江南第一早茶——蘭溪游埠早茶

何樂而不為

游埠古鎮，這個位于蘭溪市西南部的千年古埠，據考證，早在唐初時，游埠就建有碼頭，作為重要的水陸碼頭和物資集散地。素有“錢江上游第一埠”的美譽。到明清時代，鎮上店鋪林立，商賈云集，是衢江下游繁華興盛的重要商埠。歷來是浙贛閩皖交界重要的農副產品集散地。也因此與桐鄉烏鎮、湖州南潯、義烏佛堂并稱“浙江四大千年古鎮”。跟江浙其他知名古鎮相比，既不夠秀麗，也缺乏江南水鄉的那番情調，這些它比不上，但有一樣東西是其他地方罕見的；那就是活生生的老風俗喝早茶。游埠早茶街，已有一千三百多年歷史，有著江南第一早茶的美譽，據說，游埠早茶比廣東早茶歷史更悠久。<div>　　早上五點多一點，來到喝早茶的地方，店鋪都開門忙碌起來了，開始制作精美的早餐。<br></div> 長條形的桌子，當街擺放，其實是一張簡陋的門板，白天是臺面，晚上是門板，取用都很方便。莫道君行早，更有早行人。也有幾個早到的茶客開始喝茶了。再過一會兒，早茶街上是人聲鼎沸，整條街上彌漫著酥餅和茶的香味。游埠的生活，從一杯早茶開始。循著老茶客燒餅油條一杯茶的聊天聲，我們走進盛夏的游埠，看看這個有著千年歷史的地方，如何重現曾經的盛景。橋上也有喝茶的一些人喝完茶，可能還要工作去。這位老人在看時間，時間不早了，也許該回去了。游埠的早茶出名了，吸引了游客和配戴長槍短炮的攝影愛好者。<div><br></div> 我也是其中之一。喝早茶的時候，也可以順便把早餐解決了。炒面、餛飩、炒粉、小籠包、燒餅、油條等啥都有。游埠早茶眾多早餐中，穩居C位的還是肉沉子，一個雞蛋，塞進二兩鮮肉，每一口都吃出小小幸福，游埠肉沉子，還是丈母娘招待女婿的最高禮遇。雞子馃，特點是皮薄而脆，餡兒是瘦肉、蔥花和雞蛋，雞蛋則是在煎馃子的過程中，從馃皮預留的口子灌入的。朱蘭慶先生，他家從祖上就開始做雞子馃，到他是第三代傳人。豆腐湯圓，做法是將老豆腐捏碎，瀝干水分，再將拌好調料的肉糜包在一個個乒乓球大小的豆腐圓子中。入湯不會碎的秘訣在于，圓子在下鍋之前，需要在一碗干生粉中滾幾圈，確認圓子表面都沾滿了生粉，再下鍋。金華有句俗諺：“金華酥餅出蘭溪，蘭溪酥餅出游埠”。蘭溪各店鋪以冠以“游埠酥餅”為正宗。<div>　　最奇特的是游埠酥餅里放的豬油干和野菜絲，趁熱咬一口，滿嘴流油，齒頰生香，味道妙不可言。</div> 如今游埠酥餅不僅飄香本地，而且名聲在外，不少游埠人就是靠著出門在外做酥餅賺了錢的。<div>　　蘿卜肉圓，2份蘿卜，也可豆腐或冬瓜、1份肉丁、1份番薯粉，在籠中蒸熟。比例得剛好，否則蘿卜多則澀，肉多則糊，粉多則黏。</div><div> 蘿卜的清香和肉的鮮膩剛好中和。據說，還有個名字是“清蒸獅子頭”，聽起來也似乎合適。</div> 游埠的豆漿也是傳統的美食。仔細看看，還是有豆漿花的。鮮美的咸豆漿配上大餅油條是一個絕佳組合，也是我的最愛。<div>　　游埠大餅油條店。</div> <p class="ql-block">燒餅外干里軟，餡兒是瘦肉和蔥花，咬一口飄香四溢。</p> 天氣炎熱，我們幾個人選擇了在李漁茶館早餐。<div>　　蘭溪為李漁故里，這位明末清初的奇才、有著“東方莎士比亞”美譽的中國戲劇理論始祖、休閑文化的倡導者、文化產業的先行者。<br></div> 由于肚量有限，選擇了豆漿、燒餅、炒粉干和肉圓，還有必選的肉沉子、雞子餜及豆腐湯圓。此時感覺到，肚子雖大，還是容積太小，裝載不了游埠的所有美食。<div>由于功課沒有做好，還有很多美食也叫不上名。</div> 游埠古鎮，一杯早茶喝了幾百年。一條煙火氣十足的早茶街，擁有江南第一早茶街，門板拼成的茶桌，簡單樸素，接地氣。<div>　　一杯早茶一份早點，有吃有喝，可以休閑地坐享慢生活。<div>有機會，再來游埠，住上幾日，嘗遍游埠的美食，享受這悠閑愜意的生活。</div></div>

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