我家鄉(xiāng)的美食（一）

踏雪尋梅

美食解密組：20220913 　　豆腐，讓本不受歡迎的黃豆變得美味，而釀豆腐，則令豆腐更增添了幾分色彩。好的釀豆腐講究表面金黃，口感順滑，搭配上肉的鮮美，陳皮的升華。而釀豆腐也昭示著好客的客家人的無限熱情。 忙碌了一早的林女士將新鮮出爐的釀豆腐擺上餐桌，誘人的香味久久不散，不斷冒出的泡泡表明了剛出爐的熱騰，叫囂的肚子也說明其鮮美無比。“釀豆腐最重要的是煎豆腐的火候和時間。”林女士正向她的女兒分享著經(jīng)驗，她將豆腐切成半塊肥皂大小，塞入肉碎，再將其放入提前熱好的油鍋中。釀豆腐每翻騰一次，表面的金黃更加明顯，香味散發(fā)得更加濃烈，煎好后小心翼翼地倒入砂鍋中一邊加熱一邊加入獨特的醬汁，使釀豆腐更加美味。 一入口，爽滑鮮嫩的豆腐配上肥美的肉餡，混著醬汁的美味，配上滾燙的溫度，心中宛如有一股熱流淌過，溫暖身心。仔細咀嚼，陳皮獨特的香味和肉碎里配菜的味道先后在味蕾綻放，釀豆腐帶人們進入美味的天堂，讓人難忘。吃完后再將剩余的汁水倒入飯中，豆腐的清香，米飯的甜美，醬汁的美味融于一體，讓人再次回味釀豆腐的天堂之旅。九（13）班林秀宇 　　逢年過節(jié)的時候，客家人的餐桌上少不了釀豆腐。客家釀豆腐，久負盛名，鮮香滑嫩。 天微微泛著白層層的青山，慢慢冒出了頭，在院子里已經(jīng)有人開始忙碌了。剛剛磨好的豆腐被抬了上來。豆腐在晨曦中閃著溫潤的光，放在砧板上微微顫動，大人們剁著餡的聲音，灶里柴火燒的噼里啪啦所響的聲音和公雞報曉的聲音的聲音交織成一片淳樸的，只屬于客家人的交響樂。 待餡剁完后，便是填餡。這是一個技術(shù)活，豆腐白嫩得像出生沒多久的嬰兒易碎，大人用虎口輕輕捏住豆腐，用筷子戳幾下把卸料喂進嬰兒的嘴里，不一會兒他就吃成了挺著大肚子的將軍。 起鍋燒油，沿著鍋邊下豆腐，待將軍們排好方陣，穿戴上金黃色的盔甲后，蓋上鍋蓋燜煮，待時間到后，便可揭曉他的面目。煎好的釀豆腐，看上去金燦燦，味道讓人垂涎欲滴胃口大開，吃起來外焦里嫩，味道甚好。豆腐的嫩加上餡兒的口感，柔中帶剛，讓人吃一口便回味無窮。 當一家人坐在一起，品嘗便是最幸福的時刻，釀豆腐的味道如同拉不斷的線，纏繞著客家人的心。九（13）劉思思 　　家鄉(xiāng)的豆腐是“樸素”卻也是“熱情好客”的，她總是只簡單的包裹著肉丸，卻總讓香氣彌漫在周圍的空氣中，讓人未見其面，先聞其香。 家鄉(xiāng)的豆腐只需要簡單的烹飪，便可得到最純粹的美味。首先要挑選嫩滑的水豆腐，搭配著新鮮的豬肉餡，主食材便已就位。豬肉餡一揉，一掐，豆腐一挖，一填。豆腐就只差下鍋了。烹煮的方法也是重中之重，先倒入幾滴香油，然后把豆腐在鍋中整齊地碼好。倒入開水，霧氣瞬間籠罩了那些個膚白貌美的方塊少女。等到汁沸，便關(guān)火，上菜。往熱騰騰的釀豆腐上點綴入一小把蔥花。鍋中潔白，翠綠，鮮香四溢。豆香抵在鼻尖直入肺腑，入口豆腐里緊鎖的汁水瞬間抵入喉，大豆香伴隨豬肉鮮一同穿梭在齒間。如此，一道正宗的，色香味俱全的“客家釀豆腐”便誕生了。 時間會不停流逝，但客家釀豆腐的美味會在不斷的創(chuàng)新中永恒。九(13)班張夢蝶 　　中國地大物博，擁有著世界上最多的人口，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀，這樣潛在著各種各樣食物原材料的一個國家，正在上演出一場又一場舌尖上的文化。 高崗鎮(zhèn)地處丘陵，山清水秀，高崗豆腐正得益于這好山好水。豆腐搭配著被剁得爛糊的肉餡，入口即化、齒頰留香。豆腐的潔白，搭配上肉餡的紅潤，一起被送入鍋中，隨著時間的推移，豆腐愈發(fā)金黃，顯出將軍氣概，滋啦冒油的同時，香氣也鋪面而來，使人頓時覺得心情舒暢，胃口大開。當一家人忙碌一天后坐在一起吃飯，看著這金黃的豆腐，不覺的夾起一塊細細品嘗，豆子濃厚的豆香與其溫潤的細膩相得益彰，既不失豆腐的清香，加上美味肉餡的點綴，猶如高雅點綴上一顆寶石，更加閃耀光芒。 豆腐是兒女們念家的味道，人民對豆腐有著特殊的情懷，它如同一根割不斷的線，將人民的心緊緊相連。九（13）班黃文濤 　　豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運，豆腐無限包容的個性，給擅長烹飪的中國人創(chuàng)造了極大的想象空間。那些原本讓大豆尷尬的不利因素，在中國人古老的轉(zhuǎn)化中都被自覺或不自覺的消除了，豆腐的出現(xiàn)，讓人們對大豆蛋白的吸收和利用到達了一種高峰。 又是一個新年，辛勤的客家人早早地就在豆腐店門口排起了長隊，準備制作釀豆腐。在佛岡，釀豆腐是最被客家人喜愛的一道菜。嫩白的豆腐中心釀進提前腌好的豬肉餡，將其一個個碼號放到鍋中煎至外表金黃，再將其放入鋪好青菜的砂鍋中，開大火燉煮。揭開鍋蓋，金黃的豆腐閃著水光，飽滿多汁，咬在嘴中，汁水僅在一瞬中爆出，滋味彌漫了這個口腔。正是這一豆腐寄托著客家人對新一年的愿望。九（13）班范小銀 　　糯米糍，顯示當?shù)鼐用耧嬍硱酆茫粋€個白胖的糯米糍令人心生喜愛。 清晨，忙碌了許久的朱女士準備好了所需要的材料，準備大展身手。將切好的肉粒和豆子倒入鍋里，與油相觸時發(fā)出呲啦的聲音。加入鹽，不停翻炒，熱氣升騰，不多時濃郁的香氣撲鼻而來，咸口餡料就做好了。 把事先做好的面團取出，分成一塊塊，用手搟平，再用勺子取一大塊餡料放入，朱女士給量向來是足夠的，鮮美的餡料堆成小山，只見她熟練用大拇指按住餡料，其余的手指則飛快動作，不過須臾，入目只剩白色。再把多余的餡掐掉，一個糯米糍就做好了，圓圓的，活像一個吃飽的胖小子。把糯米糍放到裁剪過的芭蕉葉上，表層附著一層薄薄的油，亮晶晶的，看著愈發(fā)有食欲了。這樣，忙碌了一早上的朱女士總算完成了糯米糍的制作。 咬一口面皮緊致彈牙，餡料肥而不膩，入口的豆子即化，酥香軟糯，好吃心里去，看到我們贊口不絕，朱女士露出了滿意的微笑，大概這就是一家人在一起的歡樂吧。九(13）班謝曉彤 　　中國，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人，享受到截然不同的豐富主食，影響了中國人對四季循環(huán)的感受，帶給中國人豐饒健康的生活。 廣東湯塘，一個古老的村落，人們喜歡將糯米做成餅狀，當?shù)亟凶雠疵佐佟Ｃ慨斖淼境墒旌螅考颐繎舳甲銎痿賮怼＝?jīng)過浸泡，磨粉，蒸粉，搡搗，稻米的分子得到重組，口感也得以改善。做好后的糯米團還要在案板上使勁揉壓，一個普通的糍就成型了。 有時，人們把春天儲存的艾草，混入蒸好的米粉團中，一搡一翻之間，碧綠的艾草汁與米香混合一體，揉搗成軟糯的青色糯米糍。剛做好的糯米糍溫潤軟粘，撒上金黃的松花粉，帶有清淡卻悠長的青草香氣，簡直讓人欲罷不能，一口咬下去，一切山村美好，煙火氣，盡在口中。 等孩子們長大，可能他們不會記得糍的制作方法，但這家鄉(xiāng)的味道，會伴隨他們一生。 這就是中國人，這就是中國人的傳統(tǒng)，這就是中國人關(guān)于主食的故事九13班龔言 　　中國廣袤的土地上孕育了中華民族獨特的文化，其中，中華美食更是名揚世界。豐富的八大菜系，火熱的川渝美食，精致的廣府糕點……我最喜歡的家鄉(xiāng)美食就是客家艾糍。 奶奶熟練地一捶二揉三包四蒸，手起刀落，滿屋飄著艾葉香。打開鍋蓋，白霧瞬間籠罩廚房，待煙霧散去，一盤翠綠光滑的艾糍就呈現(xiàn)在眼前。我迫不及待的拿起一個，“呼呼”被燙的夠嗆，但它的仍牽動著我的胃。一口咬下去，里面的糖水溢了出來，艾葉的清香和糖的甜味氤氳在口腔里，外層的面皮清新彈牙，在糖水的浸泡下更加美味。不就過一會兒，桌上的那一盤艾糍一搶而空。 艾糍作為清明節(jié)食品，每年的清明節(jié)家鄉(xiāng)總是彌漫著艾葉的清香，讓人回味無窮。九（13）班李嘉興 　　上午九點，街市泛起陣陣熱潮。“糯米糍，糯米糍”一口“塑料”普通話襲來。空氣中彌漫著香甜，勾引食客的魂。 一輛小車闖入人們的視線，湯塘糯米糍可謂是佛岡有名的小吃。車廂放著綠油油的“小團子”個個準備下油鍋，阿姨嫻熟地在鍋上澆油。熱氣將花生油的香氣激發(fā)，“噗噗”冒著油泡泡，糯米糍粑下鍋了。滋啦滋啦的，熱油與糯米外皮的熱情碰撞，焦香在空氣中迸發(fā)了出來。有些個外皮被煎破，紅糖漿水絲滑的流出，暗紅中帶著金黃的花生碎。剛剛出鍋的糯米糍，外面的糯米皮微黃微脆，黃色部分薄脆，其他部分軟糯；糯米皮還殘留著葉子的清香與油的焦香，二者不突兀，反倒別有風味。輕輕咬開，內(nèi)餡的紅糖漿流入口腔，糯米皮有些許沾牙，皮的粘性混合著甜膩的內(nèi)料。它們順著吞咽滑入食道，這是味蕾的碰撞，口中的清香久久不散。 對于游客等待是食物的誘人，而對于佛岡人們卻是多年的情懷。九（13）班黃嫣 　　東方和西方，江南和塞北，人們的遷徙，促成食物的相逢，食物的離合，見證了人的聚散。 腸粉，在佛岡家喻戶曉，每天早晨來一份美味鮮香的腸粉，便是一天中最美好的開始。 晨光熹微，劉師傅早已在店中準備好一上午的食材。花白的米漿在桶中蕩漾，新鮮的雞蛋，朱紅的瘦肉和那翠綠的生菜蔥花在盤中靜候分配。"老板，來一份蛋腸。”劉師傅在盤上刷上一層金黃的花生油，舀上一勺米漿，將米漿均勻分布在盤中。"啪"打下了一個雞蛋，用筷子快速攪拌成鮮黃的蛋液，倒入一部分蛋液，讓它與米漿混合，抓上把蔥花撒入盤中。入鍋蒸，輕紗似的白氣氤氳在空氣中，香味讓人垂涎三尺。出鍋，卷成腸狀，放入盤中，淋上醬油和花生油，一份色香味俱全的腸粉便大功告成了。 腸粉黃白相間，晶瑩剔透。蛋黃夾雜著醬油的醇香。熱氣撲面而來。入口即化，彈性與鮮香在舌尖舞蹈。不知不覺。一份腸粉便給予了我們一天中美好的開始。 九（13）班劉惠文 　　早晨六點，天空才蒙亮。小巷里已然傳來一陣吆喝聲：“腸粉一碟？好勒！” 腸粉，是廣東的特色早餐，因味道的鮮美而受人們的喜愛，同時，也承載著廣東人家鄉(xiāng)的獨特韻味。只見陳師傅熟練地舀出一勺米漿倒入碟中，撒上些許肉沫和蔥花，便去蒸。蒸完后米粉米香撲鼻，再淋上一勺鮮美的醬汁，一碟正宗的腸粉便做好了。一口咬下去，鮮甜的醬汁包裹著淡味的米粉，美妙的味道瞬間充斥著口腔，刺激著味蕾。軟糯香甜，Q彈滑口的米粉，配上軟嫩的肉沫，可謂是美妙絕倫。若再配上碗鮮美的粥，再冷的寒意也會被早晨的溫暖所包裹，久久不能散去。 家鄉(xiāng)的美味，往往在這不經(jīng)意的小巷間，陳師傅開的小店周圍的居民每日都來光顧，點上一碟腸粉。雖然偏僻，但人們都說：“有家鄉(xiāng)的味道。”腸粉承載了廣東的傳統(tǒng)文化，蘊含著廣東人對家鄉(xiāng)的依念與熱愛，是中國傳統(tǒng)文化的美好一筆。九（13）班鄧濼妍 　　凌晨六點，天將亮大街旁小巷間，已傳出陣陣香氣，地道的美食總是藏身于小巷間，讓人捉摸不透，可是有的食客早已循著香味找來了。 “老板來一份腸粉！” “好嘞！” 隨著老板的一聲吆喝手起勺落，一碟鮮香美味的腸粉就已端到了食客面前。 只見一碟晶瑩剔透的腸粉上，淋著鮮美的醬汁，陣陣香氣已勾起食客肚里的饞蟲，剔透的米粉上粒粒蔥花的點綴更顯誘人，食客迫不及待的夾起一筷子腸粉入口，爽滑的腸粉帶著米香伴著鮮香的肉餡滑入口腔，米香與肉香充斥著口腔老板的秘制醬汁更所謂錦上添花，米粉和肉餡的搭配可謂清爽解膩，讓人欲罷不能，食客一口又一口，于是小小的早餐攤上不時響起幾聲“老板，再來一份！”九（13）班黃璟馨 　　中國自然地理變化多樣，讓生活在不同地域的人們享受到截然不同的美食。 在廣東，要是問當?shù)厝嗽绮驮摮允裁矗克麄兙蜁敛华q豫地回答“腸粉”二字。     清晨，早餐店的張阿姨開始了她一天的勞作。第一批食客到來，他們爭先恐后地都點了叫“腸粉”的早餐。只見張阿姨擼起袖子，拿起大鐵勺，從桶中裝了勺乳白色的米漿，倒入早早就預(yù)熱好的大鐵盤，打入幾個雞蛋和些許蔥花，用大鐵勺將它們攤均勻，再次來回晃蕩，最后滴入一滴花生油，最后放入蒸粉機里等待出鍋。     隨著時間的流逝，腸粉散發(fā)出的米香也逐漸蔓延到每個食客中。終于出鍋了，腸粉的所帶來的米香更為濃郁并撲面而來，讓食客們垂涎欲滴。     吃進去的第一口，顯示感受到腸粉所帶來的順滑爽口并且還有些許彈牙。     吃進去的第二口，感受到雞蛋與蔥花在舌尖上交錯綻放。     食客們吃得津津有味。     腸粉的米香，彌漫在食客，也彌漫在廣東。九（13）班黃鏗源 　　腸粉也是比較有名的食物，腸粉在廣東人眼里直稱“絕絕子”。每天早晨都吃上一口順滑的肉腸，這就是美好一天的開始！ 清晨，早餐店的張阿姨早已準備好做肉腸的食材。桶中花白的米漿在張阿姨的勺中來回蕩漾，新鮮的蔬菜雞蛋和剛剁好的豬肉已放旁邊。只見張阿姨嫻熟的手法，在碗里“啪”一聲，金黃的雞蛋和白白的蛋液，就滑進了碗里了，放了點蔥花加了點鹽弄點肉攪拌兩下，均勻的倒在蒸盤上，往身旁的桶里舀一大湯勺白色液體均勻倒在蒸盤上，迅速一推蒸盤。出鍋以后卷成了腸形，我迫不及待的咬上了一口，腸粉的柔軟富有韌性的口感在我口中徘徊，我的味蕾像炸開了花，腸粉與雞蛋的清香在嘴里肆意散開，肉醬帶著一絲甜味，肉腸在醬料中彈跳，這味道在嘴里回味無窮。 這滑滑的腸粉伴隨著醬油的醇香。富有韌性的肉腸在口中環(huán)繞著香味，也彌漫著周圍，美好的一天也就此開始。——九（13）班曾漢林 　　正所謂“食在廣州”，廣東的美食在中國首屈一指，要說最出名的，還是腸粉。 腸粉起源于廣東羅定，又叫布拉腸，是廣東家喻戶曉的美食，早在清代末期，廣州街頭上可以聽到賣腸粉的叫賣聲。 在一條小巷，早餐店傳來一聲叫喊：“老板，來份腸粉！”忙碌了一早上的陳師傅，也開始制作起了腸粉。只見陳師傅嫻熟地在盤子刷上一層金黃薄油，再把早已準備好的粘米粉均勻地倒在上面，打散新鮮的雞蛋、粉嫩的豬肉。刷油、搖勻、再蓋上鍋蓋！陳師傅一套動作如魚得水，效率極高。三分鐘后，白如雪，薄如紙，油光閃亮的腸粉呈現(xiàn)眼前，陳師傅拿起大勺，澆上一勺鮮濃的醬汁，撒上一把蔥花，青綠點綴著潔白，一陣清甜的米香擁著濃郁的醬料香味直向你撲來。而這樣一份香滑可口，晶瑩透亮的美食，只需要四五塊錢罷了。 這就是腸粉！廣東味美價廉，老少皆宜的街坊美食。九（13）班黃逸詩 　　人們懂得用五味雜陳形容人生，因為懂得味道是每個人心中固守的情懷。在這個時代，每個人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅，中國人總會將苦澀藏在心里，而把甜蜜變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上，這就不得不提冬蜜了。 甜食是人類最簡單最初始的美食體驗而冬蜜作為早期人類唯一的甜食，和人工提煉的蔗糖不同，冬蜜的純粹自然，滴滴間鮮花的芬芳。在中國的廚房，無論制作佳肴還是甜點，冬蜜都是其它糖類不可替代的，當然，佛岡冬蜜屬上乘。 食材的獲得，需要超長的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同種適用于佛岡深山里的蜂農(nóng)們，優(yōu)質(zhì)的冬蜜往往取自優(yōu)越的蜜源環(huán)境，一瓶冬蜜的產(chǎn)生，需要無數(shù)只強壯的蜜蜂在植物中采集，再經(jīng)過7-14天的醞釀，才能自然封蓋成熟，待到時機成熟，空氣中都氤氳著溫潤的花香，到處都是甜蜜的氣味，色澤透亮宛如晶瑩的琥珀，口感細膩，余味清香仿佛花朵在口中綻放，每一滴都是純粹的快樂，因此每一滴都彌足珍貴。 千百年來，食物這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，但無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，像一個定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)，我想，溫潤甘甜的冬密，就是獨屬于佛岡的味道。九（13）班羅基偉 　　清晨四點，蜂農(nóng)們早早起來了，在為這一年里最后一次采蜜而作準備。 五點，蜂農(nóng)們已經(jīng)到了蜂場準備好采蜜的一切工作。他們會在十點前把蜂蜜采集完成，畢竟誰也不想被蟄幾下。隨后將蜂蜜送到工廠進行包裝。 冬蜜是南方特有的冬季蜜種，多為鴨腳木蜜，未結(jié)晶時呈濃綢且有元澤的淺琥珀白色，夾帶著鴨腳木的自然芳香，口感甜潤并略帶有淡淡的微酸和輕微的苦澀，但回味一下，你會發(fā)現(xiàn)有清新自然的鴨腳木花香。它結(jié)晶時呈乳白的細顆粒狀，口感也會好上許多。 時間接近十點，蜂蜜開始歸巢了，蜂農(nóng)們也想回家了，便加快了采蜜的動作。 十點了，蜂農(nóng)們帶著忙碌一早的收獲回家了。 人與大自然和平共處，互不干涉。大自然卻給予我們許多饋贈。九（13）班陳嘉俊 　　破繭成蝶，花開花謝，草木枯榮，都是時間在流逝，而在四季變換中，人們不斷尋找美食的秘密。 在佛岡，一種美味正在醞釀。清晨，黃姨早早起身忙碌，她這是在準備制作家鄉(xiāng)的一道美食——臭屁醋。臭屁醋制作方法很簡單：柴火炒米放在一瓦翁內(nèi)，灌滿1/3的水，封蓋放在陽臺，剩下的就交給時間，讓醋壇子里炒過的糯米和粘米充分發(fā)酵，期間不要打開蓋子，接下來需要做的就只是等待。 經(jīng)過三個月，瓦翁內(nèi)的“寶貝”終于成熟，打開這蓋子，一股臭味撲面而來，別擔心，這沒有壞。舀上幾勺倒入鍋中，放入嫩姜、雞腳、花生、豬腳，小火煮熟。等個三十分鐘就可以關(guān)火了。掀開鍋蓋，酸溜的熱氣撲面而來，晶瑩剔透的豬腳浮在水面，趁熱裝進碗中。飲一口，酸咸香辣的道道在味蕾中綻放，喝上一碗，則會讓你大汗淋漓。一碗濃濃的湯汁，軟滑Ｑ彈的豬腳，糯糯的花生，絕對讓你忘不了。 這碗臭屁醋不僅代表了湯塘人家鄉(xiāng)的味道，也寄托了在外拼搏的湯塘人心中那份對家鄉(xiāng)的思念。九（13）班賴喬深 　　北有臭豆腐，南有臭屁醋，而我們佛岡的臭屁醋，也是名揚方圓里。而湯塘的臭屁醋，更是佛岡的代表。 隨著清晨的到來，張奶奶早早就去了市場，買來了糯米和粘米。打算釀壇她老家湯塘的臭屁醋。看著張奶奶熟練的按比例的三分之二的舀了三分之一的粘米，幫它們沖洗干凈后瀝汗水分，然后用柴火燒干大鐵鍋后，刷的一聲，糯米和粘米們都被張奶奶倒到了鍋里，停待它們穿上微黃的外衣后，張奶奶把他們放進一個干凈的壇子里，然后把一整包鹽倒下去，最后加滿水，然后就等時間來磨煉他們啦。 一百天后，張奶奶把壇蓋打開了，舀出了三分之一的水，再把從山里打的水加了下去打。嗯~已經(jīng)開始聞到幽幽的醋香了。 兩個周末過后，張奶奶一早就買回來了豬腳和花生，然后就開壇了。啊！一股股刺鼻的酸臭味飛滿了大街小巷。不過味道極美，喝了可開胃，還可以解毒，通氣，瀝肝火，甚至可通體舒表，減肥，美容，祛濕，而煮沸時，醋氣還可以預(yù)防流感，凈化室內(nèi)環(huán)境。現(xiàn)在也來越多人專門來品嘗這道相傳距今已有約2000年歷史的獨特美食，從而體驗佛岡的特色。  這就是——湯塘臭屁醋。九(13)班張柏翹  　　古色小巷之中，一股特別的氣味伴隨著一陣清風徘徊在這個古村子的一半，略帶酸澀，夾雜著讓部分人望而卻步，但部分人卻回味無窮的臭酸味。可知，有人正在烹飪令人又愛又恨的美食——湯塘臭屁醋。 事先準備好的壇子，從市場買回的一兩斤粘米，在農(nóng)村常見的柴火灶臺上，放置一口大鐵鍋，將大火架起，鍋底下的猛火炙烤著鐵鍋，烤干鍋里水分，倒入粘米，翻炒直至黑糊，預(yù)先裝好二十斤左右的水，倒進壇子，后把炒好的粘米放入，用沙袋在壇蓋蓋好后壓著密封，自然的力量便會時間一起，造就出兩者的天合之作。 發(fā)酵四，五個月后，拿去隱藏它英姿的壇蓋，未經(jīng)烹飪，特色的酸香味就已經(jīng)迫不及待的溢出，用干凈的棍子攪拌平靜的醋水面，白色的浮沫無法再遮蓋下面透亮金黃的臭屁醋，沁人心脾的味道由鼻腔入侵，直扣愛喝它的人的心弦。用瓦煲裝上半滿的醋，用大火燉煮，再往里放上豬腳，蒜頭，條件好點，甚至可以放下雞爪，豬肚。裝上一碗，飄出的酸氣香飄十里；品上一口，嶺南人民的傳統(tǒng)珍寶經(jīng)由人們消化系統(tǒng)的洗禮，唇齒留香，為夏日帶來一絲清爽，為冬日帶來一陣溫暖；再咬上一口，被臭屁醋包裹的豬腳，肉汁四溢，使人流連忘返。九（13）班馮天華 　　在廣東派姜醋，意味著家里有喜事。女人生完孩子通常會吃豬腳姜，自明代坊間就有補血，祛風，驅(qū)寒的養(yǎng)生說法。相醇濃厚的姜醋味，歡聲笑語和真摯祝福盡在言中，一起分享著新生的喜悅。 清晨，奶奶早早起身忙碌。歡天喜地地為自己的兒媳婦熬制豬腳姜。 熬制一煲豬腳姜，往往需要用心，耐心，細心。姜去皮，拍裂，豬腳去甲刮毛，斬件，置沸水中稍沸片刻，洗凈。十幾個雞蛋冷水下鍋，煮沸，待到九分熟時，取出剝殼。接下來將甜醋與以上幾種食材依次加入瓦包中，用大火熬煮數(shù)小時。文火反復(fù)煲滾。剩下的就交給時間，讓豬腳中的膠質(zhì)與甜醋充分融合。 經(jīng)過一早上的等待，在煲內(nèi)的“寶貝”終于成熟，掀開鍋蓋。一股酸溜的熱氣充斥著整個屋子，晶瑩剔透的豬腳浮出水面，有的雞蛋很光滑圓潤，有的雞蛋笑裂開了嘴。 盛上一碗醋，濃郁的醋味間，散發(fā)著糯米的甜糯風味。而醋中帶有的姜辣味，更是冬天的極致享受。在姜醋中經(jīng)過“洗禮”的豬腳，滿滿的膠原蛋白，油潤的棕紅色，q彈的肉身。吃起來甚至軟糯。一顆完整的雞蛋，已經(jīng)被汁水完全浸透，粉糯香軟，越嚼越香。姜片也已被浸成棕紅，酸甜中帶著一絲姜辣，爽口入味。 廣東的冬天已經(jīng)到來，你準備好吃熱辣辣的豬腳姜了嗎？——九（13）班羅曉雯 　　這本是一個平靜的周末，但在何叔一家卻熱鬧了許多，無數(shù)在外的“浪子”按捺不住思鄉(xiāng)的情懷踏上了歸家之路，大家得以齊聚一堂暢所欲言。 一次完美的家庭聚會離不開一桌美味的佳肴。特別的是伯母給我們帶來了驚喜：美味的碌鵝，只見伯母不慌不忙生起柴火，烏黑的鍋微微彌漫著些許白煙，加入寬油，將一只白凈的大鵝放入鍋里用鍋鏟兩面翻轉(zhuǎn)煎至發(fā)焦出鍋備用。將調(diào)制好的湯煮制沸騰再把鵝放進去，白凈的碌鵝變得淡黃，調(diào)料在伯母手里流轉(zhuǎn)，絕佳的配比早已諳熟在心間，直到鍋蓋再也壓抑不住香味讓其充滿整個房間，就將其撈出放在砧板上，手起刀落，剎那間，鵝肉變成均勻的長條精密排列在盤子上，溢出的汁水閃耀著微光，這道硬菜一上桌收到了大家一致的贊揚，鵝肉肥而不膩，香氣四溢，回味無窮。大家在歡聲笑語中享受著美食帶來的樂趣。九（13）班何浩楠 　　凌晨，寂靜了一晚上的菜市場開始熱鬧。彼時天色尚早，晨霧未揭，剛運來的蔬果上還掛著露珠，小販已經(jīng)開始了吆喝。走至一攤前，挑上幾根水靈靈的白蘿卜和還沾染著泥土的蓮藕，這就是油炸鬼的主要材料。 油炸鬼用料常見，做法簡單。把白蘿卜和蓮藕洗凈，去皮，切細絲，加入鹽和五香粉，攪拌均勻，使其入味。調(diào)好面糊，把油溫好。先在湯勺上淋一層面糊，放入腌好的白蘿卜絲或蓮藕絲，讓它們親密接觸，再裹以一層面糊，放入剛溫好的油鍋里，面糊遇油凝固，發(fā)出“滋滋”的聲響，香味絲絲鉆入鼻腔。油炸鬼在筷子的快速翻面下愈發(fā)金黃飽滿，好似穿著金甲的胖將軍。香味愈發(fā)濃郁，不一會兒，油炸鬼就做好了。 炸好的油炸鬼撈起來，便可直接食用了。油炸鬼最適合在冬天吃。冬日里，咬上一口剛炸好的油炸鬼，“咔嚓”一聲，外表焦香酥脆，內(nèi)里綿軟咸香，熱乎的食物下肚，驅(qū)散了寒冷，清醒了昏睡，呼出口氣來，一時也分不清是油炸鬼自帶的熱氣還是因寒冬而起的白霧，為沉悶的冬天平添趣味，治愈心靈。——九（13）班周楚雅 　　在佛岡有許多令人垂涎欲滴的地道美食。從街邊的小攤到酒店的餐桌上，有一種佛岡人人皆知的地道小吃，那就是“油炸鬼”。 正午時分，一間在學校附近的小吃攤的老師傅已經(jīng)準備好一天的食材。米白色的粉漿在那桶中“冒泡”，削好成條的蘿卜在盤中扭動，像活了一樣。 “啊叔，來個油鬼！”在攤前的顧客說。“啊叔”就把一個圓底且平的勺子先在它身上淋點油，在舀上一勺粉漿在底面，然后就把蘿卜條堆在上面，堆成一個“金字塔”，又在上面淋一勺粉漿，使它包住里面的蘿卜條，最后就下油鍋待上兩三分鐘。出鍋后，那“金字塔”已穿上“黃金甲”，香氣彌漫在寒冬之中，令人垂涎三尺。 金黃金黃的“油炸鬼”，那酥脆的“黃金甲”外皮包裹著熱乎乎的蘿卜條，一口下去，由脆到軟，滿口都是香氣迷人的料，身上所有的疲憊都消失了。 無數(shù)佛岡人的童年回憶——“油炸鬼”。——九（13）班藍文強 　　高端的食材往往是以最樸素的方法制成。大盆漁，是家鄉(xiāng)特有的一種美味。來往的行人止步于一家小餐館，為了吃到美味的食物，停歇在門口，等待就餐。清香彌漫在周圍的口氣中，食物已浮現(xiàn)在了腦海中。 生魚片配著潔白的涼粉，鋪在荷葉上。遠遠飄來香噴噴的味道，啊，又是一盆好菜新鮮出爐。一勺橋頭老陳家的醬油，燙上魚肉；經(jīng)過特定的時間蒸煮，黃瓜挺拔脆爽；鮮紅的小蝦，像一團熊熊燃燒的火焰，蜷著身子，渾身通紅透亮；花甲圍住了它們，加上如白雪般的蒜蓉稍加點綴，格外誘人。面對這一美味，會讓人覺得時間并沒有白等。魚片滑滑的，稍微沒夾好就掉地上了，被醬汁淋過后，如同注入靈魂般。Q彈的滑口的涼粉，充滿荷葉的清香。夾起一只蝦，打開蝦頭，輕輕嘬一口，肉香四溢，瞬間釋放，甜甜的汁水在口中徘徊，鮮美至極，回味無窮。九十三班莫嘉文 　　大多數(shù)美食。都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇。有的事令人擊節(jié)的相見恨晚。 早晨，微弱的晨曦照射到早餐店，一個老人熟練的揪起一團面團，搓圓，拍成餅狀，在上面放上一團芝麻餡，然后將餡料裹起，繼續(xù)揉圓，動作一氣呵成，一個個如同在雪地里走出來的白白胖胖的湯圓，就此誕生了，此時要做的是，放入早已煮沸的水中，煮好便可盛起，白碗上方飄著白煙，讓人亦真亦假的看不太清楚甜濃香滑的湯圓，用筷子一戳就破了，還會有黑色芝麻沒落到白湯里，妙！勺子舀起一個，湯圓的順滑香味令人迫不及待，仿佛把人置身于一個異空間，吃進嘴里那一瞬間，甜滋滋的，如同吃棉花糖一般軟綿綿的，芝麻隨之鉆出，嘴里吐出來的氣息里仿佛也帶了一絲絲芝麻香…… 嘗一口人間煙火湯圓，寓意團團圓圓，極致的美食，只留給最勤勞的人們九十三班鐘沅芷 　　在熱氣騰騰的老街里，總有這么一道美食，串起了一代又一代人的回憶。 只需要一鍋濃郁的豬骨湯，將剛包好的云吞下鍋，煮上七八分鐘，就可以加上點蔥花出鍋了。 剛端上來的云吞，冒著熱氣，這時候湊近聞一聞，豬骨湯的香氣撲鼻而來，一步到胃。再定眼一看，清而白的湯里漂這幾片云朵，云朵中正微微泛紅。 趁著熱氣還沒有消散，趕快吃下一個，就著湯汁一起喝下，白云就在嘴中散發(fā)開來，綿綿軟軟，清清淡淡。再細細咀嚼一番，粉紅色的肉在口中Q彈緊實。吞下去后香氣久久不能消散，在口中游走，似乎不愿隨著云吞一齊下肚。 就一這一碗云吞，卻是老街里一代又一代人記憶中的美味！九（13）班陳铚桿

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我家鄉(xiāng)的美食（一）

踏雪尋梅