<p class="ql-block">現在正是腌咸菜的好時節。且不說外面的咸菜都賣到12元一斤了，單說自己做的吃著就是放心。</p><p class="ql-block">主料：熟花生米、胡蘿卜、青蘿卜、姜、鬼子姜、芹菜、大蒜等。</p><p class="ql-block">輔料：醬油、米醋、花椒、八角、桂皮、香葉、白糖、高度白酒等。</p><p class="ql-block">做法：先將準備好的主料一一洗凈晾干，切成自己喜歡的形狀，撒鹽腌3—6個小時后，用涼開水洗凈攥干，這樣去除一部分鹽分和異味，陰涼半天。</p> <p class="ql-block">然后除白酒外其余的輔料放在一起一同燒開涼涼，把主料放在消過毒的容器里，再倒入腌料，以剛沒過為好，最后在上面倒入若干的高度白酒封嚴，放在陰涼通風處，兩三天之后就可以享用了！</p> <p class="ql-block">（提示：中間的小細節自己揣摩，還有，鹽分攝入過多不利健康，咸菜只做個墊菜，淺嘗輒止！）</p>
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