<p class="ql-block"> 本人，地道揚州人。對淮揚美食情有獨鐘。早期工作經歷與餐飲業有過短暫交集，以后又常以吃貨身份光顧各大酒店，對淮揚菜多有品嘗和了解。以我對淮揚美食的認識，它不僅可以供品嘗，更是一種不可多得的飲食文化，是一種歷史傳統和現代文明相融合的特有文化，它和鹽商文化、運河文化一樣是揚州古城地方特色文化的一個重要組部分。出于對家鄉的熱愛，對揚州飲食文化的敬畏和尊重，我用我淺薄的古典詩詞知識對部分熟悉的淮揚美食一一點贊，成就了本篇《淮揚美食詩詞錄》。為了更廣泛地宣傳淮揚美食，我在每篇詩詞前都加了題記，以我個人所知，將每道菜的歷史淵源、口味特點及簡單的烹調手法作了個粗淺介紹，其中有史料記載，也有民間傳說，更多的是我自己的耳聞目睹，不管是陽春白雪還是下里巴人，它終究是一種文化，讓我們為它的傳承和發展做出一點微薄的奉獻。</p><p class="ql-block"> 本詩文創作過程中，得到王玳瑜老師多次悉心指導以及幾位餐飲業友人的支持和幫助，這里一并表示感謝！</p> <p class="ql-block">本文圖片選自網絡</p>
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