<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> “海上生明月，天涯共此時。”中秋節(jié)起源于上古時代，流行于中國及世界華人地區(qū)的傳統(tǒng)文化節(jié)日。中秋節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 嫦娥奔月、吳剛折桂、玉兔搗藥等等優(yōu)美傳說人們都已耳熟能詳，各個民族各個地方的風(fēng)俗和活動五花八門、豐富多彩。賞月、拜祖先、吃月餅、玩花燈、扎燈籠、猜謎、觀潮、玩兔爺、舞火龍、飲桂花酒、吮田螺……。說到吮田螺，我想起了童年時常唱的一首兒歌：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">月公公，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">月婆婆，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">八月十五撿田螺。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">撿幾多？</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">撿三籮。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">一籮駁（換）米煮，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">一籮駁（換）柴燒，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">一籮……</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 民間認(rèn)為，中秋田螺，可以明目，因為螺肉所含的維生素A是眼睛視色素的重要物質(zhì)。而且中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美。因此在廣東民間，中秋節(jié)不少家庭都有炒田螺的習(xí)慣。而今遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我，已經(jīng)沒有吃田螺好多年了。但是，家鄉(xiāng)的特色中秋糕點(diǎn)仍然讓我念念不忘，一種濃郁的鄉(xiāng)味隨著節(jié)日的來臨不時襲上心頭，揮之不去。那么，就學(xué)著自己動手做一做吧。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">?一、芋頭包</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">芋頭約4磅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">生姜約半磅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">糯米粉、粘米粉比例 —— 5:1</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、豬肉、蘿卜干、冬菜、菜果或沙葛、蝦米、香菜、生姜和蔥等等剁碎炒熟做餡。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、把芋頭和生姜磨細(xì)后加入適量鹽搓揉均勻，然后加入糯米粉和粘米粉，比例為：5:1，至于具體加入多少粉，視芋頭的量和芋頭所含的水分而定，直至軟硬適中，可以捏成包子為宜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、包子做成型后，在包子表面用清水抹一抹，使其包子看起來光滑一些。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、把包子放進(jìn)蒸籠，中火蒸半個小時，燜一燜，即可出鍋。芋香撲鼻，鄉(xiāng)味濃郁，這是中秋節(jié)賞月我們家鄉(xiāng)人最傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">二、層層糍（菱粉糍）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">菱粉一包（14 安士，即400克）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">黃糖一包（14 安士，即400克）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">白砂糖少許（約小半碗）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">椰汁或鮮奶一碗（普通飯碗，約200毫升，7安士）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、把一包菱粉倒入兩個容器內(nèi)，各加入一碗冷水?dāng)嚢杈鶆颍狱S糖的那份可以略大，因為層層糍的底面均為黃色較好，用量稍多一些。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、把一包黃糖放進(jìn)小鍋，加入一碗冷水把黃糖煮沸，趁熱倒入其中的一份菱粉中，邊倒入邊攪拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、把小半碗白砂糖放進(jìn)小鍋，加入一碗椰汁或鮮奶煮沸，趁熱倒入另一份菱粉中，邊倒入邊攪拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、待蒸鍋的水燒開，先倒入一層黃糖菱粉，約3分鐘蒸熟，然后加入一層奶白菱粉，蒸2—3分鐘熟后再加入黃糖菱粉，由此類推，黃白相間，直至全部蒸熟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、蒸熟后撒上少許白芝麻，然后從蒸鍋中取出涼凍。凍透后放置白瓷盤上，再用刀切成塊，上盤食用，柔軟可口，美味無窮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">三、芋米糍</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">粘米粉半包（7安士）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">澄面粉2大匙</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">生粉4匙</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">涼水16安士，倒入調(diào)好的粉中，攪拌均勻，置于蒸盤中，加入炒好的芋粒、豬肉、花生、蝦米、冬菜等餡料。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">放入蒸鍋蒸50至60分鐘即可。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">涼凍后切塊上盤，又一鄉(xiāng)味濃郁的中秋節(jié)糕點(diǎn)。?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 家鄉(xiāng)的中秋糕點(diǎn)美味可口，甚為家鄉(xiāng)人喜愛，那熟悉又親切的味道伴隨著我們走過童年、少年、青年……，無論天涯海角，情系家國。一啖在口，唇齒留香，月下淺酌，聊慰鄉(xiāng)愁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>來吧，朋友，歡迎你來作客，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">讓你感受久違的鄉(xiāng)味。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??????????????????????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>
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