有餅名“青糖”

邱寶瑜

秋意漸濃，中秋漸近。隨著佳節將至，各式月餅開始入駐商場，顧客絡繹不絕，而我念念不忘一種名為“青糖”的月餅。 初嘗青糖餅時，我還是一個懵懵懂懂的少兒郎。從前歲月清苦，中秋節能吃上一口月餅是極為奢侈的事，因此我常對著圓月，翹首祈盼。有一年，父親終于稍來一塊月餅，說是最好吃的餅，名喚“青糖”。我心想，名字如此動聽，味道肯定也不賴。 將小小的青糖餅捧在手心，我如獲至寶聞了又聞，滿懷期許咬一口，獨特的氣味充滿口腔，難以形容。也許因為舍不得馬上吃掉來之不易的月餅，又或許是因為它的味道太特殊，那塊青糖餅，我吃了好久好久…… 長大后，我如愿嘗到其他月餅，方知兒時的自己被父親忽悠了。原來還有月餅如此美味，甜滋滋軟綿綿，且有不同的口味滿足味蕾需求。自那以后，我漸漸將青糖餅遺忘在時光深處。 后來，我與先生相識并成了家。我的公公常年經營著一家餅店。一年中秋，公公拎著剛出爐的青糖餅回家后，立馬取一塊讓我們嘗鮮。 再見青糖，如逢故人。多少年過去了，我童顏不再，青糖餅卻還是舊時模樣：不變的包裝，扁而圓的餅面上印著一個大大的“福”字。本以為我會將它永遠遺忘，沒想到當舌尖剛觸碰青糖餅時，頃刻間憶起兒時吃餅的畫面，記憶遙遠而清晰。原來，真正的味道是會抓人心的，它不需要精美的包裝，也必然經得起時間的考驗。 那一次，我才真正認識青糖餅。 青糖餅原名“生糖餅”，因其制作的白糖未經加工而得名，后來潮人覺得“生”和“青”潮音相似，故而將其喚為“青糖餅”，也因了這“青”字，為餅增添幾分郁郁生香的草木氣息。 除生糖以外，還加入花生仁、瓜冊、芝麻和金不換，后以實木捶打而成。最值得一提的是餅里的金不換，這正是它點睛之處。金不換原是普通植物，因其氣味芬芳濃郁，且有清熱解毒之效，將它融入餅內，不僅提升了餅的味道，也中和它的藥性，吃起來完全不膩。不得不說，潮汕人智慧無窮，食材就地取材，又恰到好處。 每年還未進入農歷八月，公公店里就得為青糖餅的制作而忙碌：炒豆仁，切瓜冊，擇嫩葉……看似普通的一塊餅，卻得經過道道工序，做法也十分講究，光是將各種材料混勻，就不是一件簡單的事了，沒有豐富經驗的師傅是無法完成的。 今年中秋前夕，公公說店里一個老師傅手受了點傷，怕是捶不動青糖餅了。我十分訝異，在器械盛行的今日，竟然有人守著最傳統的手藝？走進公公的餅店，那是一家并不起眼的作坊，甚至連店名都沒有，店里隨處可見老舊的物品：竹篾、木勺、大灶、還有堆在店門口的一捆捆木柴……它們靜默無語，卻閃著動人的質感，仿佛從時光深處走來的古物，看了倍感親切溫暖。我想，正是這份純樸的情懷和傳統的手藝，才讓人對青糖餅念念不忘。如我，以為嘗過世間月餅，卻渾然不知青糖餅的味道已在舌尖留下不可磨滅的烙印。那是最地道的鄉土之味。 公公說，青糖餅是潮汕的“土月餅”，它由來已久，可追溯到幾百年前。以前鄉人背井離鄉外出打拼，總要帶上幾塊青糖餅，仿佛只有這樣，漫長艱難的行程才不至于太孤單。一塊餅，走過歷史，走過興衰，在不乏美食的今日，依然牽動著人們的心，靠的不僅是味之獨特，還有濃郁的人文情懷，更有游子對根的眷戀，鄉愁已濃！ 蘇軾《月餅》中云：“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”當小小的青糖餅，帶著沉甸甸的鄉情和思念，漂洋過海送到游子手中時，不管是味蕾或心靈，都能得到最深的滿足。 月是故鄉明，餅是故鄉甜。中秋之夜，我們守著同一輪明月，月下一塊青糖餅，一壺功夫茶。天涯若咫尺。

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邱寶瑜