做學(xué)生喜歡的餐飲，這件事我們是認(rèn)真的！——因?yàn)椤皩Ｗⅰ保浴皩I(yè)”，悅軒小學(xué)爭創(chuàng)省級規(guī)范化餐廳紀(jì)實(shí)

桂花石榴

壽光市洛城街道悅軒小學(xué)位于美麗的彌水東畔，洛城街道博園路以東，洛盛街以北。學(xué)校隸屬壽光市洛城街道教育學(xué)區(qū)，是一所全日制公立小學(xué)，學(xué)制六年。該校屬新建校，于2021年9月全面啟用，新校投資近1.2億元，占地約55畝，總建筑面積約2.5萬㎡。現(xiàn)有教學(xué)班21個，在校學(xué)生850名，教職工50人。餐廳為兩層獨(dú)立建筑，可同時容納1100人同時就餐。學(xué)校餐廳硬件設(shè)施先進(jìn)，管理科學(xué)，起步采用“4D”管理模式，近期，學(xué)校正在爭創(chuàng)“省級規(guī)范化餐廳”。餐廳工人12名，平均年齡39歲，該團(tuán)隊(duì)成員身體健康、事業(yè)心強(qiáng)，全部持證上崗。定期進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，做到服務(wù)熱情，文明交流。新校餐廳工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。餐廳設(shè)備先進(jìn)、配備到位，操作規(guī)程精細(xì)化。餐廳菜品、面食、庫區(qū)劃分科學(xué)，標(biāo)識規(guī)范。設(shè)備運(yùn)行良好，維護(hù)保養(yǎng)正常，操作規(guī)程清晰。每周食譜公示，葷素搭配，制作精良科學(xué)化。學(xué)校借鑒名校管理經(jīng)驗(yàn)，聘請營養(yǎng)師科學(xué)設(shè)計(jì)營養(yǎng)菜譜，注重每日飯菜品種米、面結(jié)合，葷、素搭配，粗、細(xì)結(jié)合，花色品種豐富，營養(yǎng)搭配合理，現(xiàn)基本執(zhí)行2葷2素1湯1主食規(guī)格，水果、牛奶間隔食用。原材料嚴(yán)格把關(guān)，保證蔬果新鮮。食材產(chǎn)品均是經(jīng)過招投標(biāo)公司負(fù)責(zé)供應(yīng)。新鮮食材每日送達(dá) ，驗(yàn)菜工高度負(fù)責(zé)，肉、蔬菜、水果、蛋等產(chǎn)品經(jīng)過驗(yàn)收人員檢測之后才能登記入庫。對采購的食品索取三證，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和生產(chǎn)許可證，并有質(zhì)量檢驗(yàn)報告。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，餐桌、廚具、菜墩、生熟案板等都經(jīng)過嚴(yán)格清洗擦拭，保證不留衛(wèi)生死角，健康衛(wèi)生。孩子們的每一餐，都有校領(lǐng)導(dǎo)、班主任值班、陪餐，認(rèn)真觀察著每個孩子的喜好、食量，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，盡量讓口味、營養(yǎng)搭配得到每個孩子的喜歡。真誠希望孩子們都能擁有健康的體魄。餐廳經(jīng)過了衛(wèi)生、工商、消防等多部門聯(lián)合嚴(yán)格檢驗(yàn)，合規(guī)合格。另外，學(xué)校每周組織老師及紅領(lǐng)巾檢查崗圍繞窗口、操作間衛(wèi)生，員工著裝情況，操作間工具衛(wèi)生對餐廳開展不定期檢查打分，督促餐廳整改提高。建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。成立了由學(xué)校干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支節(jié)流為重點(diǎn)，行使對餐廳的監(jiān)督、檢查等職能。文明共建、師生監(jiān)督，確保餐廳管理?xiàng)l理化。定期和不定期與學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供愛心營養(yǎng)餐，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，定期評選用餐文明班級。學(xué)校餐廳管理將致力于“一切為了孩子”和“為了孩子的一切”這個目標(biāo)，做到讓社會放心、家長安心、師生舒心，努力打造人民群眾滿意度高的標(biāo)桿性學(xué)校。