米事

一路向北

最近，我對大米及其制品不太敢感興趣，據說每百克大米中，碳水化合物約占75%，你懂的。     建黨百年，黨中央向張桂梅等29名中共黨員頒發了“七一勛章”，表彰她（他)們對黨對國家對人民做出的偉大貢獻，如果，“雜交水稻”之父袁隆平袁老是中共黨員，名單里應該有他的重要一席，他配得上這份榮譽。 民以食為天，對于我們黔北的農民來說，大米就是我們的天，而袁老，是我們很多人的天的天，如果沒有他，我們不知道有多少人要喊天。 雜交水稻出來以前，我們種的麻谷，產量很低，還有貴朝米，雖然煮來漲飯，但產量和口感均不行。80年代袁老研究出雜交水稻，雖然未能解決我家吃白米飯的問題，但也很大程度上改善了農民的生活。 　小時候，一頓白米飯，相當于錦衣玉食。下午放學后回到家里，如果有白米冷飯，沖入富含大量煙酸、維生素ABCDEFG和磷、鐵等無機鹽及脂肪等營養素的米湯，壇子里拈出泡菜或者配上紅潤潤的辣椒醬，吧唧吧唧的聲音能勾引圈里的豬莫名的躁動。 那時在農村能否吃白米飯就是家底是否殷實的標準，無知的我們還硬生生把牙齒的大小和黃白作為吃什么主食的判斷依據：滿口細牙的叫米牙，長著大板牙的就是苞谷牙；牙齒白的吃的是米飯，牙齒黃的自然就是吃的苞谷飯了。其實那個年代，我們常年累月不刷牙，哪個的牙齒不黃啊！不怕你們笑話，我自從用中華牙膏刷牙差點嘔了以后，一直到初二都沒有刷過牙。 頓頓白米飯，是我們的最高目標。我們老家在綏陽縣興隆公社達木大隊達木小隊，對“地無三尺平”貴州來說，生于壩子中，就相當于衣食無憂。可我們那里就是一個山溝溝，土少田更少，除了幾畝老爛田，其余的就是山水田，也稱望天田，如果五月初五不漲端陽水，所有的人都只有目光呆滯的望著天，把希望寄托在來年。 1990年夏天大旱，后壩的稻田干裂得得像我們臉上皴的冰口，父親帶著我們從山洞里擔水灌田，明知是杯水車薪，卻總不愿放棄希望。 　　那年高考預選后幾個朋友相約去一同學家耍，路過一個叫“黃央臺”的地方，同行居住在“連天壩”的同學馬上吐出幾句言子兒：“差巴黃央臺，屙屎笨（拌的意思）蕨苔，要想吃白米飯，嫁到連天壩來”，三十年后仍然能張口說出來，可見，對一個壩子上的人的自豪我是有多么羨慕啊！ 每年農歷四、五月間，收完田里的菜籽、麥子，就等著打田。我家有一塊山上近1畝的干田，遇下雨漲水，2公里外的龍洞水就順著簡易溝渠流過來，渠兩邊的農田就從近到遠依次放水，為防止不講規矩的農戶截水，我們會去分水渠處望水，父親則給牛套上枷擔掛上鏵口犁田，幾個小時后犁完，田里的水也差不多到位了，隨到從牛圈里挑來牛屎糞均勻撒在田里，用耙子把田耙平，稻谷的產床就算做好了。 但是，要種出稻谷變成大米還有很多工序。開春以后，將谷種用水浸泡一至二天，均勻撒到耕耙施肥的秧地里，待長到10厘米以上及可移栽到稻田里；也有采用兩道育秧的，先在旱地里播撒谷種，糞水潑濕后用薄膜拱頂覆蓋，長成3-4葉的小秧苗后移栽到秧地，生長至10厘米以上再移栽到稻田。栽小秧苗是最累的，因為栽植密度大，半天不移動一個地方，雖然大人們常說娃兒家沒有腰桿，其實每次栽完小秧我們都腰酸背痛得不行。 　秧苗栽倒田里后還要下到田里赤腳薅兩次秧，清除毛稗、水缸板、豬鼻孔、剪刀草等雜草，如果遇到稻飛虱等病蟲害，還要噴灑農藥（千萬不要輕信什么無公害沒有農藥之類的話，除非莊稼不長蟲），這些活計都要在晴天大太陽下進行，如果一切順利，秋天的時候就可以收割谷子了，那也是很惱火的活路。大米雖然好吃，但農人為其付出的勞動著實很多，為了收獲，一路細心呵護，對待自己的孩子，也不過如此。 每到栽秧的時候，我大舅就會過來幫忙，我們幾姊妹也一起下到田里，雖然很累，卻有著飽滿的期待。那時，自家的蒜苔剛好伸展出纖細苗條的身姿，最適合炒臘肉，平時積累下來的雞蛋也參加犒勞辛勤勞動的人，渴了就喝一碗井水或甜酒水，清澈甘冽，最累的時候，往往對美食的記憶猶其深刻 　恰恰老師于美篇精華文章《品嘗大米的甘甜》中說其母用舊塑料布或梳頭時攢下的頭發換爆米花的事，引發了我用此文獻丑的沖動。物資匱乏的年代貨物交換不分地區，只是我們這里爆米花爆的是玉米，我們俗稱苞谷泡兒，而用大米爆的，我們這里叫“炒米兒”。可見，爆米花的“米”應該是苞米。 進入臘月，空氣就變得甜潤起來，聲音變得豐腴起來，貨郎的吆喝聲，豬的嚎叫聲，吹氣球的呲呲聲，把生活裝點得多彩起來，可是我最喜歡的，是打苞谷泡兒的聲音。打苞谷泡兒的人一般在農歷冬臘月開始走村串戶找過年盤子，他通常尋一處人口比較集中的地方，選一家條件較好的農戶，于院壩支起架子放上比包公的臉還黑黢黢的機器，機器里面放入干透了的糯米或苞米，下面生起煤火或柴火，一手不停的順時針轉動機器，一手不時搖動鼓風機，那火被吹得比激動出紅潮的我們的臉還紅彤彤，待到機器上的壓力到了他滿意的位置，就取下機器，在開口處幫上一塊膠皮，然乎放到用麻布口袋遮住入口的竹籠子里，只聽“嘭”的一聲，熱氣和香味頓時沖出籠子，小伙伴的心里立即開出五顏六色和姹紫嫣紅各種期待的花朵。 　而關于米的作品，我印象最深的就是《糶米》，“萬盛米行的河埠頭，橫七豎八停泊著鄉村里出來的敞口船。船里裝載的是新米，把船身壓得很低。”，這一句至今仍記得清晰，舊社會谷賤傷農的悲慘，不免讓人唏噓。 一個“糶”字，“出米”，把米拿出去，很形象，就是以物易物。那時我們最喜歡用苞谷換麻糖，沒得哪家傻到用米去換。走街串巷的人挑著籮筐，用兩片鐵器敲擊出的聲音是最厲害的廣告（有些地方也因此叫麻糖為“叮叮糖”），輕易就把我們吸引到他身旁，一面用可憐巴巴的眼睛望著父母，一面不住時的把沁著清口水的目光投到籮筐中，不過大多時候，我們都會失望，即便是苞谷，除了喂豬，也是我們的主要食材--做苞谷飯。 我家四姊妹加上奶奶七口人，田土不多，我們幾姊妹又都在吃長飯，所以我家的米是不可能讓我們頓頓吃上白米飯的，更多的是把苞谷面或麥面和在一起做苞谷飯或麥飯。 　煮包谷飯要比米飯麻煩些。柴鍋里加水，平時找的柴（因為自家沒有樹林無柴可砍，便只有去山上尋枯枝落葉干草，故名“找柴”）架入灶里點燃，把米倒入盆中泡水，鍋里水開后放入浸泡淘凈的大米，待米煮成將熟尚有些硬的生分子便舀到筲箕瀝出米湯備用。木甑子洗凈放入甑篦，墊上甑腳帕，鍋里加入不高于甑篦的甑腳水大火給甑子熱身，轉過身將自家石磨里磨碎的苞谷面放入簸箕里加水攪拌到干濕適當，倒入迫不及待的甑子里蓋上毛蓋蒸熟后再倒在簸箕里，待晶瑩剔透的大米與金黃燦燦的苞谷面緊緊擁抱融為一體，再入甑子里蒸熟即可，這時，一個早上的時間即將過去，煮飯的人一直忙到未能偷閑。 小時候，大人煮包谷飯的時候，甑子里往往要隔一點白米飯，只有德高望重的奶奶和獨兒加幺兒這樣特殊地位的我才有資格享用，真正的體現了尊老愛幼的傳統美德。有時，我有點餓，鍋里的米剛瀝起來，母親便取一些在手里捏成飯粑團，放入柴灶里烤出黃鍋巴給我，大米的香味自白里透黃的飯團透出來，感覺就是人間至尊級的美味，幾十年一直從故鄉陪我四處漂泊。 　管子曰：“倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱”。那時我家的倉板從未能真正的扣滿，也經常“三月不知肉味”，縱然如此，我父親也用嚴厲保持住我們的骨氣。冬至以后，鄉下條件好些的家庭年豬的慘叫此起彼伏，這種“農村好聲音”沁入肺腑，如余音繞梁多日不絕，我們幾姊妹即便從屋內探出幾顆腦袋吞回清口水，也絕不去別人家“守嘴”。其實如果沒有父親的嚴禁，我想我們不會拒絕“嗟來之食”，更不會高潔到不為五斗米而折腰。 賈誼說：民不足而可治者，自古及今，未之嘗聞。因為他沒有生在我們這個時代，故不會知曉。我們經歷的那些年代，縱使生活辛苦，社會秩序卻井然有序，人們始終相信，黨和政府能夠帶領大家富起來，我們一定會吃上白米飯。 都說老鼠愛大米，其實我們比老鼠更愛大米。除了做米飯，大米還可以做米團粑、豬兒粑、碗兒糕，蒸黃糕粑，打筒筒糖，反正可以做很多好吃的東西。如果生產隊里有人家做酒，母親就會用碎米推一盆米豆腐送過去，也是一種鄰里情感的連接。如果是立房子，則將米磨成漿蒸熟后做成各種顏色形狀的拋梁粑放到木制的斗里用紅紙封好，房子的骨架立起來后，木匠將親戚朋友送的這些東西搬到房頂上，揭開紅紙取走斗里備好的“利事錢”，嘴里念著吉祥如意的句子將糕點從房屋大梁上拋撒下來，下面的人興高采烈的哄搶，新居落成典禮這時候就達到了高潮。 　手中有糧，心頭不慌。這話我的父母親應該更有發言權。每年新米出來以前，家里早已揭不開鍋，便要到別人家里借米，有次有家人答應了借，待父親去取米時那家人卻反悔了，父親只得訕訕而歸。如今，那家男人及其兒子都已不在，也許當時他們對“手中有糧心頭不慌”的理解更深，覺得借糧于人不如藏糧于家。所以母親現在都習慣于先吃剩飯再吃新鮮飯，先吃陳米再吃新米，經過了那么多苦，她們那一代人更懂得勤儉節約的道理。 上初中時，我很好的繼承了老文家“借”的傳統，我從上初一起就到離家5公里的縣城綏陽中學住校，每周日都要背幾斤米步行到校去食堂換成飯票，當然還要交每斤2分錢的煤水費。周六的上午，我的飯票就習慣性的用完了，便找姓黃的好朋友借半斤飯票吃中餐，星期天用米換了飯票后即還，一直持續了很久。 高中時，有段時間父母要去浙江探我二姐，湊足了路費，就沒有了我的生活費，母親給我炒了一瓶辣椒，我帶上從叔叔家借的大米到寢室，每天用煤油爐煮白米飯吃，日子也還香甜得可以。自打有了煤油爐后，冬天，下晚自習后，時不時我們寢室的幾個便溜出學校，縣城不大，很快我們就來到城邊的菜地，拔上白菜裝入早已備好的麻紗口袋里，翻過洋川小學對面我們學校已經上鎖的鐵門，回到寢室煮白菜火鍋，除了醬油沒有其它任何調料，室友們圍在一起就著米飯大快朵頤，生活竟然也顯出一絲豐腴。 　學校的食堂在教師樓的旁邊，晚上煤灶用濕煤封火后，要留出一道縫兒以防熄火，旁邊會留下前端扁平帶長柄的煤鏟子。晚自習后有時實在太餓，便用飯盒放入米和水，做賊似的潛到那里，灶有點深，我們要借助那個鏟子才能把飯盒放到那條火縫上煮，那是一個技術活，稍不注意飯盒翻倒就會前功盡棄。中途還要隨時取出來觀察是否煮熟。整個過程一點不能偷懶，我們的眼睛一直綠綠的盯到飯盒，希望如同那紅綠紅綠的火苗一起跳動。 記得好像是讀初三的時候，父親在縣城我們學校附件的農機廠做活路，用工資給我買了30斤飯票，我小心翼翼的放到床頭不能上鎖的木箱子里，第二天竟不翼而飛了，可是父親并沒有責備我。“饑寒起盜心”，時過境遷，我早已忘記抑或原諒了那個順手牽羊的人，卻始終不能忘記一生辛勞像大米一樣養育我們的父母，和父母深深的愛。 2021年7月6日

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