冬至團子

王潔平

冬至將至，要吃團子了。無錫人特別重視這個節氣，“冬至大如年”。在這一天，吃團子是必定的、少不了的儀式。北方人冬至吃餃子，鄰居蘇州人冬至吃餛飩，無錫人則是家家戶戶吃“湯團”，古有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。 　　冬至吃團子，跟民間在冬至祭奠祖先有關。從前，團子是祭奠上用的貢品，祭奠儀式結束后，合家圍吃團子，以慰思故之情、祈福之意。這一習俗沿襲至今，祭奠的儀式已經淡化，更多是因為那圓圓的團子“圓滿”、祈福的寓意吧；冬至團子包裹著人們對于未來美好的憧憬。 　　小時候，每到冬至前夕，最是喜歡看著外婆“包”團子。家里有個小石磨子，外婆會拿一半糯米一半梗米用來磨成粉，然后加熱水和粉拌勻，再捏成一個一個粉團。同時，開始制作餡心，咸的有豬肉餡、蘿卜絲肉、薺菜肉，甜的有菜豬油、豆沙餡、芝麻餡；這中間包餡的過程讓我印象尤深。先要把粉團按出一個凹狀，用一片小竹片刮入些許餡心，再小心翼翼地捏緊包上，直到把最后一條縫隙完全抹平，似乎在把對于自己、家人、小輩的祝福包進去。包好的團子放在鍋上蒸熟，熱氣騰騰間，團子出籠了；已經饞了好久的我，忙抓一個吃起來；吃到嘴里，滿足到心里。 冬至那天，早晨吃過團子上學去，元氣滿滿；碰到同學都會問道“今天吃湯團了嗎"。 　　1969年冬季，母親帶我們兄妹四人去蘇北大豐插隊。那里主要農作物是玉米和棉花；哪里來大米，更談不上米粉了。冬至還能吃到團子嗎？母親真是有心。她拿出從無錫帶下去一小袋米粉，再去公社鎮上買了半斤豬肉，去田里割了些野菜；包了十來個團子，在鍋里下了給我們吃。別說，那野菜豬肉餡的團子還格外香呢。在那陌生的地方，刺骨的寒冬里，吃到母親包的冬至團子，心里也是暖暖的，至今都沒忘記。 后來在整個蘇北期間，以及回到無錫以后，不管工作多忙，每到冬至，母親都會包團子給我們嘗。餡心也越來越豐富，造型也愈加別致；圓形上一個尖角是全豬肉餡，兩頭尖尖的芝麻餡，圓的是蘿卜絲餡，扁圓形的是豆沙餡，而橢圓狀、長一點的則是菜豬油餡。包好后，放在匾里，個個團子萌萌的模樣，甚是可愛。放入燒開的水中煮熟，一個個白白胖胖浮上水面就可吃啦。最喜歡吃母親包的菜豬油餡，每回要吃幾個；菜香和著豬油香，糯糯的，甜甜的，那真是齒頰留香、甜潤心底。母親已經離我們而去很多年，可至今還心心念念著母親包的冬至團。 　　冬至吃團子，無錫人的習俗，源遠流長。而“十里不同風”，各地各有各的特色。鴻山地區的百姓就把冬至團子吃出了故事。鴻山的團子主要有三種餡：蘿卜絲、豆沙、芝麻。三餡(吳語“餡"和"讓"同音) ，當地百姓吃“三餡”團子，用來紀念當年“三讓”王位，從中原來到這里，開辟江南文明的吳泰伯；留住江南美麗的鄉愁。如今，這“三餡”團子被列入了無錫市非物質文化遺產。不僅在無錫家喻戶曉，更吸引著周邊城市的百姓、食客爭相品嘗。 而無錫陽山的團子則成了網紅。到了冬至，陽山地區家家戶戶蒸團子、吃團子，并送親友，送快遞。陽山冬至團，濃濃家鄉味；除了前面提到的那些甜的咸的餡心，喜歡DIY的，還有融入花生仁、堅果仁的創新餡；像是把所有美好的祝福包蘊進去，把所有美好的信息傳遞出去：這里不僅盛開最好看的桃花，盛開最好甜的蜜桃；還有著最好吃的冬至團子，正美好的桃源生活。 　　時光荏苒，冬至吃團子習俗依然，而吃法的演變也悄然。隨著人們對于美食“顏值"的追求，好看又好吃的四色湯團應時而生。一客四只，不但餡心不同皮色亦有區別：鮮肉餡呈白，芝麻餡橙色，菜豬油餡呈翠綠，豆沙餡的則顯紫芋色；一碗湯團，四色交映，已是一道風景；且贏得許多年輕人的青睞，生活就應此般多彩多趣么。 無錫人吃團子，以前是冬至才吃，現在生活條件好了，平日也隨心可得。基本每個菜場里、巷口小街旁，都有湯團小店。那天，帶小孫子去逛小木橋菜場；就見菜場門口有一家，顧客盈門；有的是專程去吃，似乎熱騰騰的生活就從那一碗湯團中開啟。于是，我也請孫子坐了下來，“肉餡2元，豆沙餡2元 ”。第一次坐在路邊小店吃湯團的孫子，一副新奇、滿足的模樣。于是，我和他講起了冬至團子的故事。 　　曾探究“冬至大如年”的說法，發現冬至具備“陽氣始至”的特征，意味著“陽氣始生”，萬物開始萌動。因此，冬至吃湯團，又何嘗不是象征著新的一年的開始。于是，江南地區“吃了冬至團長一歲”的俗語似乎也在情理之中了。辛丑年的艱難，誰都感慨萬千。辛丑過后是寅虎，吃過冬至團子，道一聲“未來可期”；但愿來年平平安安、圓圓滿滿；又是一個生龍活虎、福滿人間的好光景。

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王潔平