馬山香梗芋頭

沙里（蘇）

馬山紀事 （原創）許民榮 <h1> </h1> <h1> </h1><h1> 馬山香梗芋頭</h1> 有些美好的東西，只是屬于一段歷史，只是存留在自己的心靈深處。 一一題記 馬跡芋頭大如盂， 肌理細膩風味殊， 山人直當青精飯， 一飽炙背百不如。 這是清代詩人陳玉基贊美馬山芋頭的一首詩。 馬山，太湖孤島，古名夫椒，原來稱呼馬跡山，傳說秦始皇東巡時騎馬留下幾個馬蹄痕跡于馬山龍頭渚礁石上，故名。冠嶂峰為馬山主峰，海抜263米。馬山東西長30里，南北寬1O里，有53個山頭，38只灣口。據考證，早在新石器時代，馬山就有人類居住。 但，那時候的馬山閉塞，交通不便，每天渡船開航一趟，由古竹開往武進雪埝橋，碰著大風浪高、結冰天氣還得停航，開渡船的船老大是檀溪人陸春大（大，土話讀“度”）。 無錫城里人知道馬山似乎是在1968年以后。1968年10月抗大教育學院學生去馬山 “ 三同 ” 勞動，后又于1968年冬開辦無錫市五七干校，接著無錫大批干部下放到馬山各個生產隊。 1969年11月23日在古竹與耿灣交界處的大平場，召開圍湖造田誓師大會，到上世紀七十年代初又有大批知識青年來馬山插隊，馬山才開始為廣大市民知曉、熟悉起來。 上世紀七十年代初，馬山圍湖造田后，成半島，開通了公共交通，始與外界密切聯系。 1968年10月，我到馬山公社檀溪大隊第三生產隊 “ 接受貧下中農再教育 ”，跟貧下中農同吃同住同勞動。 三隊隊長是陸性元、政治隊長是徐光熙兼大隊民兵營長、生產隊會計是徐山根。 到生產隊里沒有幾天，隊里收芋頭。隊長陸性元跟我說，俄古（馬山方言：我、我們）馬山種的芋頭叫香梗芋頭，燒熟了，芋頭香、酥、糯，很好吃。據說，曾經作為貢品，送去京城，給皇上品嘗。 隊長陸性元，原來是堰橋人，家貧，才來檀溪棲云庵出家當了和尚。 那棲云庵座落在檀溪勝子嶺下，有詩為證： 棲云曲蹬盤云里， 殿對天門開勝子。 我在檀溪時，那庵，歷經歲月變幻，戰火焚毀，只剩下一個四四方方的屋架子，里面住著幾戶人家，除陸性元一家外，還有陸春大、陸阿福父子一大家子，還有陸杏根夫婦一家。招法佬佬可能也姓陸，原來也住在庵里，后來搬去三隊豬圈旁住了。 棲云庵大門口有一棵銀杏樹，估計有一千多年樹齡了，高壯、散枝開葉，樹冠碩大，每年要結很多銀杏果。 <div> </div> 那一天，隊里收芋頭，我穿了件白襯衫去勞動，沒想到，割芋葉時，那芋葉汁水濺到衣服上，竟然變成了紅色，東一塊，西一沓，洗都洗不干凈。所以我才明白那些老農為什么都穿深色衣服去收拾芋頭。 到傍晚，那芋田沒有一下子收完，怎么辦？隊長安排我夜里值守，看管那田里的已經坌岀來堆在田邊的芋頭。我答應了。 那一夜，天氣還算暖和，有月亮，我隔一段時間去田頭轉悠一下，沒有發現異常情況，只是夜里蚊子多，咬人，不勝其煩；到半夜，肚子餓得有點受不了。我就回住所徐光熙家喝湯罐水，看到碗櫥里有二塊熟的冷山芋，連皮都來不及剝，一塊山芋幾口就吃了。 天亮了，吃過早飯，我去上工，陸隊長說：“你，古扣吧（馬山方言：你，回家去吧），回去睏半日。” 于是，我回去睡了一上午。 后來那些芋頭被搬上農船，運往無錫市里。<div> </div> <div> </div> 再后來，在隊里飼養員招法佬佬家吃派飯時，他的老伴做了燜芋頭，那芋頭是他自己家在水溝邊上種的。他說，你古（馬山方言：你、你們）無錫人喜歡吃糖芋頭，俄古（馬山方言：我、我們）喜歡吃燜芋頭。 燜芋頭時，芋頭洗凈，不去皮，倒在鍋里，放點水，灑點鹽，蓋上鍋蓋燒，水燒干了，再揭蓋沿鍋沿淋些水，不用多。再蓋上鍋蓋，小火燜。如此幾回，就成。 跟招法佬佬一起過日子的，是陸春大的娘，年齡要大招法佬佬近二十歲。隊里社員徐衍興悄悄地告訴我，是陸春大娘先看上招法佬佬的。招法原來是棲云庵的掃地和尚，后來做長工，幫人家種田，公社化以后，就當上了三隊的飼養員。<div> 棲云庵門口那棵老銀杏樹見證了他們的愛情故事，悠悠歲月，一任流光宛轉，花開花謝，她就那么癡篤篤地跟著他，義無反顧，相伴相攜，以沫相濡，一起走過了那么多年的風風雨雨。他們的愛情故事也印證了一句老話：天要落雨，娘要嫁人，隨它去吧！</div><div> </div> <div> </div> 那燜熟的香梗芋頭，剝開芋皮，雪白的芋肉，咬在嘴里，硬香，細膩，很酥糯，帶一點咸味，很是好吃。 在無錫，我家吃芋頭，總是燒糖芋頭，所以，吃到馬山人家這種燜芋頭，長了點知識，芋頭跟鹽搭配，味兒也不錯。 后來，祖母知道我去了馬山，帶口信給我，要為她弄點芋頭。她年紀大了，九十多歲了，缺牙，愛吃爛糊面，面里喜歡放點山芋、芋頭，粘滑，爽口，很合她老人家胃口。 那年秋后，第一次從馬山回無錫休息時，我買了招法佬佬的兩小筐香梗芋頭，約二十來斤，我按他開的價錢付了錢，還多給了他1元錢，把他倆口子樂得臉上皺紋里全是笑意。<div> 我背著芋頭爬過勝子嶺，在古竹乘客船到無錫，送給了祖母。她老人家很是高興。</div><div> </div> 芋頭，又叫芋艿，古名蹲鴟。鄭板橋也愛吃芋頭，留有一句： 閉門品芋挑燈， 燈盡芋香天曉。 古人還有人留下了“人間宰相君莫問，灰中蹲鴟香可拈 ”的傳說，破宰相不當了，回家鄉去吃烤芋頭。嘿嘿，真有趣！難不成：當了公務員還吃不上“特供 ” 的芋頭？ 馬山芋頭，分黃秈、香梗兩種。香梗芋頭，紅芽黃皮，肉質香硬、酥糯，受品種、土壤、氣候、雨水等影響，成了馬山地方的特產，深受人們歡迎。 其實，芋頭吃法很多，除了做糖芋頭、燜芋頭、燒芋頭爛糊面之外，還可以做菜，炒芋頭肉片，煨芋頭排骨湯，也是餐桌上的美味。芋頭除了保持自己的原味，還充分吸收了葷菜的精華，使芋頭味覺上更上一個層次。那香梗芋頭的芋婆頭，洗凈，去皮，切成絲，炒熟，撒一把大蒜葉，也挺香挺好吃的。 但不過，叫你連著吃十天半個月的炒老芋頭婆絲，可吃不消了吧！ 當年，在招法佬佬家吃派飯時，那飯桌上除了燉咸菜、醬燒長豆，那長豆是他在門口水溝邊種的，是像蚊香一樣盤著長的那種，家里缺菜油，用醬油代替。收芋頭當口，就是炒老芋婆頭絲了。頭幾天吃吃，還真有味，后來越吃越膩了，連吃半個月，倒胃口了。 在馬山，也從來沒有吃過芋頭燒肉，那時候買肉還要肉票呢。 在馬山十多年，從來沒有吃過糖芋頭。馬山人好像對過中秋節，嘸啥概念，不燒糖芋頭的，可能是馬山習俗，也可能是那時農家沒有錢買紅糖。具體原因說不準。 <div> </div> 在寫作本文時，收到了兩個聊天帖子。下面簡略介紹一下。 一個是抗教生過女士轉發的一個帖子。 帖子是網名叫 “ 懶兔子 ”推介的一個患者醫案。那個醫案說，他老爸年近90歲，因病就醫，做CT，發現肺部有結節。后在家采用以芋艿為主的食療。從2020年8月起，經過2個月的食療：每天至少兩個芋艿，加上山藥，有時紅棗、芝麻、核桃等。在2020年10月再查，原來的大結節變小了。再繼續食療，到2021年1月做CT時，診斷書上已經沒有 “發現結節 ” 的字樣了。 另一個帖子也是抗教生老同學王先生發來的，是他本人的經歷。 王先生說，他1968年10月去馬山后，一次回城休息。他家對門住著一位孫姓老漢，久病在床。一日，王先生去探望孫老漢。孫老漢要王先生幫助買一些馬山芋頭。王先生到馬山后，四處打聽，只買到一些芋婆頭，只能聊勝于無了。等到王先生再次回無錫把芋婆頭送上門去時，孫老漢已經西去多日。 王先生說，還有一事，下放了，一天，突然，貧宣隊一個老太到他家，要王先生交一筆欠款，說是王先生買了隊里十斤芋頭未付款。王先生堅決地說，決無此事。她才無可奈何地走了。 后來才弄明白，原來是隊里的三位貧下中農一次到城里來看看王先生，臨走時，擲下一個麻袋，里面是十斤芋頭。當時，王先生請他們吃了飯，還送給他們每個人一盒月餅。生產隊竟然秋后算賬！王先生的對策是：不睬伊！<div> </div> 我最近一次吃馬山香梗芋頭，還是在八年前，一次去西村，探訪曾經代我帶幼小的兒子的一位老鄉親，送去了兩大包衣服、食品，她后來在秋天叫她在無錫市人民醫院設備科做電工的兒子一一也是我教過的學生，送來了一紙箱她種的芋頭。很高興地看到馬山的年輕人走出馬山、走出無錫。他們在城里有了固定的工作，買了房，開上了小汽車，結婚成家。用人們常說的一句話來說，他們讀書讀出來了！ 現在，芋頭又上市了，吃著芋頭，就想起了馬山香梗芋頭，想起了東坡先生 “牛糞火中燒芋子，伴我饑腸響夜闌 ”的寫實描寫，不由得動筆寫下了這些文字。 <h1>（完）</h1> <div> </div><div> </div>

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