童年的回憶（四）南酸棗

麓山紅葉

酸棗分為南北酸棗，在南方我們周邊有著許多棵又高又大的酸棗樹，這是漆樹科的南酸棗，它是高大喬木；而北方人說的酸棗（Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow）與紅棗有點相似，是紅棗的一個變種，屬鼠李科棗屬的灌木或小喬木。南酸棗是我們小時很喜歡的野果，即可生吃，又可做成酸棗子粑粑來吃，還可做成帶核的酸棗粒來吃。成熟時候的酸棗子，形狀橢圓，色澤金黃，通常成熟后掉到地上，然后小伙伴們總是會撿起來在身上擦一擦就吃。酸棗的中果皮黏糊糊的，中間有個大大的核，可吃部分不多，放入口中輕輕一咬，那黏糊糊的中果皮到了嘴中，那酸味，有種可以酸掉牙的感覺。沒有成熟的酸棗則帶著澀味，很難入口。酸棗子最大的口感特點就是酸，那種酸實在是讓你瞇不開眼睛。南酸棗（Choerospondias axillaris （Roxb.）Burtt et Hill.）是漆樹科、南酸棗屬落葉高大喬木，樹干挺直，樹皮灰褐色，奇數羽狀復葉互生，卵狀橢圓形；圓錐花序，花雜性，異株；核果橢圓形，成熟時黃色，中果皮肉質漿狀，核堅硬，骨質，近頂端有5個萌發孔，因為它的果核殼太堅硬了，種子無法發芽，幼苗無法鉆出，有了這孔，嫩芽就可以從這萌發孔中鉆出來。采摘酸棗不容易，因為樹很高大，必須爬上去用竹竿敲打。要不就是刮風下雨之后，圍著大樹的四周在地上尋找。每天一清早，拿個袋子在樹下溜達，四處張望，尋找那被風雨刮下來的酸棗。雖然每次收獲不多，如果想做酸棗子粑粑，一次拾的量就遠遠不夠，最好是每天去拾，累積起來，再來做。酸棗的成熟時間不同，有早有晚，你想做出味道好的酸棗粑粑，最好是選用熟透了的酸棗果，不然沒有熟透的酸棗做出來的粑粑味道不是很好。酸棗除了吃以外，它的果核是兒時很好的玩具。在玩跳房子的游戲中，最好的骰子就是用酸棗核串起來的。酸棗核上有五個萌發孔，用一根小繩子通過萌發孔將它們串起來，就可以跳房子了。另外南酸棗的果核還可加工成菩提子，因果核一端具有5個均勻分布的萌發孔（“眼”），被認為寓意“五福臨門”，加上制成菩提子時在五眼中間又另外鑿穿一孔，有佛教“六通”之意，故稱為“五眼六通菩提”。（肉眼，天眼，法眼，慧眼，佛眼五眼；天眼通、天耳通、他心通、宿命通、神境通、漏盡通六通。）南酸棗酸中沁甜，營養豐富，含植物黃酮、維生素、有機酸、微量元素等多種營養成分，有抗氧化、延緩衰老、美容養顏的功效，有降血糖、降血脂、減肥、通便、解毒防癌的作用。現在已經把它開發加以利用了，市場有酸棗糕、酸棗糖、酸棗子粑粑、蜜餞式的酸棗仁，想吃這東西不費力啦！

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