連隊舌尖上的故事

景熟熟

（連隊溫暖的家，終身難忘） 寫在前面 中秋節(jié)到了，我在思念我的連隊。因為連隊那特殊的氣息喚起了我的思念和回味。就像我睡過的搖籃，就像我母親身上的氣味，就像我長年蓋過的被子，那個特殊的氣味，無論過去了多少年，那溫馨、厚實、安穩(wěn)的味道始終不變。 要問我什么是連隊？連隊就是一種特有的味，營房里的汗味，飯?zhí)美锏娘埐宋叮锓坷锏拇稛熚叮?xùn)練場上的槍炮機油味，豬圈里的飼料味，菜地里的瓜果味，家人般的兄弟味。今逢佳節(jié)倍思親，我在找尋那特有的味，忽見炊煙升起。想念您了，我尊敬的首長和親愛的戰(zhàn)友…… 舌尖上的故事就從上世紀70年代初說起吧。那年，我在福建省南日島特務(wù)連當兵。戰(zhàn)士每月的糧食定量是每人45斤大米含部分面粉，3斤肉和1.5斤植物油，伙食經(jīng)費標準每人每天0.58元。 說明白點，每人每天就一兩肉，半兩油，顯然不夠塞牙縫的。吃不好，要改善伙食就必須多花錢買些議價肉，買肥肉熬豬油。一天5角8分的費用開支，非常緊。 每個戰(zhàn)士一天買菜、買肉的錢大概要控制在二角錢以內(nèi)。要保證每天都能吃上兩菜一湯。兩菜基本上就是兩份蔬菜，蔬菜里夾帶著幾片肉。所謂湯也就是飯?zhí)美锓艂€大木捅，桶里放上幾片菜葉，有時是幾片紫菜或幾根海帶，加上一絲絲的蛋花和醬油湯。 你還要把所有的燃料、油鹽醬醋等佐料費用都計算進去。每天還必須做到略有節(jié)余，為連隊逢年過節(jié)及開展各種活動會餐打下基礎(chǔ)。許多連隊一不留神就超支了，真難為無米之炊的巧婦了。當家人，對每一樣開支，都必須做到精打細算，一分錢掰成兩半花。 （炊事班戰(zhàn)士起早貪黑任勞任怨） （忙忙碌碌的炊事班） 　　大米每人每月45斤是管夠吃的。咱實話實說，在那物質(zhì)匱乏的年代，這樣的生活已經(jīng)是很叫人眼饞了。很多貧困山區(qū)的青年，就是為了能吃飽飯來當兵的。 吃飽基本沒問題了。可是要吃好呢？那就難了。連隊戰(zhàn)士都是十七八歲的小伙子，在家時，個個都是半大小子，吃死老子。特能吃！到了部隊，施工訓(xùn)練強度大，更能吃。如果吃不飽，體力透支，會嚴重影響戰(zhàn)斗力。而且飯菜越?jīng)]有油水，吃的米飯越多，許多連隊的大米都超支了。就這樣，為了部隊吃飽又吃好，穩(wěn)定戰(zhàn)士們的練兵情緒，安心服役，提高部隊戰(zhàn)斗力，把連隊伙食搞好，各級領(lǐng)導(dǎo)可是挖空心思，煞費苦心了。 （連隊伙食帳目月月公開，接受監(jiān)督） 　 “伙食搞得好，能頂半個指導(dǎo)員。” 這是一句非常經(jīng)典的佳話，當年干戰(zhàn)普遍認定為真理，并在全軍廣為流傳。在那個艱苦的年代里，連隊，似乎沒有什么辛苦和委屈是一頓可口飯菜所不能解決的。戰(zhàn)士們，有想家的了，有頭痛腦熱的了，有累趴下的了，有鬧情緒的了……等等。只要一碗肉絲面外加一個荷包蛋，班長再說上幾句暖心的話就基本解決了。物質(zhì)的力量就是這么神奇。各級領(lǐng)導(dǎo)都意識到了，好菜飯也能出戰(zhàn)斗力。于是養(yǎng)豬、種菜，發(fā)展生產(chǎn)便成了連隊建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。各級領(lǐng)導(dǎo)都給連隊下了硬性指標，要求每個連隊都要做到旺季蔬菜自給，每月殺肥豬一頭。 如果您想知道上級領(lǐng)導(dǎo)對連隊養(yǎng)豬種菜究竟有多么重視？在這里我給大家，講一個福州軍區(qū)皮定均司令員下連隊視察豬圈，大念養(yǎng)豬經(jīng)的故事吧……。 （我們敬愛的司令員皮定均將軍） 故事一：你們連隊母豬有幾個奶？ 　　 1974年，皮定均司令員從蘭州軍區(qū)回到了福州軍區(qū)。一到任，就馬不停蹄下連隊檢查工作。皮司令下連隊檢查工作最大的特點是作風(fēng)深入扎實。有一天他來到29軍某連隊，直接闖進了連隊豬圈，他問連長、指導(dǎo)員：“連里養(yǎng)了多少頭豬？豬一天要吃幾頓？飼料怎么解決？圈里的大豬、中豬、小豬各多少？最大的豬多少斤？一頭豬要養(yǎng)多少天才能出欄？……” 司令員問的十分專業(yè)細致。連長、指導(dǎo)員早已接到上級通知，知道皮司令要下連隊，也知道皮司令的工作特點。他不在辦公室聽匯報，他喜歡到戰(zhàn)士的宿舍、飯?zhí)谩⒉说亍⒇i圈轉(zhuǎn)，他認為只有這些地方才能反映出連隊工作的真實面貌。于是對他有可能在豬圈里問的問題早做了充分準備，因此連長、指導(dǎo)員在現(xiàn)場是對答如流。突然，皮司令又問道：“你們連下崽的老母豬有幾個奶頭？” 這下可把連長、指導(dǎo)員問傻了，直翻白眼。陪同的師團首長也都傻了眼，誰也沒想到皮司令冷不丁的問了這么個刁鉆問題。場面頓時十分尷尬。一旁的飼養(yǎng)員急著要回答，被皮司令制止了。皮司令見在場的各級首長都不知所措，便語重心長地對在場的所有人說：“養(yǎng)好豬是有學(xué)問的，我們一定要科學(xué)養(yǎng)豬。母豬下崽，一窩崽多少與母豬的母豬的奶頭多少有很大關(guān)系。” 這位從大別山走出來的司令員，從小在地主老財家喂豬、放牛，受盡了苦難，也掌握了一些養(yǎng)豬的經(jīng)驗。他說：“一頭母豬，少的有5對奶頭，多的有10多對奶頭。通常有7對以上奶頭的豬，一窩就能下十來只崽，而奶頭少的豬下崽就少，不能留作種豬。” 他見在場的人都聽的仔細認真，又說：“當然也不是說奶頭越多的豬越能下崽，奶頭不成對的，如15、17個是單數(shù)的母豬，奶頭再多也不能留為種豬，因為單數(shù)奶頭的母豬難產(chǎn)崽。這都是農(nóng)村老百姓養(yǎng)豬的智慧和經(jīng)驗。”      一位身經(jīng)百戰(zhàn)的開國將軍，指揮千軍萬馬的大軍區(qū)司令員，在一個連隊的豬圈里大念養(yǎng)豬經(jīng)。這說明了什么？是何等的感人！還用我多費筆墨嗎。 司令員下基層，親授養(yǎng)豬真經(jīng)。消息不翼而飛，瞬間傳遍了軍區(qū)各部隊。第二天，各部隊的連長、指導(dǎo)員都紛紛下豬圈數(shù)母豬奶頭去了。 （老連隊豬圈） （豬寶寶爭先恐后吃奶） 故事二：我們的菜園子，小作坊 　　說了養(yǎng)豬，再說說種菜吧。海島土地珍貴，為種蔬菜，特務(wù)連把房前屋后能種菜的地方都利用起來了。就連邊邊角角都挖坑種上絲瓜、南瓜。連隊每天下午，拿出半小時種菜生產(chǎn)。咱們連隊有許多戰(zhàn)士來自農(nóng)村，真是種菜高手。從翻地、曬地、育種、選苗到鋤草、捉蟲、澆水、施肥、一套一套的，我學(xué)到了不少知識。 　　菜要長的好，關(guān)鍵要施肥。連隊的兩個有機肥基地：廁所和豬圈，都成了各班的主攻目標。天不亮就有人去沖洗廁所、豬圈掏糞。要說大家種菜的積極性有多高，我就說一件事。特務(wù)連百十號人用的廁所和幾十頭豬的糞便根本就不夠用，一不留神就被兄弟班排掏光了。有一次我們班的菜該施肥了，找不到肥料，班長黎坤維就帶我們到團機關(guān)、首長辦公樓的廁所和招待所廁所去掏大糞，廁所蓄糞坑又高又深，戰(zhàn)友們不怕臭不怕臟，爭先恐后搶著干。毫不夸張地說，戰(zhàn)友們就像伺候花園里的花朵一樣精心地呵護著每一棵蔬菜。及時地施肥澆水、捉蟲拔草。你說，那菜能長的不旺不壯嗎？茄子、南瓜、絲瓜、冬瓜、豆角、蘿卜、白菜、花菜、包菜……不同的季節(jié)里，月月大豐收。 　　夏季和秋季蔬菜多的吃不完，于是就腌制起來，連隊又掀起了制作小作坊的高潮，司務(wù)長向善忠站在操場中心，扯著大噪門，邊示范，邊講解。夕陽下，全連的飯桌都搬到了大操場上，以班為單位，把大捆“蓋菜”平攤在飯桌上，灑上大把顆粒粗鹽，死勁搓，搓的操場上“嚓嚓”聲震天響。硬邦邦菜頭搓爛了，就用扛子把它往大壇子里使勁擠、塞、壓……天邊的余暉映紅了戰(zhàn)友們滿頭大汗的臉龐。全連齊上陣，那場面壯觀無比。被搓爛的“蓋菜”在壇子里擠壓得流出綠水，看著這些灑上鹽封好口的壇子，起初我都懷疑這能吃嗎？到了冬天，蔬菜淡季時打開吃，哇塞！各種腌菜、菜瓜、蘿卜條還真好吃，香脆可口。 （連隊小作坊） 　　一連司務(wù)長溫春水是1968年的兵，江西石城人。因潛心研制連隊小作坊，出了名。他是與我一同調(diào)往南平獨立師炮團八連的，這個剛組建的連隊家底薄。身為司務(wù)長的他利用駐地南平山地多的特點，指導(dǎo)全連大種瓜菜，他用糖醋醬姜蒜椒鹽，腌制了十多種可口小菜，有效改善了連隊的伙食。這個腌菜作坊很快就在全軍出名了，先是師后勤部調(diào)他，接著福州軍區(qū)后勤部首長到現(xiàn)場品嘗了這些小菜，又馬上調(diào)他到軍區(qū)后勤部給養(yǎng)部任助理員，長期在邵武后勤部農(nóng)場基地，開班培訓(xùn)推廣蔬菜瓜菓腌制技術(shù)。1985年裁軍整編，福州軍區(qū)被撤銷了。他轉(zhuǎn)業(yè)，在江西省贛州市賓館任經(jīng)理，干老本行。 2010年夏天，我出差路過江西石城縣。他已退休在老家，要我留住一天。我們見面后，他拿了一大本影集給我看，全是國家、省市各級領(lǐng)導(dǎo)人及外賓在贛州市賓館與他的合影。他告訴我，退休后辦了幾個烹飪學(xué)校，自任校長兼教員。教學(xué)特色就是腌制各類小菜，如今他能腌制二百多種小菜，魚、肉、蛋、瓜、菜，品種多多。溫春水再三告訴我，他沒有文化，是連隊這所大學(xué)校造就了他。我緊緊地與他擁抱：“你好棒！連隊小作坊也能出狀元。” （腌菜壇子） 故事三：說說會餐 　　養(yǎng)好了豬，種好了菜，磨刀霍霍向豬羊，說說會餐吧。島上多數(shù)連隊都做到了元旦、春節(jié)、八一、國慶、送老兵、迎新兵，一年到頭不少于宰殺6頭大肥豬。有些連隊做到了一月一頭豬。生活質(zhì)量有了明顯改善，很多連隊逢年過節(jié)除外，每月都還會來一次大會餐。說起連隊的會餐，真是個熱門話題，每一個當過兵的人！都有說不完的故事。 會餐的那一天，不管干部和士兵，不分你是老兵油子，還是新兵蛋子，大家都滿臉掛滿笑容，只等開飯哨聲一響，立馬放下手中的任何事情，沖出營房全連集合。進飯?zhí)们氨仨毤铣Ц瑁歉杪暢檬钦鸲@，能把房頂掀了。戰(zhàn)友們是個個磨拳擦掌，卯足了勁，準備大干一場。 這里咱們還得說一個故事里的故事。就在大伙興高采烈等著大餐一頓時，可別忘了，有些人是不能參加會餐的。總機、電臺、軍犬組等重要崗位要有人值班，各個哨位要有人站崗。這些執(zhí)勤站崗的戰(zhàn)友就要受點委曲了，他們要提前1至半小時吃飯，準時接班上崗。提前吃飯，就不可能有那么多好菜吃，只能匆忙吃幾樣，扒幾口飯了事。但他們同樣開心勁不減，碰上一些“老兵油子”文藝骨干，提前吃飯，拿著碗筷進伙房時，還會幽默地調(diào)侃幾句京劇《沙家浜》草包司令結(jié)婚時，站崗士兵發(fā)牢騷的臺詞：“唉！今天司令結(jié)婚，請來了皇軍喝酒，叫我站崗，真他媽的倒霉！” 邊說還邊作怪樣子。逗的炊事班里一片哈哈笑聲。多數(shù)戰(zhàn)友在接班時都會對戰(zhàn)友說上一句：“有我站崗值班，你就放開肚子吃，一定要把我那份吃回來。” 會餐是這樣，其實逢年過節(jié)碰上慰問團演出，或平時看電影時，也是這樣的，總得要有人站崗執(zhí)勤吧。戰(zhàn)友們毫無怨言，背起槍就上崗了，這就是軍人的使命。 （飯前集合唱首歌） （老連隊飯?zhí)茫?lt;/p> 　　走進飯?zhí)茫亲雷由蠑[滿了七碟八碗，大魚大肉，全是農(nóng)家樂產(chǎn)品，只管可勁造。特務(wù)連的特色菜有幾樣，也算是特務(wù)連的看家私房菜吧，真好吃：紫菜伴蝦米、肉絲炒辣椒、海帶熬排骨、油炸肉丸子、大肉燒粉條、紅燒魚或蝦等……。 為了做好這些萊，司務(wù)長向善忠，一早就在廚房里轉(zhuǎn)，胸前兜著白圍裙，來回不停地吆五喝六，并親自掄大勺，展示他的高超廚藝。幾任炊事班長，給養(yǎng)員，都是擼著袖子干，炊事班戰(zhàn)士和幫廚的戰(zhàn)友，更是忙前忙后，弄得鍋碗瓢盆發(fā)出一陣陣叮當響聲。 至今我印象深刻的就是油煎荷包蛋。在連隊平時要吃到一個蛋很不容易的，道理很簡單，蛋要一個個的煎，人太多了嘛，一人吃一個就得百來個蛋，麻煩。有一次會餐，陳朝秀副連長在廚房門口支起小煤油爐，架上一口小鍋，一個蛋一個蛋煎，煎了一個上午，他是一身油味，滿頭大汗。煎好的蛋放進大鍋里，澆上醬油、糖醋、老酒一悶。出鍋時，再灑把蔥花，往嘴里咬一口，香的你呀，滿嘴流油。那個爽喲！深刻的印象就這么烙下了。 當年連隊會餐是絕對禁酒的。雖說沒有酒，大家的熱情一樣高漲，每次會餐都能展示出連隊頑強的戰(zhàn)斗力，不吃到撐決不罷休。風(fēng)卷殘云，一掃光。 養(yǎng)好豬種好菜，連隊的生活得到了充分改善。許多連隊做到了每周一小改善，每月一大改善。小改善就是多加兩道菜，碰上漁迅季節(jié)，就吃魚、吃螃蟹。大改善就是包餃子、吃包子、加餐。生活過的有滋有味。 （最解饞的紅燒肉） （紅燒魚） （油悶大蝦） （紅燒大螃蟹） （油煎荷包蛋） （辣椒炒肉絲） 故事四：說說“豬心連長” 　　這是個灰色的幽默故事，它的存在，說明了，當年部隊并不是生活在真空中，軍人也是人，有情欲，有私心。雖說這是個別現(xiàn)象，但也是個有趣的故事。按今天的話說也是特殊環(huán)境下，個別連隊也出現(xiàn)了一種權(quán)力的小腐敗吧。 有個別連隊殺的豬，不是豬心沒了，就是豬肝沒了。于是戰(zhàn)士們私下議論開了：“咱們連的豬，沒心沒肝。” 這話很快就傳到連長的耳朵里，連長一聽就火了，馬上吹哨：“全連集合，點名！” 連長還真動氣了，親自指揮，唱了一首歌《三大紀律，八項注意》。用意很明確，告訴大家：“一切行動聽指揮，步調(diào)一致才能得勝利。” 歌聲一停，連長大喝一聲：“一班長”。一班長大聲回應(yīng)：“到”。連長：“你說，一頭豬幾個心？”一班長迅速回答道：“一個！”連長又大喝一聲：“二班長“。二班長也急忙回應(yīng)：“到”。連長：“你說一個連幾個連長”？二班長迅速回答道：“一個！”連長：“ 好，解散！” 就這么簡單，從此連隊有了“豬心連長”的綽號。這個段子的真假無從考究。其實豬的心與肝也未必是連長一人吃的，許是幾位連干部一起開個小灶吃了，許是有家屬來隊探親，兄弟連隊幾位干部一湊，私下還喝兩杯，炒了當下酒菜吃了。所以每次殺豬，戰(zhàn)士們都吃不到豬心豬肝了。一些有文藝才華的戰(zhàn)士就編了這“豬心連長”的段子，一時間在全軍廣為流傳。師團首長聽說后，也覺得這絕不是空穴來風(fēng)，馬上把此事列為連隊歷次政治教育學(xué)習(xí)，查干部作風(fēng)建設(shè)、廉潔自律的重點。有些領(lǐng)導(dǎo)還在大會上嚴肅地說，這樣發(fā)展下去，還了得。有 “ 豬心連長，” 也就會有“ 豬肝指導(dǎo)員。” 一定要狠剎這股歪風(fēng)，還連隊一片凈土。那幾年，政治教育，學(xué)習(xí)活動又特別多，上級工作組每次來連隊，必查是否存在“豬心連長、豬肝指導(dǎo)員”之事，還查干部家屬來隊是否交了伙食費，連隊干部是否有多吃多占等不廉潔現(xiàn)象。這么一來，許多連隊領(lǐng)導(dǎo)都煩了，干脆做了一個硬性規(guī)定，公布于眾。今后殺豬，豬心都歸飼養(yǎng)員吃。理由：飼養(yǎng)員養(yǎng)豬辛苦，該他吃！這條規(guī)定深得人心，全連無一反對。各連隊也紛紛效仿，從此再也沒有“豬心連長”一說了，“豬心連長”徹底洗清了不雅的綽號。 此時，我已調(diào)省軍區(qū)獨立師炮團政治處工作，我專門下連做了一番調(diào)查，其實連隊飼養(yǎng)員都是一些吃苦耐勞、老實憨厚的農(nóng)村戰(zhàn)士。豬心、豬肝，他們根本不會自己吃的，都拿到炊事班，與戰(zhàn)友們一起分享了。 （辣椒炒豬心） 　　 尾聲反思 常言道：民以食為天，軍人也一樣。今天我之所以回憶這些往事，那是因為，在我軍旅生涯的記憶里，有軍營里的號聲；有操場上的殺聲；還有那飯?zhí)美锏男β暋?zhàn)士們舌尖上的美食來之不易，是辛勤汗水的結(jié)晶。它的背后有著一個個鮮活的人物，一樁樁動人的故事。 　　回望歷史，盡管那時我們連隊當年的伙食不如今天好，日子過得很清苦，但我們毫無怨言。我們一路堅定地走過來了。我們傳承了南泥灣的精神，艱苦奮斗的本色。我們一邊養(yǎng)豬種菜，一邊刻苦訓(xùn)練，圓滿地完成了祖國人民交給我們的各項任務(wù)。 今天的連隊已不用養(yǎng)豬種菜了，連隊沒有豬圈，沒有菜地，沒有炊事班，也沒有伙房了。戰(zhàn)士人均一天的伙食費標準是年年漲，現(xiàn)在已經(jīng)漲到每天32元。（這是我查百度得到的最新標準。）一天等于我們過去近二個月的開支。連隊每天的飯菜統(tǒng)一由保障連隊制作，營養(yǎng)調(diào)配，烹飪制作一切都是現(xiàn)代化、數(shù)字化。并有特制的專車專送。早餐有牛奶、米粥、雞蛋、面包、花卷、油條、各式醬菜等等，中晚餐都是自助式。七八個菜有葷有素，餐餐有水果、飲料、米飯、水餃、饅頭、面條、小籠包隨便吃。真可謂天天在會餐。 （豐盛的自助餐） 　　可是，當我走進現(xiàn)代化的營房參觀時，我還是會習(xí)慣性地去尋找當年的豬圈、菜地、伙房、飯?zhí)茫鼈冊谀抢铮控i圈里的豬肥嗎？菜地里的瓜菜豐收了嗎？炊事班的飯菜香嗎？還有大肉包吃嗎？我們這些老兵，甚至?xí)X得一個連隊怎么能缺少這些呢？少了伙房、菜地、豬圈還能叫連隊嗎？也許今天的年輕人會笑我們：“你們老土，你們落伍了。” 因為他們不知道我們在尋找什么？我們尋找的并不是那些固態(tài)的機械物質(zhì)裝備。再好的裝備，隨著時代的發(fā)展也要被淘汰，這個道理我們懂。我們尋找的就是連隊那特殊的味，這味就是一個“ 魂” ，一個從井岡山、南泥灣傳承下來的“魂”。軍人的“魂”！連隊的“魂”！鋼鐵鑄造的”魂”！ 　　如今的戰(zhàn)斗連隊吃飽了飯，一心訓(xùn)練、準備打仗。再也不用為養(yǎng)豬種菜操心了。這是我軍現(xiàn)代化建設(shè)史上一個質(zhì)的飛躍。今非昔比，這是一個可喜的轉(zhuǎn)變，我們的軍隊強大了。作為一個老兵，我感慨萬千，無比自豪！ 　感慨的同時，我也深深地祝愿，我們的連隊不忘初心，軍魂永駐，聽黨指揮，高歌猛進！ 向前！向前！向前！ 我們的隊伍向太陽， 腳踏著祖國的大地， 背負著民族的希望， 我們是一支不可戰(zhàn)勝的力量。 （感謝網(wǎng)絡(luò)作者提供的照片資料） 警熟熟 2021年9月于家中

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連隊舌尖上的故事

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