我的美好食光

煙籠寒沙

汪曾祺說“四方食事，不過一碗人間煙火。”殊不知最是這一碗人間煙火讓人魂?duì)繅?mèng)縈，那是家的味道，是母親的味道，是鄉(xiāng)愁的味道。 　　我常常在思考一個(gè)問題：我是怎么會(huì)做飯的，我怎么就會(huì)做飯，我怎么還能把飯做得像模像樣？答案就是在做飯這件事上，我屬于天賦異稟，無師自通，哈哈哈哈…為什么能恬不知恥地口出狂言的？因?yàn)槲沂羌依锏亩绢^，母親無比勤勞，加上姐姐沒上學(xué)，從小就開始趴鍋趴灶，再加之母親，姐姐和嫂子的無縫銜接，我出嫁之前一直都是“十指不沾陽(yáng)春水”。那我怎么一嫁人就會(huì)做飯了呢？并且還在婆家諾大一個(gè)家族里成了大家口口相傳的“巧媳婦”。其實(shí)歸結(jié)為我從小有一個(gè)怪毛病——每頓飯我都要第一個(gè)吃！為了達(dá)到這個(gè)目的，無論誰(shuí)做飯我都守在廚房，看著她們做，直到飯吃進(jìn)肚子。當(dāng)然，直到現(xiàn)在我也沒弄清楚當(dāng)初我是怎么得到這個(gè)權(quán)利的，也不知道誰(shuí)縱容了我的這個(gè)壞毛病。但我腦海里經(jīng)常浮現(xiàn)一個(gè)情景：黃毛丫頭，瘦瘦小小的身軀，端著一個(gè)碗，守在飯鍋旁，眼睛直勾勾盯著，好像是餓死鬼投胎。大概推測(cè)是我會(huì)走路那時(shí)總是走不穩(wěn)，一天摔跟頭，醫(yī)生說要么自己慢慢會(huì)好，要么就是個(gè)殘廢，說不定也就沒了。父母也就想著這孩子估計(jì)也吃不了幾年陽(yáng)間飯，就隨著她吧！ 　　再過幾天就是母親去世十九周年了，這些天總是回憶母親那時(shí)做過的飯，也試著去做，努力找尋媽媽的味道。媽媽不曾遠(yuǎn)離，媽媽的味道也永遠(yuǎn)不會(huì)消散，歷久彌新。我的印象里父母親很是恩愛，沒有吵鬧過，家里和和氣氣。他們倆也走過結(jié)婚后最初生活的拮據(jù)和窘迫，但是一旦條件好起來后父親就不曾虧待過母親，我記事起家里在當(dāng)?shù)匾咽菙?shù)得上的富裕戶了，母親的吃穿用度也比當(dāng)?shù)貗D女強(qiáng)許多。婆婆說她兩個(gè)兒子上中專的時(shí)候婆婆還穿著兩個(gè)孩子褪下來的衣褲，經(jīng)常都是補(bǔ)丁摞補(bǔ)丁，而我母親卻沒有。無論我怎么回憶，母親的穿著都是素雅，干凈，沒有補(bǔ)丁，而且她還早早有了一輛錳鋼自行車，成了當(dāng)?shù)厮信死锏谝粋€(gè)有車族，回娘家也不用趕著毛驢車了。母親的性格溫婉順和，無論是親戚之間還是左鄰右舍之中她都是那個(gè)口碑最好的。母親走后的很多年我一直在思考一個(gè)問題：母親在世時(shí)幸福嗎？在婚姻中她真的幸福嗎？婚姻生活30年，父親獨(dú)寵她一人，母親是幸福的；父親精明能干為母親遮風(fēng)擋雨，她是幸福的；父親不但能照料好自己的小家還能兼顧母親的兄弟姐妹，她是幸福的…可是，一輩子的順從，真的幸福嗎？ 　　父親是個(gè)夫權(quán)父權(quán)意識(shí)很強(qiáng)的人，小到母親能不能留劉海，大到母親回娘家這些事父親都要一一安排，他不喜歡的事母親不能做，也不做。父親見不得有劉海的女人，母親就把自己的所有碎發(fā)都塞進(jìn)帽子頭巾里，時(shí)刻亮出光潔的額頭；父親不喜歡女人東家串西家浪，母親就誰(shuí)家也不去；父親不喜歡母親回娘家住，母親總是很久才去一次外婆家，不過夜，匆匆忙忙趕回來。凡此種種，家里的和諧都是因?yàn)槟赣H的遷就忍讓，不說別的，就說吃飯這件事吧，完全是隨著父親的口味，父親喜歡精致。菜，只能炒一點(diǎn)點(diǎn)，不能亂燉；面，無論切還是搓都要均勻細(xì)長(zhǎng)；餅子花卷都要模樣俊俏，不但好吃更要好看，米飯也是萬(wàn)萬(wàn)瞧不上眼的。偶爾趁父親不在家，母親才能吃一頓自己想吃的飯，母親喜歡吃的，大概就是早年留在她記憶里的那些了。就拿這鍋發(fā)面疙瘩來說吧，父親是不屑的。發(fā)面疙瘩不是專門發(fā)了面來做的，都是面發(fā)過頭了，一股醬酸味，不適合做饃饃了，扔掉又可惜，才拿來做發(fā)面疙瘩。熬好一鍋湯，把放了蘇打的面粉揉勻，切成條，再搓得比拉條子粗一點(diǎn)，再切成指甲蓋大小，下到湯里煮，等所有疙瘩都浮出面，放點(diǎn)香菜小白菜就可以出鍋了，吃起來酸酸的，很開胃，也很頂餓。 　　還有散飯和攪團(tuán)。這兩樣飯一稀一稠，做法也差不多。是先在鍋中放水燒開，水燒開之后，加入白面粉或苞谷面均勻撒到鍋中，并拿筷子或搟面杖不停在鍋里攪動(dòng)，當(dāng)鍋中的面基本成為固體狀時(shí)，向鍋中倒入少許開水，繼續(xù)攪動(dòng)，直至面的軟硬適中時(shí)，停止攪動(dòng)，用小火燜5至10分鐘就做成了。舀到碗里，調(diào)點(diǎn)青綠的蔥花或韭菜蘿卜丁哨子，再調(diào)上油潑辣子、醋蒜就可以開吃了。無論散飯或攪團(tuán)吃起來都是軟軟糯糯，入口即化，就是做過散飯和攪團(tuán)的鍋太難洗了。先得用鍋鏟使勁把鍋巴鏟下來，再往鍋里放水泡一會(huì)，再用笤帚刷刷不停地刷洗，好幾遍后才能徹底洗干凈。這個(gè)活我是不會(huì)干的，小時(shí)候的我永遠(yuǎn)是站在鍋邊等第一個(gè)吃上飯，再溜之大吉的那一個(gè)。那時(shí)的父親是不愿意吃散飯和攪團(tuán)的，他認(rèn)為這是只有懶婆娘才做的飯。這幾年父親會(huì)時(shí)不時(shí)地給我發(fā)他在吃攪團(tuán)或散飯的照片，而且聽家里人說都是他主動(dòng)提出想吃，弟媳婦或阿姨才做的。是年齡大了喜歡吃一些軟糯的食物了，還是念舊了呢？ 　　還有一種飯也特別好吃——白菜洋芋湯，這種飯?jiān)谔囟ǖ臅r(shí)節(jié)才能吃得上。每年麥子收完不久，母親照例要在麥田頭開一塊地，用來種青蘿卜，胡蘿卜和大白菜，菜籽撒下去一段時(shí)間后清清爽爽的小苗們就冒頭了，母親就去間苗，蘿卜苗間出來喂牛羊，白菜苗拿回家，就可以做白菜洋芋湯了。此時(shí)，后院里的洋芋也恰是不嫩不老的時(shí)候，挖幾個(gè)洋芋回來，不用削皮，在水里搓洗一下就白白凈凈的了，白菜苗也一個(gè)一個(gè)摘洗干凈，還可以配一兩個(gè)西紅柿，碗里放點(diǎn)面粉，加水?dāng)嚢瑁梢允敲婧隣钜部梢允敲嫘鯛顐溆谩Ｑ笥笄谐纱笮【鶆虻膲K（方方正正）下鍋翻炒，再放點(diǎn)剁碎的西紅柿繼續(xù)翻炒，添半鍋水。等洋芋熟透，把面絮或面糊倒入鍋中，邊倒邊攪動(dòng)，小火燒開，三五分鐘后把白菜苗整個(gè)放進(jìn)鍋里，僅僅是那顏色就足夠誘人了。湯不能過于黏稠，放置一會(huì)兒再喝就更加鮮香了，也不用怕燙嘴。這個(gè)時(shí)節(jié)就盼著父親多出門幾次，我們得抓緊時(shí)間多做幾次白菜洋芋湯，白菜一長(zhǎng)大就做不出這個(gè)味道了。 　　再有就是抓飯，父親和我還有兩個(gè)哥哥都不喜歡吃，母親做給姐姐吃，母親也喜歡吃。而我巴望母親能做雞肉抓飯，那樣我就只吃雞肉就可以吃飽，也就不會(huì)撒潑了。我們和母親偷偷吃的還有苞米面煎餅。家里是沒有苞米面的，我們就拿面粉和鄰居家換。換回來的苞米面放點(diǎn)發(fā)面頭，攪成稀糊狀蓋上蓋子，半天左右就發(fā)開了，揭開蓋子一股酸味撲鼻而來，放進(jìn)適當(dāng)?shù)男√K打攪拌，出現(xiàn)許多氣泡就可以了。平鍋燒熱，放入胡麻油，用油布子刷開，再用飯勺舀出面糊一坨一坨倒入平鍋，隨著油溫升高，聽到滋啦啦的聲音，面糊向四面均勻散開成小餅狀，一面上色翻個(gè)兒，另一面再上色，不一會(huì)兒就熟了。一個(gè)個(gè)金黃金黃的苞米餅配點(diǎn)酸白菜或者醬菜，別提有多爽口了！回族人有句俗語(yǔ)說“吃了五谷想六谷”，這大概是日子過得太舒坦了。那樣的年月很多人家還過著食不果腹的日子，而我們卻嫌和父親一起吃得太精細(xì)，總想吃點(diǎn)這些雜七雜八，父親給我們創(chuàng)造了富足的生活，我們就在別人的羨慕里忘記了清貧的味道。記得一次小姨在我家小住回去后給外婆說了一句話“姐姐家刷鍋水里的油都比咱們家飯里的油多。”是的，外公在小姨還沒出生時(shí)就去世了，外婆一個(gè)人拉扯著那么多孩子，有多難有多苦只有外婆知道。我們家經(jīng)常接濟(jì)外婆，這一點(diǎn)母親很是感激父親，聽說當(dāng)初父親為了幫大舅娶媳婦賣掉了自己的房子，這樣的姐夫也是世間少有吧。我有六個(gè)舅舅和三個(gè)姨姨，母親是老大，對(duì)弟弟妹妹們很是關(guān)照。我家在鄉(xiāng)里，外婆一家住隊(duì)上，不管他們誰(shuí)來鄉(xiāng)里辦事都要路過我家，進(jìn)來吃飯是在所難免的，所以，我們家?guī)缀跆焯煊衼砜停粌H僅是這些舅舅們，父親的朋友也多。做飯，就成了母親必須精修的業(yè)務(wù)，姐姐得了母親的真?zhèn)鳎偌又奈蛐裕⌒∧昙o(jì)做飯嫻熟，爐火純青。姐姐向來看不上別人做的飯，所以很多年以來，不管去哪家她都要趴鍋趴灶。我可沒那么傻，吃現(xiàn)成的不好嗎？前些年一次去了爸爸家，到飯點(diǎn)了弟媳婦和阿姨都不在家，我就擼起袖子做了頓飯，正準(zhǔn)備吃飯，姐姐來了，飯沒吃兩口她就大喊了起來“誰(shuí)做的飯，這么難吃？”，我說是我做的。父親怕我難堪，就沖著姐姐嘟囔了一句“難吃是難吃，也沒有你說的那么夸張吧！”我心想，你還不如不說。 　　飯做得好不好看和誰(shuí)比了，和娘家人比我是相去甚遠(yuǎn)，再說回娘家我又不用做飯，有姐姐，嫂子，弟媳婦，再不濟(jì)還有個(gè)阿姨；和婆家人比做飯，那我是勝之不武。婆婆做飯據(jù)她倆兒子形象地描述有三聲：“滋”一聲油下鍋，“滋啦”二聲菜下鍋，“嘩”三聲水下鍋，搞定。因?yàn)槠牌旁谧鲲堖@件事上馬馬虎虎，所以小姑子們也是過得去就行。婆家嫂子比我早一天嫁進(jìn)門，做飯我們倆不相上下，她和婆婆共同居住了十年之久，回婆家她是主，我是客，做飯我也只是打打下手。婆婆在市里居住替我照看兒子的兩年廚藝也大有提升，兒子喜歡吃奶奶做的飯，他說奶奶做的炒洋芋絲不酸，面面的好吃；奶奶做的拉條子帶湯，還放油潑辣子好吃。 　　“家人閑坐，燈火可親”母親給了我們那些永遠(yuǎn)都會(huì)去懷念的日子。有了婚姻，有了兒子之后，我從一個(gè)沒做過飯的小白搖身變成了別人眼里“上得廳堂，下得廚房”的優(yōu)秀女子。而且簡(jiǎn)直就是心靈手巧，不管是傳統(tǒng)的糖包子，油香，粉湯，還是現(xiàn)代的壽司，煎牛排，炒米粉，大盤雞，炒烤肉等等都是信手拈來，只要他們爺倆在家，做飯，我也是心甘情愿樂此不疲。那為什么還要猜測(cè)母親那時(shí)幸福不幸福？母親不也是為了她的愛人和孩子們嗎？每一頓飯里不都是她滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膼蹎幔肯胫胫乙簿头畔铝耍屓涣恕Ｓ洃浝铮赣H用炭火烤的餅子松松軟軟，兌的奶茶清香裊裊，做的飯菜唇齒留香…守著母親做飯的日子是我整個(gè)童年最甜美的記憶，耳濡目染，潛移默化，多年以后我也成了母親的樣子。思念母親，我就做一次她喜歡吃的飯，細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢品味，這一刻寂靜無聲，仿佛光陰回轉(zhuǎn)。想悄悄問一聲：“媽媽，女兒做的飯好吃嗎…”

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