走讀北京，———品嘗前門全聚德烤鴨

化石

說起烤鴨，大家都不會陌生。曾經看過徐松子主演的《老店》，這就是介紹全聚德烤鴨的來歷。時間久了具體情節有點忘了。因為親戚從遙遠的南越國（適逢國博舉辦廣州先秦南越王出土文物展，我就戲稱“南越國”）來，還是請吃全聚德比較正宗。這是那天請的牡丹烤鴨的拼盤，這么漂亮的擺盤是不是很驚艷？ 前門大柵欄商業街改造一新，這是臨街的店面。 信步來到里面的店面 怪不得這里這么氣派，原來前門是全聚德的“起源店”。 走過旋轉門，“全聚德”三個鎏金的大字的匾額映入眼簾。 157年的悠久歷史，鑄就了全聚德不平凡的經歷。全聚德，中華老字號，創建于1864年（清朝同治三年），全聚德創始人是楊全仁。 古色古香的中式建筑風格，拾級而上就忍不住拍拍。 古樸的宮燈垂掛下來太吸睛了。 這是通往雅座的樓梯 垂花門帶有四合院民居特色 墻上掛著各國政要和社會名流來此店品嘗全聚德的情形。 宮燈美不美？ 看著大廚在大廳里片烤鴨 等餐的時候看看里面的就餐環境，真是養眼。 芥末鴨掌涼菜上得快 時蔬清炒 剛剛不是我們這桌的鴨子，這兒是我們的。到此的食客豈能錯過品嘗烤鴨？記得2008年奧運會，聽說最受歡迎的一道菜就是全聚德烤鴨。 先片鴨皮，油脂的香味撲鼻而來。 牡丹烤鴨來了。 干燒四冬 烤鴨旋片技術了不得 鴨頭一劈兩半兒，最精華鮮嫩的鴨肉在此。 旁邊的食客走了，露出了《全聚德記》，有空好好拜讀。 時鐘指針指向下午兩點半了，廳堂漸漸恢復了寧靜。 仔細觀察宮燈居然設計了“走馬燈”的形式，這座宮燈價格一定不菲吧。不愧是起源店極富京韻。 老字號也不排斥時尚的物件，這個送餐“車”不閑著，來回送菜品，減少了人工的麻煩。 還有不到一個月就要迎來中秋佳節，全聚德的月餅也是很有號召力。 吃完飯去洗手間順便再去了解一下起源店。 “厲行節約拒絕浪費”，“光盤行動”深入人心。京城這幾家名店強強聯合組成一家商飲公司了。 2006年德國前總理施羅德來此品嘗。 音樂才子雅尼1997年也來此品嘗烤鴨。 日本前首相海部俊樹1997年到訪。 2001年阿拉法特到此品嘗全聚德 壓力山大?梅格斯?黑格 1993年來店光顧 巴西球王貝利2003年來過前門店 著名指揮家小澤征爾2004年來過此店。 韓國總統文在寅夫婦2017年來過此店 德國前總理科爾1995年來過此店 美國前總統喬治?布什夫婦1995年來此 大胡子古巴前領導卡斯特羅也來此店惠顧。 整個店堂的設計風格古樸典雅，帶有濃郁的民族風。 聽員工介紹這個大包間名人來此居多。好像聽到有人說話不好貿然進去拍照。 剛剛來到這里覺得不如大廳亮堂，看完收拾利索的房間真是舒心。不愧是老字號管理到位嚴格。 店鋪走廊里也不忘“秀秀產品”。 過了飯點兒了，店堂清靜了許多。下樓看到這座介紹如何烤鴨的“模型”也是蠻親切的。 一爐百年火，鑄成“全聚德”。始建于1864年（清同治三年），是“全聚德”品牌起源店，素有“天下第一樓”的美譽。盡管受到疫情影響來前門大柵欄旅游的不多，但是依然要讓烤鴨葆有優秀品質。出門看到還有食客選擇外賣打包回家食用。民以食為天，讓老字號發揚光大優秀品質吧。2020年7月24日，全聚德所有門店大廳下調全部菜品價格且全面取消服務費，此前全聚德曾規定消費者進店消費時需加收10%-15%的服務費，這些舉措可以拉近了和消費者的距離，更加多元和親民。怪不得手機掃描結賬沒有看到服務費呢！ 化石于2021年8月29日整理

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