<p class="ql-block"> 今天立冬,做了ko飯,很美味,第一次做,但很成功!這是這種潮式拌飯,在潮汕家喻戶曉,類似炒飯與韓式拌飯,但步驟不同,因此吃起來比炒飯清香、比韓式拌飯有煙火氣和人情味。大米一般會泰國香米,不過我這次用的普通的東北大米,佐料可以按自己喜好添加,一般會加入包心菜、香芋(土豆)、鮮蝦(干貝)、鮮豬肉(炸咸魚粒)、青蒜(蔥)、芹菜等等…我這次是先將干香菇用溫水浸泡、將米用白醋泡了十分鐘后淘洗干凈,期間將香芋去皮切塊炸至微金黃、而后洗凈泡軟的香菇切丁炸至微焦(炸芋頭和香菇丁時加了少許鹽),而后將芋頭香菇丁同米一起用精煮飯模式烹制。在煮飯期間準備其他配菜,包心菜切絲、胡蘿卜去皮切條、豬肉切片、鮮蝦去殼、青蒜切碎……然后重新起鍋加熱用炸過香芋的油,依次加入胡蘿卜、青蒜、豬肉、鮮蝦、包菜炒熟、加入少許食鹽、雞汁、生抽、醬油(還可以加蠔油和十三香或胡椒粉,我比較喜歡保留食物本身的香味,所以是不加的)。最后將炒好的配菜加入煮好的香芋飯里用切拌手法將所有食材拌勻(按傳統做法是要將飯倒入炒鍋,開著小火和配菜攪拌均勻的,不過我偷懶,而且想著不回鍋不加火可能會清香少許(至少會少些油膩),結果也證明了我的猜想,這么做吃起來比傳統做法要清爽許多,成功!</p><p class="ql-block"> 在娘家,吃ko飯必會配上一碗紫菜魚丸湯,ko飯遇紫菜,人間美味(是了,潮汕還有一道紫菜炒飯,也是一絕)!我這次也用南澳頭水紫菜煮了一大碗,因為這邊沒有好吃的魚丸,所以用千葉豆腐切丁替代了,畫龍點睛的是香菜與潮汕蒜蓉,贊!</p> <p class="ql-block"> 午休前拍的貓咪照~</p> <p class="ql-block"> 這是一盤失敗的膏燒金銀條,但成了香得讓貓貓都想吃的焦糖薯芋,很上火但很美味~</p> <p class="ql-block"> 晚餐的主角是蟲草人參烏雞湯~</p> <p class="ql-block">攝影:Dnzhang</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2021年立冬</p>
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