，我中秋節(jié)前才回家掃墓，遲到將近一個(gè)月，因此沒有見到玉屏山采蘑菇那繁榮的一幕！我愛家鄉(xiāng)的玉屏山！尤其愛去玉屏山上采蘑菇，更愛吃家鄉(xiāng)的蘑菇湯！ （部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)） （未完待續(xù)）

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