芹菜熗花生

珊

美味可口的芹菜熗花生，人人都喜歡吃，如何在家里做出飯店的味道，下面幾個關鍵步驟您看好了。首先把花生放入冷水中浸泡半小時，鍋內加水放入泡好的花生，放入鹽，八角，蔥段姜片，開鍋小火煮半小時。接下來來切芹菜，把芹菜斜刀切成小段，在切點胡蘿卜丁。把煮好的花生里面的料八角，蔥姜片都給它撿出來，撈出來花生放純凈水里過涼。 另起鍋燒水，待水燒開后放入芹菜，胡蘿卜丁焯水，焯兩分鐘撈出來放冷水中過涼，控好水的花生放入碗中，在放入芹菜胡蘿卜。開始調味，放點鹽，味精，少許白糖，翻拌均勻，放一勺蒜末。鍋內放入香油，放入花椒粒，給它榨香，榨成花椒油，榨好的花椒油滋在蒜蓉上。炸花椒油是熗花生的靈魂，然后在給它抓拌均勻，這個香味就非常的濃郁了，裝盤即可。 熗是涼菜的一種烹調技法，主要的特色就是有麻香味兒，所以說香油炸花椒是必要的工序，做好這道菜以后，打上保鮮膜，放冰箱冷藏一到兩小時，口感和口味會更好。

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珊