<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 今天立冬。昨晚起的強勁寒風將門窗刮的框框響,這似臺風的狂風已將季節吹進了冬的門檻里,也將籠罩了半月之久的霧霾吹的干干凈凈。瞧,一邊包著餃子一邊賞著夕陽下的窗外景色,心曠神怡啦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 持續的大風使溫度驟降到了冰點,人們都已冬裝在身了。這么冷的天,中午做火鍋吃了非常暖和,晚餐又想吃雞蛋韭菜餃子了。沒啥難的,從開始做到吃不到一小時,其鮮香爽口的餃子就吃到了嘴里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 盆里放入適量面粉用清水和出稍硬的面團,靜置醒面三十分鐘(有時間多揉多醒幾次面更好)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 利用醒面的時間,將韭菜摘好清洗干凈控水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碗里磕三個雞蛋(比較小的雞蛋)加入適量生姜碎(生姜經過熱油更提香)、鹽和胡椒粉(去腥)并攪拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 熱鍋涼油,油熱后倒入雞蛋液不停的用筷子攪動至成顆粒狀,盛入盤中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將控好水的韭菜(如有水可用干布將水擦干凈)頭切掉后切成碎粒。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size:20px;">:切掉韭菜頭,主要是防韭菜在切割過程中帶入殘留土地中的有害物質。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將切成碎粒的韭菜放入炒過雞蛋的鍋里,加入適量香油與韭菜攪拌均勻(鎖住韭菜水分)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將炒好的雞蛋放入韭菜中,再加入適量的五香粉(或十三香)、黑胡椒粉、耗油攪拌均勻(按自家喜好放佐料)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size:20px;">:因韭菜很鮮,做餡時不需加那么多的佐料。當然,親朋們完全可按自家喜好添加佐料調餡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將醒好的面揉成光滑面團,取適量面揉成長圓條并分成均勻的劑子,將劑子逐一壓扁搟成圓皮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將圓皮逐個放入餡料(盡量多放餡)捏合好后,再用兩手擠一下(擠出氣體和水分,防素餡餃子破皮),再捏捏邊即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 餃子包好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鍋中水開,將餃子放鍋中加蓋煮開,打開鍋蓋再煮一分鐘即可撈出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 透著餡的餃子看著就想吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鮮香清爽還薄皮大餡的韭菜雞蛋餃子,咬一口就止不住嘴了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 剩下的餡和面做了個菜盒,明早吃。</b></p>
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