難忘大鍋灶清風明月 <p class="ql-block">炊煙是一縷鄉愁 ，炊煙升起的地方是老屋的所在，老屋里浸滿兒時的記憶。柴與火在灶膛里相遇，嘩嘩剝剝的同時穿越煙筒裊裊 而出，變成一縷縷撩人思緒的炊煙，制造炊煙的就是大鍋灶。</p> <p class="ql-block">老家的大鍋灶極有特色，一般都是雙眼灶，臺面平整光滑，灶臺的壁龕 上敬有灶王爺的牌位，灶臺的后面有堆放柴草的地方，灶膛下面置一小板凳 ，那是燒火人坐的。我們老家燒稻草秸，稻草秸是成挑兒買來的，把稻草秸捆成一個個稻草把兒，堆放在灶膛后面隨時取用。燒飯時用火鉗子把燃著的稻草把塞進灶膛，立時火光四起，那紅色的火光舔著鍋底 ，大鍋里很快就泛起白霧，只需連著三個稻草把就要暫時熄火，大約五六分鐘后待大鍋里噗噗作響，再燒一個稻草把，一鍋香噴噴的米飯就成了。鍋蓋掀開的同時稻米的香味飄滿全屋，這種大鍋飯的香味至今難忘，每個米粒飽飽滿滿，油油旺旺，尤其是貼著鍋底的那層鍋巴，又香又脆，是小孩子最喜歡的！</p> <p class="ql-block">冬天的晚上，瘋玩了一天的我們躲在灶火前，選一個舒適的位置躺在稻草把堆上，享受著灶膛里的余溫，迷迷糊糊地聽屋里的大人們天南海北地八卦，那怕屋里迷漫著嗆人的旱煙味。</p> <p class="ql-block">這個小手爐可是我們最溫暖的朋友，把灶膛里尚未熄盡的稻草灰放在小手爐里，手爐是銅制的，導熱，放在手里抱著溫暖無比，那時候只要家里條件好的，孩子們上學時也會帶一個去學校，時間長了覺得不暖和了，打開爐蓋用鉛筆盒里的尺子把爐灰翻一翻，底下的熱爐灰翻上來就行了。南方的冬天陰冷陰冷的，抱著這樣的小銅爐那才是真正的"愛不釋手"呢！</p> <p class="ql-block">七十年代參加工作了，論上去醫療隊作巡迴醫療，又吃上了大鍋灶飯。公社派了一個社員來給我們做飯，北方的大灶和老家的不同，造型不如老家的講究，是帶風箱的。多年后又見到大鍋灶的我興奮異常，試著要求拉風箱，卻不知道拉風箱也是有講究的，拉風箱的力度決定著火力的大小，于是敗下陣來。可能是巡迴醫療走的路多了，每次回到隊里，屋里飄出的陣陣香氣刺激著我們的味蕾，吃這樣的大鍋飯美味無比，菜很簡單，就是大白菜炒毛蚶，就著新打下來的稻米，那個香呀！</p> <p class="ql-block">記憶中的大鍋灶與我們漸行漸遠，除了邊遠地區，人們早已習慣了便捷，衛生的燃氣灶，可是對記憶中的大鍋灶的懷念之情越發濃厚！前些日子，一家人去農家院，聽說有大鍋燉魚貼餅子，十分欣喜，終于又可以對吃到大鍋飯啦！這大鍋不燒柴火用燃氣，一條大魚放入 鍋內，蔥姜蒜調料一堆，隨之而入的五花肉，雞爪，冬瓜，土豆，豆腐各類蔬菜品種豐富，耐心等待約五十分鐘終于要大飽口福了，卻令人遺憾，雖然食材豐富很多，完全沒有了從前那大鍋飯的味道！</p><p class="ql-block">再見了，記憶中的大鍋灶！再見了，記憶中的大鍋飯！</p>