<p class="ql-block">2021年10月8日 星期五 大雨</p><p class="ql-block">漫步在鄉村。當人們行走在那熟悉的鄉間小路上時，有一種果子，總是會讓人瞬間眼前一亮。這時候，有人會問，究竟是一種什么果子，會有如此效果！</p> <p class="ql-block">它就是桑葚。桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。</p> <p class="ql-block">農人都喜歡桑葚成熟的鮮果，食用味甜汁多，是人們常食的水果之一。</p> <p class="ql-block">經科學鑒定，桑葚的鮮果中含有大量游離酸和16種氨基酸，此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質和微量元素，以及胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果膠、纖維素等，因而和沙棘、懸鉤子等一起被譽為“第三代水果”。被國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的“藥食同源”農產品之一。</p> <p class="ql-block">農村俗語“四月桑葚勝人參”，桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。</p> <p class="ql-block">桑葚營養豐富，既是食品又是藥品，含有多種功能成分，如多酚、白藜蘆醇等，是一種較好的農產品資源，也是加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚紅茶口等的良好原料。</p> <p class="ql-block">醫療保健價值。桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫認為，桑葚味甘性寒，入心肝、腎經，有滋陰補血作用，并能治陰虛津少、失眠等。另據許多古典中醫文獻記載：利五臟關節，通血氣，安魂鎮神，降壓消渴，令人聰目，變白不老，解中酒毒等功效。現代醫學臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養血祛風的功效。對降脂和減輕神經衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發早白、內熱消渴、血虛便秘、風濕關節疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領導的研究小組的實驗發現，桑樹含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，有抗癌作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。</p> <p class="ql-block">藥理作用：1、抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其對羥基自由基和超氧負離子自由基具有清除作用，阻斷自由基反應鏈，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量豐富的酚類物質和色素，能顯著提高抗氧化酶活性，具有延緩衰老過程中記憶力衰退的功能。2）降血糖作用：桑葚多糖具有明顯的降糖作用，基本可使血糖維持在正常范圍內。3）抗衰老作用：桑葚花青素可增強體內的抗氧化酶活性，抑制脂質過氧化反應，具有明顯的抗衰老作用。加工應用桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0～6.5倍，含有豐富的礦物質，其中鈣含量為橙、草莓的1.5～3.0倍，為葡萄、杏的4～5倍。</p> <p class="ql-block">小桑葚，大文章。</p>
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