<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 今天打算前往村子抓雞鴨的，聽說高師傳入冬釀酒了，很是好奇順便觀摩。像高師傅這樣的家庭式釀純糧酒，在鎮里也沒有幾家。上午十一點剛進高師傅的磚瓦老宅，酒香樸鼻而來。俗話說，酒香不怕巷子深，果不其然。據高師傅介紹，200斤大米大概可以釀出140斤純糧酒，分別是60度50斤，50度50斤，30度40斤。市場上普通舊米每斤2.5元，60度純糧酒每斤30元，50度的每斤20元，30度的每斤10元。每次發酵時間需20天，木材柴火需1000斤，蒸煮出酒需8個小時。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蒸餾純糧酒的柴火大灶就在老宅前面左廂房里，一個大鍋盛裝200斤已經20天發酵的酒糟，一條大粗繩隨時可吊起大鍋蓋，大鍋蓋上面頂著個陶罐酒缸，進出的山井水的水盆扣壓著酒缸，酒缸里面伸出一條像水煙筒的出酒竹管，釀好的純糧酒從竹管里如同小泉眼般絲絲流下，流入容量有50斤的陶罐里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我們兩家人花了足足兩個多小時，等著盛滿第一罐60度，第二罐50度。高師傳將兩罐不同度數的純糧酒放進大缸勾兌后，均勻分配一家一罐50多度的純糧酒。我們如獲至寶就各自打道回府，但忘了帶回所買的雞鴨。真是有點像豬八戒迎親送酒聘禮，心花怒放的陶醉于抱得美人歸的心情，卻忘記了帶回來媳婦兒。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021年10月28日寫于惠州</p>
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