<p class="ql-block"> 泉州，閩南重鎮，一個有歷史、有海涵、有故事的城市，富庶而低調，很少鬧出動靜來，卻一直穩居福建省GDP的首席。2021年9月3-8日，說走就走，兩個女人用6天來逛個泉州，以為時間很充裕，結果遠遠不夠，泉州太豐富了！先來說說泉州那些正宗的好吃的吧，本地人稱“古早味”。</p> <p class="ql-block">西街，是泉州古城區的旺地，店鋪鱗次櫛比，幾乎每一家門店都是賣吃的。不論星期幾，抑或早還是晚，整條西街一直人頭攢動，熱火朝天，初以為都是外地人，細品，一水兒的閩南語，竟然多數是本地人，這泉州人是有多愛逛街啊！</p> <p class="ql-block">我們投宿的客棧，就在西街的一條叫驛館街的老巷子里，巷口這家賣麻糍的，是我們每天回家的辨識坐標，第一份打包貨就是這家的原味經典款，18元一小盒，說實話不便宜，但是做茶點還是很不錯的。</p> <p class="ql-block">就是黑色小盒子里面那些白白胖胖的小可愛。</p> <p class="ql-block">民宿老板和他的朋友們，多次推薦西街上的土筍凍，并反復強調一定要認準五叔公家，要吃古早味哦！小小的門面，<span style="font-size:18px;">店堂里只有三張小四仙桌，</span>墻上掛滿了各種招牌，明牌了自家泉州餐飲界的地位。</p> <p class="ql-block">店里還賣當地的各種涼果蜜餞，冰飲，反正目光所及，沒有空白，把小生意做到了極致。</p> <p class="ql-block">這是小碗的。一股海腥氣卻冰涼鮮美的啫喱凍，上面浮著五六條廣東人叫“沙蟲”的小海鮮，味道很好哦，吃完了居然還要再打包。</p> <p class="ql-block">這是大碗的。小伙伴吃得直哼哼贊嘆不已！</p> <p class="ql-block">這些是眼大肚窄天天發誓明天要來吃，最后終于沒排上的有圖沒真相的小吃。</p> <p class="ql-block">這家忠記姜母鴨，必須隆重推介，這是我們入住的民宿老板給我們畫了地圖寫了店名，指定我們要去吃的，意思差不多是閩南姜母鴨第一家了吧。我們是坐的人力三輪車去的，為了這一口，感覺穿過了半城煙火。</p> <p class="ql-block">看到一墻壁的招牌，和食客爆滿的店堂，肅然起敬（食指大動）！</p> <p class="ql-block">點了個最迷你規模的兩人份套餐，結果一家伙端上來一整只鴨??喂阿姐，不可以點半只的嗎？沒有半只的，都是整只的！好吧，兩個女人一只鴨，辦它??</p> <p class="ql-block">好吃好吃！太好吃了！鴨肉燜得趴趴的融融的，極其入味，復雜而和諧的香味滲透骨髓，連配料的姜片都好吃到昏過去！尤老板沒介紹錯，回去必須表揚他。</p> <p class="ql-block">多乎哉？不多也！兩個女人一只鴨一只整整的呀，最后骨頭也沒剩幾支，戰斗力很??只是每次看到這張圖都后悔為啥不把姜都吃了，辣么好吃啊！可當時真的撐不下了呀。</p> <p class="ql-block">吃撐后的極度滿意的樣子。讓我癱一會兒！</p> <p class="ql-block">忠記的專用廚房都是開放的大門面房，他家的姜母鴨每天只做固定的量，每天都早早售罄，根本不愁賣。</p> <p class="ql-block">兩個吃撐的女人商量決定走路回去，消消制。邊走邊問路，邊看沿街的風情，心滿意足得一塌糊涂。</p> <p class="ql-block">小街小巷里有的是小茶館小酒館，可惜我們都排不出時間去坐坐，著實有點遺憾。</p> <p class="ql-block">泉州的肉粽子很有名，咸粽子配甜醬汁，銷魂版的矛盾統一體。這家的肉粽吃了，可是沒有顧姐上次帶回給我的好吃，估計這家不算“古早味”，并且居然忘記拍照了。</p> <p class="ql-block">泉州這地方吃牛肉很日常，不知是否和這里較多古老清真寺有關。我們搭泉州人叫“小白”的電瓶公交車，就有一家老小指定在這家東興牛肉店停車的，好像說是排名第一的老字號牛肉店，看門面街招一副脫了皮卷了邊兒的破落樣，可公交司機說這家店可不簡單，國外回來的都愛來這里解個饞。</p> <p class="ql-block">熱心的“小白”司機推薦我們來這家吃，并耐心細致的告訴我們，這家有哪些招牌菜。泉州人的脾氣是真的頂好????</p> <p class="ql-block">珠圓玉潤胖乎乎的少東家也是一臉和氣，耐心而麻利的給客人推薦，工作狀態那叫一個流暢！</p> <p class="ql-block">這家的招牌更加多，眼暈！兩份套餐76元。</p> <p class="ql-block">牛肉牛排味道都很正，特別要提一下的是咸飯，應該是泉州人的家常主食，白米飯里摻著胡蘿卜等素菜，有點像蘇州的菜飯。</p> <p class="ql-block">好成財創建于1910年，正經的百年老店，安安穩穩的呆在騎樓下，保持著草根本色。并沒有去擴張成大酒樓。這種從容安穩，在泉州很突出，在此地一周，沒見過一個急吼吼的泉州人。</p> <p class="ql-block">當然也有新派的餐飲店。這是騎樓下的一家麥當勞，就覺得她們也和我們一樣，進來就圖個嘆空調歇歇腳的吧。</p> <p class="ql-block">民宿老板尤叔是個退役海軍，幾乎每天穿著海魂衫，勤快周到人緣好，每天高朋滿座。他主動提出早上七點帶我們去市場買海鮮，他親自下廚給我們做家常菜。早上七點？起不來！尤叔你就好事做到底直接幫我們代辦采購吧！只花了193元買菜錢，意想不到的排出了七個菜，我們吃了兩個晚上，老板威武！</p> <p class="ql-block">下列都是尤老板親手制作的。我們回來他就下廚開工，我們洗完澡上天臺，望著開元寺東塔的玲瓏浮屠，雞蛋花洇過的小香風吹得真舒服，海魂衫進進出出十幾趟，每來一個菜我們就哇一聲，簡直是寶藏老尤啊！</p> <p class="ql-block">這是醋肉和魚卷雙拼的，老尤的手藝直接可以開飯店啊。</p> <p class="ql-block">當我們的露臺海鮮大餐漸入佳境時，老板家三樓天臺的露天音樂會也開場了。泉州音協的老文青們第一次在這里舉辦活動，就叫我們趕上了，歌聲和美食帶來的愉悅鋪天蓋地，這一刻的幸福感可以回味很久很久！</p> <p class="ql-block">面線糊，泉州人只認水門國仔。也是不大的店鋪，都是本地食客，自覺排隊，井然有序。</p> <p class="ql-block">據說面線糊和油條才是靈魂搭配。</p> <p class="ql-block">這么細的面線怎么做的？這么稀的糊糊能扛餓嗎？事實證明挺管飽的。</p> <p class="ql-block">小店一間，手藝一門，養活了幾代人，神一般的存在。</p> <p class="ql-block">洛陽橋上挑擔子賣海苔的老阿伯，就你的海苔不太地道，是我所遇到的泉州美味中唯一的失手。也忠實記錄一下。</p> <p class="ql-block">崇武縣城，到達時過了飯點，街邊一家店愿意做我們的生意。</p> <p class="ql-block">在這里嘗到了閩南特色鹵面，但司機老粘說崇武的鹵面和泉州城里的不一樣，沒有加芝麻醬，不正宗。反正我們也吃不出，里面好多小個子海鮮。</p> <p class="ql-block">這家問海，主營咖啡甜品，說是網紅店，就在崇武海岸線的尖尖上，地理位置不是一般的好。看店家海報，乘風破浪的姐姐在這里拍過鏡頭。</p> <p class="ql-block">這個小小的島尖，優雅的伸進臺灣海峽。</p> <p class="ql-block">晉江安海的安平橋頭，這家街邊小吃菜粿，司機老黃說是非常有名的，高峰期要排長隊的。老黃說這里就是他家宗祠邊，他請客。看他立等出鍋的樣子，簡直是虔誠。粿子也確實好吃，油炸得香噴噴的，標準的外焦里嫩，能吃出有白蘿卜的香味，</p> <p class="ql-block">摩崖石刻九日山腳下，唯一能找到的吃飯的小店。老板娘也是特別殷勤客氣。</p> <p class="ql-block">她家的咸飯菜更多一些，感覺不比百年老字號遜色。</p> <p class="ql-block">離開泉州的這個早晨，民宿老板老尤早早的開了電動車去具有泉州古早味資格的老店買了兩大份滿煎糕，送給我們路上吃，熱乎乎，香甜甜，暖融融的！我留了幾塊帶回家給家人分享，學著老尤的閩普口音介紹說：這是“莽江糕”，泉州的古早味哦！</p>
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