<p class="ql-block">餃子是我們的傳統(tǒng)美食，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直深受人們的喜愛(ài)。尤其是北方人，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，餃子都是必不可少的主角。平常也是幾天不吃就饞得慌，好吃不過(guò)餃子，這話說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餃子好吃，但卻不好做，和面、調(diào)餡、包餃子、煮餃子，每一個(gè)步驟都非常的關(guān)鍵。</p> <p class="ql-block">就拿煮餃子來(lái)說(shuō)，很多人都覺(jué)得煮餃子最簡(jiǎn)單了，但是煮的時(shí)候卻一不小心就會(huì)把餃子煮破皮煮露餡。</p><p class="ql-block">別看煮餃子好像很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面大有學(xué)問(wèn)。</p><p class="ql-block">餃子怎么煮才勁道，才不粘鍋不破皮，都是有技巧的。</p><p class="ql-block"><b>煮餃子，不要水開(kāi)就直接下鍋煮，牢記4個(gè)要點(diǎn)，煮出來(lái)的餃子勁道不破皮哦，一起來(lái)看一下吧。</b></p><p class="ql-block"><b>1、加鹽</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大家都知道，餃子要開(kāi)水下鍋煮，但是在餃子下鍋之前我們還要多加一步才行，那就是加鹽。</p><p class="ql-block">因?yàn)槿绻苯酉洛佒蟮脑掞溩舆€是很容易粘鍋破皮，但是加鹽之后不但不會(huì)粘鍋破皮，而且煮出來(lái)的餃子會(huì)格外的勁道。</p><p class="ql-block">這是因?yàn)辂}水的沸點(diǎn)稍高于水的沸點(diǎn)，更有利于餃子的成熟；鹽水的密度稍高于水，浮力相對(duì)較大，對(duì)防止餃子下鍋之后粘鍋也有一定的作用。</p> <p class="ql-block">煮餃子的水一定要夠多，水很少的話餃子下鍋之后就很容易粘在一起，也容易粘鍋。</p><p class="ql-block">水燒開(kāi)之后要轉(zhuǎn)中火，讓水保持微微沸騰的狀態(tài)，然后再下餃子，如果貨很大，水是翻滾的狀態(tài)的話，餃子下鍋會(huì)容易煮爛掉。</p><p class="ql-block">餃子下鍋之后輕輕用漏勺順著一個(gè)方向推幾下，不要來(lái)回推，也不要轉(zhuǎn)圈，就往一個(gè)方向推幾下就可以了，防止粘鍋底。</p><p class="ql-block">整個(gè)煮餃子的過(guò)程都要保持水微微沸騰即可，不要翻滾得太厲害。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">為了不讓水沸騰的太厲害，從而將餃子煮破，我們需要點(diǎn)2-3次涼水，直到將餃子煮熟。</p><p class="ql-block">也就是餃子下鍋之后，每次水再次煮沸的時(shí)候都往鍋里加入少許涼水，這樣可以保證餃子煮熟的同時(shí)還不會(huì)破皮。</p><p class="ql-block">因?yàn)槿绻屗冀K在沸騰，餃子也會(huì)隨之翻滾，水沸騰的很厲害的時(shí)候，餃子很容易破皮。</p><p class="ql-block">加點(diǎn)涼水延長(zhǎng)了餃子煮制的時(shí)間，保證餃子能煮熟，餃子也不會(huì)翻滾的那么厲害，不會(huì)破皮。</p><p class="ql-block"><b>4、“先煮皮，后煮餡”“敝鍋蓋煮皮，蓋鍋蓋煮餡”</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大人常說(shuō)，煮餃子“先煮皮，后煮餡”“敝鍋蓋煮皮，蓋鍋蓋煮餡”，這話是很有道理的。</p><p class="ql-block">煮餃子的時(shí)候應(yīng)該先敝開(kāi)鍋蓋煮，這樣水蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保持在100度左右，餃子均勻受熱，這樣能先把餃子皮煮熟;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。</p><p class="ql-block">這樣煮餃子皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘又好吃。</p> <p class="ql-block">總結(jié)一下，煮餃子水開(kāi)下鍋之前先加點(diǎn)鹽，然后轉(zhuǎn)中火開(kāi)水下入餃子，剛下鍋先用漏勺順著一個(gè)方向推幾下餃子防止粘鍋底，水再次燒開(kāi)之后點(diǎn)少許涼水，點(diǎn)2-3次涼水餃子就煮熟了。</p><p class="ql-block">然后煮餃子前程先敞蓋煮皮，餃子皮煮熟之后再蓋上蓋子煮餡。這樣煮的餃子勁道不破皮，非常的好吃哦，你學(xué)會(huì)了嗎？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【版權(quán)聲明】圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，侵權(quán)必刪。</p><p class="ql-block"><br></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/vZjQO-RSJFcCHMTkuXGsdA" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有
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