九月食語

嘉兒媽（肖薇）

九月，告別暑熱，迎來初秋。疫情過去，生活恢復原狀。賞賞秋，品品茶，買買菜，做做飯，獨享“一疏一菜”的生活。 梅菜扣肉：秋膘貼起：梅菜扣肉。肉質酥爛，鮮香醇厚，油而不膩。（因喜歡吃梅菜，不免多放了一點。） 在腌菜中，霉干菜營養價值較高，胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。比霉干菜更好吃的是筍干菜，它是霉干菜加淡筍而成。味道也更好。 紅薯粥。紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及氨基酸。早在明代，李時珍久將其列為“長壽食品”。新紅薯水分多，甜度不高，最適宜的吃法是煮粥。俗話說得好：“秋粥宜人”。 難得的晴天，秋風徐徐撲面，陽光暖暖照身，賞過初秋，看過荷葉，再享積分換購的快餐。陽光正好，微風不燥。 食用西式快餐可不是年輕人的專利。 暴雨、疫情，導致葉價菜居高不下。外地支援的菠菜6元/500克，而精品前腿肉才13元/500克。無奈，均衡一下，菠菜餛燉湯，外加玉米棒，嗯，玉米終是到了不老不嫩的時刻。 不喜湯餛燉者也可以干吃餛燉，我常常同時兩吃；別忘了燙幾顆生菜。 熗包菜。包菜手撕均勻，干紅椒、花椒不可缺席。“熗”，盡可能的火大，盡可能的油少。 咖啡作為時尚與美味的代表，搭配香甜可口的手撕蛋糕，頗受大眾的喜愛。咖啡吸引人的魅力到底在哪里呢？是恰如其分的酸苦，還是美妙芬芳的香醇；是咖啡因的神奇功效，還是咖啡的動人心弦傳說……誰又能說得清呢 自然，蛋糕與香茶也是相得益彰。飲一口茶，唇齒留香，心清氣爽，嘗一塊蛋糕，香甜可口，心情愉悅。 白居易在《烹葵》一詩中，形容秋葵“綠英滑且肥”，“滑”，主要體現在種子周圍的粘性物質中，正是這種粘粘的物質中含有可溶性膳食纖維素，具有降低膽固醇含量、預防心血管疾病的作用。 山藥排骨湯。排骨的香、番茄的酸、山藥的糯、海帶的鮮，口味剛剛好。山藥是一種補氣益氣的食物，所以平時生活中尤其是脾胃比較虛弱的人們可以適當食用山藥來幫助緩解氣虛或者是脾胃虛弱的癥狀。同時，山藥含有淀粉，可以當主食食用。 茄汁菠菜面。 還記得《詩經》中“蒹葭蒼蒼，白露為霜”嗎？今天白露節氣，茭白正當食。茭白（也稱高筍）含有較多的碳水化合物、蛋白質、維生素、脂肪、膳食纖維等成分，被人們譽為“水中參”。 茭白炒雞鋪。 都知道“春吃芽，秋食果”；花生當屬秋季第一果。花生米配粥、花生碎配小面，味道杠杠滴。 昨天雞鋪切片后的邊角余料改刀成丁，土豆、尖椒、豆腐干各一個，炒成菜品也不錯。為增加齒感、齒香，再加幾粒油炸花生米。 南瓜含有豐富的維生素A及軟性纖維，具有低糖、低熱量的作用，可以有效的幫助您達到更好的減肥效果。 南瓜小米粥。配幾片蓮菜、黃瓜、幾顆花生米。 蒸南瓜也是不錯的選擇哦。 鱸魚：補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。清蒸鱸魚，簡單味美。 魚頭冬瓜湯。 酸菜餡煎餃焦香酥脆。 東北酸菜經乳酸桿菌發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，更增加了對食用者有利的菌。 酸菜餡蒸餃從營養的角度來說，原汁原味比煎餃更勝一籌。 中醫認為，茄子味甘，性涼，具有清熱解毒、活血及利尿消腫的作用，因含有豐富的維生素P，可有效防止血管出血。吃了一個夏季的蒜汁茄子到了改改口味的時候了。 冬瓜瑤柱燙。將瑤柱（干貝）溫水浸泡30分鐘左右投入鍋中并加少許姜末，燒開煮3～5分鐘后加入冬瓜片煮至冬瓜透明加入適量鹽、蔥花、少許胡椒粉、幾滴香油即可。 胡蘿卜、茭白各一根。既有顏值又有營養，操作簡單的快手菜。 《本草綱目》告訴你我：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”饞人愛喝湯，這次只用山藥和排骨。 蘸料隨你口味偏好，我是“生抽+香油+紅油+姜末+蒜末”。炒茼蒿別忘了最后的點睛之筆——加蒜末喲。 豆制品也是每周不能缺少的食物。 因為大暴雨、因為疫情，最近一個月網購基本終止， 提倡花甲老人飲食宜清淡，卻不是一味地追求清淡而忘記營養美味。墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，滋味鮮美，營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，十天半月吃一頓毫無壓力，是老年人的健康飲食。 墨魚干燒肉。 “墨魚干+筍干+五花肉”紅燒，都是我的最愛。 豆腐皮夾醬肉絲、生菜。 番茄蘑菇湯。 哦，原來如此。它本來是生長在蒙古草原上，需通過張家口市輸往內地，所以這種小白蘑菇便被人們稱為“口蘑”。 口蘑蝦干面。方便面名副其實的方便，否則，鄭州7、20大暴雨的第二天，超市最先被搶購的一是瓶裝水，二是方便面。煮方便面時只要添加適量的蔬菜、雞蛋、肉類、海產品等，仍不失為一碗營養豐富的湯面，絕不是垃圾食品。

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嘉兒媽（肖薇）