<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 因成都近幾天天氣陰冷,一直下著毛毛細雨,加之疫情的再次襲來。大家都盡量呆在家中不外出。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 今天星期日,我提議中午包餛飩(四川話叫抄手)吃,早上老公冒雨到小區附近菜市場買回餛飩皮,我的任務是負責剁肉餡和包餛飩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 考慮到小端端和女兒她們在睡覺,我沒有在廚房里剁肉,這樣響聲很大會吵醒她們。于是我直接把菜板放在陽臺地板上,把菜板下面墊上毛巾坐在陽臺上埋頭開始剁肉餡。步驟順序是:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一:先是大刀闊斧把塊肉剁小;</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二:然后用兩把菜刀從左至右挨著順序剁;</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三:翻面后再用兩把刀從左右兩端朝內挺進;</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">四:“入”字型左上右下刀剁肉、上下翻面后再“人”字型左下右上剁肉,不到一會功夫,一大塊肉在我雙刀齊下、來回不停的翻動下,慢慢變成了細細的肉末,剁肉餡的工作大功告成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">肉末剁好后開始加佐料:雞蛋一個、切細的蔥花、淀粉少許、雞精少許、切細的姜末、花椒粉、鹽少許和少量水加入到肉餡里面,開始順時針反復用筷子攪拌直至佐料添加到肉末里均勻為止,聞起來一股香味撲鼻而來。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 回歸當家庭主婦也已經好幾年了,以前是忙于工作,對外事務基本由我負責。家務事除打掃衛生、衣櫥整理,其它家務活我相對干得少一些。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 現在我盡我所能多干家務活,從下面包餛飩的起始,可以看出我干家務活已經是非常熟練啦!</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?圖一:四川餛飩肉餡中少不了的主要輔料姜和蔥。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖二:雞蛋、雞精、淀粉、姜、蔥、鹽加少許后用筷子攪拌勻稱,這就是今天由我調制好的肉餡后開始包餛飩。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖三:我們包餛飩時都要用小碗準備一點水,在包餛飩時蘸一點水在面皮上,讓面皮更加粘合。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖四:這是我已經包好的餛飩,共計98個,整齊的擺放在菜板上。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖五:還剩了一點肉餡,明天可以做肉丸湯。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖六:女兒不喜歡吃辣味的餛飩,我專門為她做了一碗雞湯餛飩(家里有現成的雞湯)加少許紫菜,煮好后在碗里再加一點香菜,餛飩會更加美味可口。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖七:我們四川人吃麻辣餛飩,如果沒有紅油(辣椒油)和花椒粉、醬油、醋、蔥和蒜調制成的佐料調味,吃餛飩時就感覺沒有味,吃起來就會感覺不香。這是剛做好的餛飩,加了萵筍尖葉(在餛飩下面),我們一人可以吃掉22——25個餛飩外加蔬菜。怎么樣?飯量夠大了吧。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 今天雖吃得簡單但很可口。因為這一切都是我親手做出來的。從剁肉餡→到添加調制各種輔料的肉餡→再到包餛飩→吃餛飩的整個過程。我一邊勞動一邊體會著一包凍在冰箱里的肉塊在我循序漸進、雙刀齊下的刀法中慢慢添加輔料到演變成聞起來色香味美的肉餡,吃起來又麻又辣香噴噴的四川麻辣餛飩全過程。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這不禁讓我有所啟示,我們做事不是生來就會做,而是要去敢于嘗試、敢于學習、敢于在實踐中不斷總結經驗而得來的。這中間需要請教能者的老師、需要觀察、更需要慢慢琢磨和體會。人需要活到老學到老,學無止境、我們的一生中總有自己不會的東西,只要肯學習,生活處處都有學問和技巧值得學習和探討。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們做任何事情不都是從基礎開始學習的嗎?人不能心氣太高、好高鶩遠、急功近利,更不能浮躁和灰心喪氣,需要靜心和要有耐心,需要一步一步循序漸進。我們需要適應不同的生活環境、變換生活的不同角色。不懂就學,這就是我目前在擔當家庭主婦這一角色中,不斷向老公和女兒學習做家務勞動中的感悟,也是我今天從剁肉餡到包餛飩受到的一點啟示和感悟。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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