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<p class="ql-block"> 中秋，一只載不動鄉愁的小船</p><p class="ql-block"> 中秋是一盞油燈，每每被鄉情點燃，</p><p class="ql-block">不照亮歸途，只丈量愛的距離還有多遠……</p><p class="ql-block"> 一場疫情阻隔了回鄉的路，卻不能阻擋濃濃的思鄉情。</p><p class="ql-block"> 每逢佳節倍思親，又到中秋，格外想念在中國的親朋好友。</p><p class="ql-block"> 在瑞典買不到家鄉味道的月餅，惟有自己動手做月餅。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 這些冰皮月餅都是我用純天然的有機材料，零添加無人造色素的健康食品。</p> <p class="ql-block"> 這是我珍藏了十多年的傳統木刻月餅模具，每年中秋節前夕，就會拿出來在家里自制月餅。</p><p class="ql-block"> 現在流行新式的塑料月餅模具，做月餅更加方便，花式更漂亮。</p><p class="ql-block"> 我下次回國，一定帶一套新式的月餅模具來瑞典。</p> <p class="ql-block"> 制作冰皮月餅的配方如圖所示。</p><p class="ql-block"> 做冰皮的材料按圖所示的比例搞拌均勻后，倒入蒸盤，蒸盤里面先抹上一層玉米油。</p><p class="ql-block"> 用保鮮膜包裹住蒸盤，以防蒸氣產生的水滴進盤子里面。</p><p class="ql-block"> 大火燒開蒸20分鐘，然后取出面團放在案板上，雙手抹上一點玉米油，把面團搓柔至光滑，放入大碗中蓋好備用。</p> <p class="ql-block"> 冰皮月餅的餡料主要是用去皮綠豆，加入椰子汁用電飯煲煮熟，綠豆提前用清水浸泡兩個小時。</p><p class="ql-block"> 然后將煮爛的綠豆放入料理機打成粉末，再放入不沾鍋里炒制，加椰子油或者玉米油和白糖一起拌炒。</p><p class="ql-block"> 另外我分別添加紅豆沙、芋頭泥、栗子蓉、奶黃餡、花生醬和鮮梅子果醬，自創了多種口味的月餅餡。風味獨特，口齒留香，真是有錢也買不到的美味月餅。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 彩色的冰皮取至食材天然的顏色：</p><p class="ql-block">（1）白色：牛奶。</p><p class="ql-block">（2）紫色：紫薯。</p><p class="ql-block">（3）黃色：紅心番薯。</p><p class="ql-block">（4）咖啡色：咖啡粉。</p><p class="ql-block">（5）紅色和粉紅色：紅菜頭汁。</p><p class="ql-block">（6）綠色：綠茶粉。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 紫色的月餅用紫薯和面做皮；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>金黃色的月餅用紅心番薯和面做皮。</p><p class="ql-block"> 餡是純正椰汁綠豆蓉。味道純正，口感粉糯軟滑。</p> <p class="ql-block"> 奶白色的月餅用鮮奶和煉乳來和面。</p><p class="ql-block"> 餡是甘栗仁用料理機打成栗子粉，加入綠豆蓉拌炒成栗子餡，散發濃濃的栗香，軟糯香甜。</p> <p class="ql-block"> 我在這里買不到新鮮的板栗，就采用這種小包裝的零食甘栗仁來做栗子餡。</p> <p class="ql-block"> 咖啡色的月餅用牛奶咖啡來和面做皮。</p><p class="ql-block"> 餡是椰汁香芋蓉：將芋頭蒸熟后，用料理機打成芋泥，加入椰子汁和白糖一起拌炒而成。</p><p class="ql-block"> 香濃的咖啡味和芋頭味相互交融，味道更加豐富，芋蓉香滑，是一款獨特的新式月餅。</p> <p class="ql-block"> 綠色月餅是添加綠茶粉一起和面，包裹奶黃餡。</p><p class="ql-block"> 奶黃餡用牛奶、奶粉、黃油、雞蛋、澄粉和白糖炒制。奶香十足，甜而不膩。</p> <p class="ql-block"> 紅色和粉紅色的月餅加入紅菜頭的汁來和面做皮。</p><p class="ql-block"> 餡是紅豆沙和花生醬一起拌炒而成，味道更加醇厚濃香。</p> <p class="ql-block"> 彩虹月餅是用不同顏色的面皮疊在一起，再包裹月餅餡，放入模具出模。</p><p class="ql-block"> 餡是水果味的綠豆蓉，添加了自己采摘的新鮮梅子煮成的果醬，有一種濃郁的果香味，口感清新解膩。</p> <p class="ql-block"> 在我家附近的路邊，有兩棵野生的梅子老樹，每年中秋正是梅子成熟的季節，樹上掛滿了金燦燦的梅子。</p><p class="ql-block"> 我散步的時候，順手摘下一籃子黃梅果子帶回家，切開果肉，不用加水，直接加白糖煮成果醬。</p><p class="ql-block"> 梅子甜果醬色澤金黃，散發一種淡淡的花香，非常清新美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 奉上我親手做的月餅????，祝?各位親們中秋節快樂！幸福安康！????????????????????????</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 我雖然身在遙遠的北歐瑞典，八月十五中秋佳節月圓之夜，吃一口月餅，喝一杯清茶，跟國內的親朋好友共賞一輪明月。</p><p class="ql-block"> 但愿人長久，千里共嬋娟。</p> 中秋
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