盛世華誕，普天同慶

凱哥

圖、文：凱哥美食制作、拍攝：凱哥 　　在這秋風(fēng)送爽的季節(jié)里，我們將迎來了祖國母親的第72周歲的華誕，在此對(duì)祖國說聲：生日快樂！ 　　時(shí)光記載著久遠(yuǎn)，歷史印證了變遷。建國72年以來，尤其是改革開放40年以來，中國正日新月異地改變著面貌，突飛猛進(jìn)是“厲害了我的國”的真實(shí)體現(xiàn)。世上最美麗的畫卷描繪的是祖國的大好河山，世上最動(dòng)人的詩篇歌頌的是祖國永恒的春天，世上最神圣的情感表達(dá)是對(duì)祖國的真摯愛戀！ 　　紅燒板栗排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，也是國民大愛的家常菜。板栗之所以稱它是時(shí)令菜肴，是秋天的恩揚(yáng)當(dāng)屬板栗，更是因?yàn)榧t燒排骨多了一樣時(shí)令美味的板栗，板栗的加入，浸透排骨的肉香，色澤紅亮，香軟儒糯，挑逗人的食欲。 　　紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，也是國民大愛的一道菜，紅燒排骨味道香咸，色澤紅亮，挑逗食欲，正值秋季，把這道國民大菜添些秋天的元素，秋天的恩物當(dāng)屬栗子，排骨和栗子的絕佳搭配在一起紅燒，排骨有了栗子的香甜，而栗子吸收了排骨的肉香和油脂，栗子燒排骨只有秋天才有紅燒排骨的味道。 　　秋季應(yīng)景的第一道美味來自于恩物，俗話說“八月的犁子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。秋天時(shí)，新鮮的板栗正當(dāng)季。 　　排骨在中醫(yī)方面認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是排骨湯，還是醬排骨，或者爆炒排骨，排骨都有著補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的作用。 　　秋天超級(jí)美味的板栗燒排骨，健脾養(yǎng)胃又好吃，板栗營養(yǎng)豐富，素有“千果之王”的美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)、具有健脾養(yǎng)胃的作用。在滋補(bǔ)方面，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，是不可多得的一味“良藥”。秋天，遇到此食材千萬別手軟，錯(cuò)過了又要等待一年。 　　食材永遠(yuǎn)是一道菜中最重要的存在，經(jīng)過巧手的烹飪，讓舌尖好好的享受一下味蕾。 　　秋意正濃時(shí)，又是一年板栗飄香季，金秋便是板栗收獲的季節(jié)。新鮮上市的板栗很受人歡迎。板栗除了當(dāng)做零食、蒸著吃、烤著吃、煲湯吃、煮著吃都很香，用來搭配做菜非常美味，香甜粉糯的板栗很香很誘人，是一道換季滋補(bǔ)佳品。 　　板栗是秋季應(yīng)景的美味，看著就多了一份溫馨的感覺，烹飪簡單又美味，吃在嘴里更是妙不可言。 　　板栗燒排骨是一道色香味俱全的地方名肴，主要原料為配料和豬小排，材料主要有新鮮的栗子、姜、生抽等。其口味香辣，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血等功效。 　　板栗性甘溫，有著健脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身壯骨的功效。此外，板栗能提供的熱能也很高，不僅能充饑，還能促進(jìn)脂肪代謝。而排骨的營養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的鈣質(zhì)和多種營養(yǎng)元素。 　　鍋中倒入清水，將豬排骨倒入鍋中，加入姜片、料酒煮開焯水，撇去浮沫。 　　用漏勺將排骨撈出，再用溫水沖洗干凈后瀝干水分備用。 　　鍋中倒油燒熱，將排骨塊倒入鍋中，中火煎至排骨塊兩面金黃色。 　　加入花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、蔥段、姜片和二大塊老冰糖，煸炒出香味且冰糖完全融化，繼續(xù)往鍋中倒入生抽、老抽，再加入開水沒過排骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮30分鐘。 　　再放入板栗，翻炒均勻，繼續(xù)用小火燜燉20分鐘。 　　燉煮至收汁即可，綿軟糯香的板栗配上紅亮濃香的排骨，美味又營養(yǎng)。

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