今日末伏，煎餅為你帶來健康

凱哥

圖、文：凱哥美食制作、拍攝：凱哥 　　今天末伏，是立秋后的第一個庚日，是三伏天中的最后一伏，俗稱秋老虎。所謂“火燒七月半，八月木樨蒸”。末伏是一年當中最重要的轉折點！悶熱的伏天里吃喝要重視，少生病。俗話說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，今天是今年三伏中最后一個伏天的開啟，各位小伙伴們，是不是也準備吃烙餅攤雞蛋了哈。 　　大家平常忙得忽略了哈，今天給大家提醒一下“今天末伏，要吃煎餅咯”因為到了末伏身體消耗，身體大量出汗，對能量的需求增多。煎餅為代表的面食相對好消化吸收，所以這個時節要適當多補充營養，可以幫助人體補充更多的能量。 　　葫子煎餅，舌尖碰撞到時節的美食。一道流淌在田園牧野的芬芳，清澈的葫子散發出幽幽的清香，還有一抹宜人的油菜花飄逸的花香四溢，還有如約而至的浪漫情感八月，更有一到濃郁而親力的“家”醇厚香味兒…… 　　不知不覺，在中國的節氣上已經進入末伏了，人與自然之物，人體也隨節氣而變，什么時候該吃什么，不只是傳統，更是大自然告訴我們的健康規律。 　　中國人從最初的農耕，到民俗、飲食、養生、詩詞、文人雅事，無不和節氣物候相關。節氣與人、與天象、與花草果蔬，與萬物的密切聯系，每一個人著眼點，都會令人回味無窮。 　　跟隨著美味誕生的步履，品嘗美食，不是食物旅行的終點站，而是健康生活的策源地。時光流轉，落在食物上都是不經意的細碎和溫暖，而那些滋養身心的秘密都藏在美食的風味之中。 　　世間唯美食不可辜負，能品嘗到直擊心靈的各種無上美味更是人生的一大幸事，因此發現美食、品嘗美食、制作美食和分享美食是人生的一大樂事。 　　“健康”是大家最為關注的話題，而飲食又與健康密不可分。過去人們的經濟水平不高，生活比較清苦，偶爾吃到一頓肉，心里就充滿了無限的欣喜與幸福感，也就衍生了“葷比素貴”。而今人們跟隨時令的腳步，尋找最原始最好吃的家常味道，“素比葷貴”已然成為現實。 　　人是自然界的有機組成部分，人類的活動暗合著自然界內在的規律，季節的時鮮就是對自然界對人類最好的供秦。敬畏自然，感恩自然的饋贈，遵循先賢“不時不食”的訓誡，就是對自己的珍惜與尊重。 　　古代先賢講：不時不時。說的是要吃應時應季的蔬果。時鮮是中華美食的精髓，因此孔子“不時不食”的觀點得到廣泛認可。古人講究天人合一，秋天，大自然有什么物產，那就吃什么，其它季節亦是如此。 　　美食，擁有治愈一切的能力。那些獨特的風味總與土地豐厚的回報聯系在一起，一城一味，三餐茶飯，世界溫暖，風味長存。 　　春生夏長，秋收冬藏，萬事萬物彼此之間都充滿了聯系。中國人講究“天人合一”，一年十二個月，分別有其對應的天干地支，四季春夏秋冬，分別有五行的屬性，每一個季節都有旺衰變化。 　　一方水土養一方人，每一個地區的美食與當地的氣候環境息息相關。千百年來，解鎖健康生活的美食，在國人的飲食中悠然盛放，不斷滋養著一代又一代人，更讓每一個踏上這片土地的人，風塵仆仆而來，有溫暖的美食把胃填滿，來了就不肯走。 葫子洗凈，刨掉外皮。 　　把切好絲的葫子放入湯盆中，放入清水和食用鹽浸泡一下。 　　把切好絲的葫子放入湯盆中，放入清水和食用鹽浸泡一下。 　　把浸泡過的葫子絲放到大湯盆里，放入小麥粉。 　　添加食用鹽，用清水和出很稀的面糊。 　　再撒入蔥花，提香味。 小小葫子煎餅 　　平鍋刷上底食用油，把面糊用湯勺挖上一勺進去，依次進行。 　　開小火，待面糊略微煎黃，用鍋鏟翻動一面。 　　用鍋鏟把面糊攤平，不時的晃動平鍋。 　　待兩面煎炸金黃，關火，出鍋。 　　小巧的煎餅，一口一個秋天。 雞蛋葫子煎餅 　　用湯勺沿著平鍋順時挖進面糊，中間留一道圓口。 　　在面糊快成形的時候，把雞蛋打進去。 繼續用小火煎制金黃，翻面煎炸。 秋月煎餅 　　平鍋底加油，加適量面糊攤平，中小火煎制。 　　待兩面煎炸金黃色即可出鍋。 　　繼續翻面。 　　嫩葫子做成煎餅，吃起來清香脆嫩，是最愛的煎餅之一。

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