<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 今天立冬。昨晚起的強勁寒風將門窗刮的框框響，這似臺風的狂風已將季節吹進了冬的門檻里，也將籠罩了半月之久的霧霾吹的干干凈凈。瞧，一邊包著餃子一邊賞著夕陽下的窗外景色，心曠神怡啦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 持續的大風使溫度驟降到了冰點，人們都已冬裝在身了。這么冷的天，中午做火鍋吃了非常暖和，晚餐又想吃雞蛋韭菜餃子了。沒啥難的，從開始做到吃不到一小時，其鮮香爽口的餃子就吃到了嘴里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 盆里放入適量面粉用清水和出稍硬的面團，靜置醒面三十分鐘（有時間多揉多醒幾次面更好）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 利用醒面的時間，將韭菜摘好清洗干凈控水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碗里磕三個雞蛋（比較小的雞蛋）加入適量生姜碎（生姜經過熱油更提香）、鹽和胡椒粉（去腥）并攪拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液不停的用筷子攪動至成顆粒狀，盛入盤中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將控好水的韭菜（如有水可用干布將水擦干凈）頭切掉后切成碎粒。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size:20px;">：切掉韭菜頭，主要是防韭菜在切割過程中帶入殘留土地中的有害物質。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將切成碎粒的韭菜放入炒過雞蛋的鍋里，加入適量香油與韭菜攪拌均勻（鎖住韭菜水分）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將炒好的雞蛋放入韭菜中，再加入適量的五香粉（或十三香）、黑胡椒粉、耗油攪拌均勻（按自家喜好放佐料）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size:20px;">：因韭菜很鮮，做餡時不需加那么多的佐料。當然，親朋們完全可按自家喜好添加佐料調餡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將醒好的面揉成光滑面團，取適量面揉成長圓條并分成均勻的劑子，將劑子逐一壓扁搟成圓皮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將圓皮逐個放入餡料（盡量多放餡）捏合好后，再用兩手擠一下（擠出氣體和水分，防素餡餃子破皮），再捏捏邊即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 餃子包好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鍋中水開，將餃子放鍋中加蓋煮開，打開鍋蓋再煮一分鐘即可撈出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 透著餡的餃子看著就想吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鮮香清爽還薄皮大餡的韭菜雞蛋餃子，咬一口就止不住嘴了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 剩下的餡和面做了個菜盒，明早吃。</b></p>
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