<p class="ql-block"> 2014年早春二月，我來蘇州第一次吃飯就是到十全街的素人記。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px; color: rgb(128, 128, 128);">本文約2000字，讀完需要三分鐘</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 三色水餃??在上海的素餐廳也有，這種三色設(shè)計并無特別，但是我卻在2019年吃了一個冬天，直到開始疫情。其實，讓我最為喜歡的是這家素餐廳也賣黑麥汁，黑麥汁匹配餃子簡直太棒了！</p><p class="ql-block"> 這家餐廳曾在疫情結(jié)束后賣素?zé)u和素春卷，感到日子過的非常好??那時候我還買了兩盒分給星巴克的長俊，永哥和魚肥。因為，星巴克要比素人記更早開業(yè)，以至于我們在十全街的星巴克咖啡難捱了第一次疫情的離開。</p><p class="ql-block"> 誠然，在素人記還沒有正式開門之前，我只能用燕麥奶咖啡匹配南園飯店的菜包子。</p> <p class="ql-block"> 這家餐廳坐落于蘇州十全街的中間，忘記了號碼牌，總之對面是星巴克。這家店是蛋奶素，對于一個維根來說可以選擇的東西是有限度的，但是聊勝于無。我最喜歡這家素餐廳的幾樣菜是：芥藍炒核桃，清炒洋荷以及清炒臺灣青綠筍。</p><p class="ql-block"> 后面兩樣菜都是季節(jié)菜，尤其是洋荷，每年只能在七月八月吃一兩次。而且因為洋荷比較貴重，所以量又少又新鮮。臺灣青綠筍也不同于我們江浙滬的竹筍，這種食材從臺灣空運而來，可以清炒，紅燒和作湯。</p><p class="ql-block"> 在蘇州，整體素食環(huán)境沒有杭州上海那么熱鬧成熟，所以素人記以一些不俗的菜品拿捏著很多素食者與非素食者的心。</p> <p class="ql-block"> 雖然這家店的仿葷也做的出色，不過菲力牛排，椒鹽素帶魚和炸素豬排我?guī)缀鯊膩頉]有點過，我更喜歡粉絲煲以及繽紛干鍋之類非仿葷的菜式。不過我真的喜歡這里的湯，十全大補湯和老火八珍湯都很地道，因為湯入口有一種蘇州的感覺，而不是上海的感覺。</p><p class="ql-block"> 蘇州菜式非常有鄉(xiāng)土氣息，始終保持更多的親近自然的靈氣，很多的上海人周末來素人記大快朵頤。</p><p class="ql-block"> 要說到為啥上海人喜歡開車來蘇州吃面和湯，我想因為上海人喝的是黃浦江的水，他們有時候也想喝太湖的水。</p> <p class="ql-block"> 其實要說蘇州的菜，一定是以精致為主，但是素人記在菜式方面學(xué)習(xí)了臺灣餐廳的很多思維方式，有機可口健康融合成了這家餐廳的特色。粗糧饅頭則是這家餐廳的網(wǎng)紅款。</p><p class="ql-block"> 這款饅頭用料實在是太豐富，其中的枸杞子寧夏特級，還有很多上好的核桃，松子，黑芝麻和桂圓，讓人吃起來忘乎所以。</p><p class="ql-block"> 有北京福建很多朋友在網(wǎng)上訂購這個紅糖饅頭單品，令店家解決盒子問題想了很久。這個時代開飯店不能只照顧堂食，物流包裝否很重要。</p> <p class="ql-block"> 不過，如果每次有朋友來吃，我也會選擇這種魔芋作的素刺身拼盤，可以說是素人記的氣氛天花板。除了魔芋，淡黃色的仿葷北極貝是用白靈菇作的。不得不說，店家很聰明的把水煮魚素配方改了，以白靈菇切片代替了素魚片，顯得這道菜非常有高級感。</p><p class="ql-block"> 糜老板是一個聰明人，雖然借鑒了臺灣素食體系的特長，比如很多菜式和景德路水中蓮差不多，但花了很多時間去令菜品更有營養(yǎng)，更有機。</p><p class="ql-block"> 這家餐廳幾乎是發(fā)揚了西北師傅，蘇北師傅和安徽師傅的各種特長，反而在燒菜特色方面幾乎吃不到什么蘇州傳統(tǒng)風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> 而事實上，我更喜歡杭式地三鮮以及一種到了冬天，店主新發(fā)明的蘿卜丸子湯，里面有豐富的白胡椒粉，令人倍感溫暖。</p><p class="ql-block"> 還有一種叫做油炸毛豆腐的菜品，被服務(wù)員寬寬媽媽說是安徽名菜，每次都要發(fā)快遞才能到，發(fā)酵時間不能太短，也不能太長。短了沒有長出毛，時間長了就萎靡了。</p><p class="ql-block"> 而羅勒炒飯和香椿炒飯是我的另一個貼心中飯，自然店家為這兩款炒飯常年都配備韓國泡菜異常爽口……雖然炒飯也有三片新鮮黃瓜搭配??但是我對泡菜的愛實在不可替代。</p> <p class="ql-block"> 蘇州本來就是幾乎沒有純素餐廳，所以在素人記，真正的維根一族要避開蟹粉獅子頭以及乳酪球等特別的蘇州素味。</p><p class="ql-block"> 不過除了特色的毛豆腐，也就是舌尖上的中國都介紹那道徽派名菜，還有一道霉豆腐也是又臭又入味，用剁椒蒸熟，非常霸氣側(cè)漏的感覺。我偶爾吃這道菜，每次吃起來，整個兒餐廳都能聞到這個味道。</p><p class="ql-block"> 這里的麻油面線，當(dāng)歸面線值得一提，但是并非蘇州面那樣的滋味，更像是臺式風(fēng)味的一種傳承。</p> <p class="ql-block"> 而這是一家桂圓曾經(jīng)常光顧的餐廳，因為這里的員工比較包容貓咪，狗狗，我們在這里也友好遇見過其他的大狗，通常互不干涉，和平相處。</p><p class="ql-block"> 而樓下的兩幅畫，也是我在2020年畫了給素人記拿去裝框的，還挺提神！好多路過的朋友拍了這兩幅畫發(fā)微信給我看，表示我肉身在上海紅石路，但是畫在蘇州十全街。</p><p class="ql-block"> 吃了幾年素人記，并沒有真的在蘇州留下什么重要的作品，仿佛在蘇州這種綿軟之地，僅僅是消磨時間。</p><p class="ql-block"> 但是慢慢的體會到，現(xiàn)如今的蘇州既不是江南的蘇州，也不是包郵區(qū)的蘇州……</p><p class="ql-block"> 從某種意義上來講，姑蘇區(qū)是太陽系的姑蘇區(qū)，十全街是全宇宙的的十全街！</p><p class="ql-block"> 據(jù)說今天生意冷清沒什么人？</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">人均消費43還不快去打卡</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(128, 128, 128);">樓下入口處兩只黑貓是面點阿姨家的貓咪</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(128, 128, 128);">她們負責(zé)在這里工作</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(128, 128, 128);">夜里出來震懾老鼠</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(128, 128, 128);">??</span></p><p class="ql-block"><br></p>
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