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蔬用 　　近代，對“藥食同源”的認識越來越深刻。寓醫于食，就是將日常食物賦以藥用價值，讓合理飲食使人的身體更趨健康，防病益壽。 　　《黃帝內經·素問·五常政大論篇》：“無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。” 唐·醫藥學家·孫思邈《備急千金要方·食治方·序論》：“理于煩毒者，藥也。濟命撫危者，醫也。安身之本，必資于食。救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也。不明藥忌者，不能以除病也。??夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。” 　　探蔬只針對“谷肉果菜”中“菜”進行營養、保健、甚至藥性探求！《七絕·蔬用》 按“長壽秘訣，健康妙方”施用藏頭藏尾，全對仗。長期炒選蔬才健，壽命餐成綠更康。秘在知頤營養妙，訣非按典藥食方。 蔬選 【菠菜】［別名］菠棱、赤根菜、波斯菜。［性味］甘涼、滑利。［功效］止渴潤燥、通利腸胃、養血。［文獻參考］ 1??清·王士雄的營養學專著《隨息居飲食譜》：“通腸胃，潤躁活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。 2??清·黃宮繡的藥學專著《本草求真》：“凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。”“因酒濕成毒者，須宜用此以服。 3??北宋官修本草《嘉祐本草》：“冷，微毒。” 4??清·名醫·汪紱［fú］的《醫林纂要》：“多食發瘡。”［注意］因與草酸形成草酸鈣，有結石風險，腎炎者忌。［歷史］菠菜起源于2000年前亞洲西部的波斯，唐·第二帝太宗·李世民時期，從尼泊爾傳入我國。 【韭菜】［別名］起陽草、壯陽草、懶人菜。［性味］辛溫、無毒，含鉀較高。［功效］活血散瘀、理氣降逆、溫腎壯陽。［文獻參考］ 1??五代·著名本草書《日華子本草》：“熱。”“暖腰膝，?食之肥白人。” 2??明·繆［miào］希雍《神農本草經疏》：“胃氣虛而有熱者勿服。”“熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。” 3??清·黃宮繡的藥學專著《本草求真》：“火盛陰虛，用之為最忌。” 4??清·王士雄的營養學專著《隨息居飲食譜》：“瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。”［注意］陰虛內熱、瘡瘍、目疾患者均忌食。［歷史］據說，韭菜入藥的歷史可追溯到春秋戰國時期。 【胡蘿卜】［別名］黃蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔。［性味］甘、平，含維生素A較高。［功效］健脾、化滯、降血糖。［文獻參考］ 1??清·黃宮繡的藥學專著《本草求真》：“能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。”“入肺，兼入脾。” 2??清·名醫·汪紱［fú］的《醫林纂要》：“生微辛苦，熟則純甘。”“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。”［注意］過量食用，皮膚黃染。［歷史］據說，胡蘿卜起源于中亞，13世紀傳入我國。 【香菜】［別名］胡荽［suī］、香荽、芫［yán］荽、莞［guān］荽。［性味］辛、溫。［功效］發汗透疹、消食下氣。［文獻參考］ 1??隋代醫家·崔禹錫的《食經》：“調食下氣。” 2??清·黃宮繡的藥學專著《本草求真》：“散風寒及一切不正之氣。?能除谷食停滯俱消。” 3??明·藥圣·李時珍《本草綱目》：“凡服一切補藥及藥中有白術、牡丹者，不可食此。” 4??明·繆［miào］希雍《神農本草經疏》：“氣虛人不宜食。” 5??清·名醫·汪紱［fú］的《醫林纂要》：“多食昏目、耗氣。”［注意］胃潰瘍者不宜食用。［歷史］據說，香菜原產于中亞，西漢·武帝劉徹時期引入我國。北魏農圣·賈思勰的農學巨著《齊民要術》中，對其栽培技術和腌制方法已有記載。 【芹菜】［別名］水芹、水英。［性味］甘、涼，含鈣較高。［功效］清熱、利水、降壓、祛脂。［文獻參考］ 1??清·王士雄的營養學專著《隨息居飲食譜》：“清胃滌熱，袪風，利口齒咽喉頭目。” 2??明末醫藥學家·倪朱謨［mó］的《本草匯言》：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。” 3??隋代醫家·崔禹錫的《食經》：“味甘，少冷，無毒。”“利小便。”［歷史］據說，芹菜原產于地中海沿岸的沼澤地帶，我國的芹菜栽培始于漢代，起初是作為觀賞植物，后培育成食用植物。目前有旱芹、水芹之分。 【油菜】［別名］蕓苔、苔菜。［性味］辛溫。［功效］清熱解毒、散血消腫。［文獻參考］ 1??清·王士雄的營養學專著《隨息居飲食譜》：“蕓苔辛滑，甘溫，烹食可口。散血消腫，破結通腸。”［注意］麻疹后、瘡疥、目疾患者不宜食。［歷史］ 1??東漢經學家·服虔［qián］的《通俗文》（我國第一部俗語詞辭書）：“蕓苔謂之胡菜。” 2??1980年，甘肅秦安大地灣一期文化遺存中發現有屬于十字花科的油菜遺物。大地灣一期灰坑中，采集到已碳化的禾本科的黍［shǔ］和十字花科的油菜籽，其中黍的碳測年代距今約7000年，較陜西半坡遺址早了1500多年。 3??南朝·梁時的道教學者·煉丹家·醫藥學家·陶弘景《名醫別錄》：“蕓苔乃人間所啖菜也。” 【萵筍】［別名］萵苣、萵菜、苣筍。［性味］苦、寒。［功效］利尿、通乳。［文獻參考］ 1??明·藥圣·李時珍《本草綱目》：“通乳汁，利小便。” 2??北宋官修本草《嘉祐本草》：“冷，微毒。” 3??北宋·藥物學家·寇宗奭［shì］的《本草衍義》：“多食昏人眼。” 4??明·醫藥家·詩人·音韻學家·蘭茂的《滇南本草》（中國現存古代地方性本草書籍中較為完整的作品，比李時珍的《本草綱目》早140年。）：“常食目痛，素有目疾者切忌。”［注意］凡虛寒、脾虛者，不宜多食。［歷史］東晉·道教理論家·煉丹家·醫藥學家·葛洪的《肘后備急方》（中醫治療學專著）中已有萵苣的記載。 古代文獻

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