五臺人話味道 ———攤飯

正源正味

作者正源正味 凝重的鄉愁鄉音確卻無疑的將那一片片梯田，一棵棵老樹，一口口古井，亦或是一縷縷飄忽的炊煙真實的連在了一起。 多年過后把濃重的鄉愁鄉戀寄托小時候那些難以忘懷的食物之上，用她們承載對母親的記憶，仿佛能聞到母親的氣息。 每年臘月母親總會忙乎著做攤飯。攤飯的原料，有的是用米面做的，有的是玉米面做的，還有用高粱面做的。一般以米面做的居多。將米面在大盆里用水攪拌好以后，放在熱炕頭上，用被子蒙好蓋好，經過一夜發酵加少許的白糖或糖精經過再次攪拌成均勻的稀糊狀。因為一個火爐不夠用往往在地下再臨時擺放一個爐子。將火燒得旺旺的上面放上鏊子。母親切一塊土豆或者是蘿卜用來蘸油迅速的在鏊子上抹幾圈，用小銅勺子舀一勺面糊從中間慢慢的澆上去再輕輕的薄薄的把它攤開。十幾秒后麻油散發的香味夾雜著粗糧的鮮香瞬間在屋內彌漫開來。那做好的攤飯散發著誘人的金黃，均勻分布的小孔像是在呼吸似的，讓人馬上就會產生想吃一口的欲望！ 母親雙手在兩個火爐上不停地忙碌著，攤好的攤飯一邊輕輕的鏟起熟練的將它折疊起來，然后一摞一摞的碼放在＂諞諞＂上就像寶塔似的摞了一層又一層。 每到做完的時候，母親都會將它們放在廂房的壘盔中，以備臘月和正月食用。 　　如今家家戶戶不再都做那個東西了，盡管在鎮子上可以買到，但是再也吃不出母親的味道了！ 　　那一抹鄉愁。那一記味道。 　　作者簡介：王震遠五臺北大興人自幼喜歡文字寫作。人到中年，更使我對生活多有感悟，開始認真地在老前輩們指導下，以感悟自己家鄉家鄉父老的不易家鄉的山水的柔情作為寫作素材今后，我愿加倍努力，用自己柔弱的筆尖，抒發那些感人的真情實意，以不負那片黃土地的厚愛。經不斷摸索，形成自己獨特的醬肉配方＂正源正味＂在太原迎澤西大街居然之家附近經營正源正味私家菜館一處。 電話微信15383461946

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