<p class="ql-block">早上7點(diǎn)，老許一家3人就上山采茶，明前第一批碧螺春茶，只取兩葉嫩尖。村里，平時(shí)就只有年長的人駐守，到了采摘季，部分外出的子女才會(huì)回家?guī)兔Α２烧掷m(xù)到下午兩點(diǎn)，一家人帶著茶青回家，進(jìn)行下一步的分揀，去掉較大的葉片、雜質(zhì)，再用風(fēng)扇吹落輕薄的碎葉，最后只得到1.3斤的茶青。</p> <p class="ql-block">從村里進(jìn)山的路</p> <p class="ql-block">經(jīng)過前期篩選的茶青，必須在當(dāng)日完成炒制，碧螺春目前的加工還只能手工完成，老許家這關(guān)鍵一步，現(xiàn)在還是只能由年近花甲的爸爸親自操作，炒制全憑手的觸感來控制加熱的溫度，經(jīng)驗(yàn)決定著一鍋茶葉質(zhì)量的好壞，炒茶采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，再搓團(tuán)顯毫，這一步是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程，最后繼續(xù)烘干顯毫，全過程耗時(shí)40分鐘，一鍋碧螺春炒制完成。</p><p class="ql-block">一鍋茶青1.3斤，出茶3.75兩。今天一共3鍋，1斤左右茶葉產(chǎn)量。</p><p class="ql-block">老許說，明前茶數(shù)量有限，一般都提前預(yù)訂，根據(jù)預(yù)訂量安排采摘、加工。碧螺春采摘季每年一般始于3月15～18日，到4月25日就差不多結(jié)束了，預(yù)訂品種加工在清明就結(jié)束了，之后的茶青主要賣給前來收購的茶商，這時(shí)，氣溫回升，茶葉的數(shù)量上來了，茶青的品質(zhì)就大不如前了。</p> <p class="ql-block"> 碧螺春茶已有1000多年歷史，洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。</p><p class="ql-block"> 西山飄渺峰山塢，綠植繁茂，山間溪水清澈，霧氣環(huán)繞，非常適合洞庭碧螺小種茶樹生長，是碧螺春主要產(chǎn)區(qū)之一。老許說，碧螺春的“毫”，是因?yàn)榇朔N茶樹嫩芽上的細(xì)小絨毛，經(jīng)特殊的搓團(tuán)工藝，最后顯毫而成，是碧螺春的標(biāo)志。</p> <p class="ql-block">白玉枇杷</p><p class="ql-block">西山主要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)除了茶，就是枇杷和楊梅等水果了，西山白玉枇杷以產(chǎn)量少、品質(zhì)優(yōu)而聞名，上市時(shí)間極短，不出半月。</p><p class="ql-block">老許家枇杷樹粗粗算了下，不到百顆，從年初二開始，老兩口就開始給果樹蔬果，為了保證品質(zhì)，基本都只留一兩個(gè)果實(shí)，如今枇杷已有大櫻桃大小了，五月下旬枇杷就能上市了。</p>
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