<p class="ql-block">圖/文：永恒的微笑</p><p class="ql-block">音樂：《一池荷花半生夢(mèng)》</p> <p class="ql-block">俗話說：“要想人長(zhǎng)壽，多吃豆腐少吃肉。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">連續(xù)幾天的高溫，微笑越來越喜歡吃清淡的食物，但是不知道是最近氣溫太高還是其他方面的原因，想吃清淡的，又怕口味太過單一，總是沒有什么食欲。前幾天跟朋友說了此事，朋友跟我分享了她最近喜歡的一道菜，還神秘地說“在飯店都吃不到哦。”我當(dāng)天就試著做了一次，果然很對(duì)我的胃口，最近幾天的晚餐一直在吃這道菜，今天微笑也把它分享給友友們。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這道菜是用豆腐、雞蛋還有茼蒿一起搭配制作而成，做法非常簡(jiǎn)單，口味軟嫩鮮香，又不失清脆爽口，可謂營養(yǎng)豐富，口感十足，不僅低脂低卡營養(yǎng)高，還有很強(qiáng)的飽腹感。大家都在知道豆腐的營養(yǎng)極高，含有鐵、鎂、鉀、鈣、鋅以及多種維生素等營養(yǎng)成分，而且豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品，每天吃一塊豆腐還可以滿足人體對(duì)鈣的需求，也因此豆腐素有"植物肉"之美稱。</p> <p class="ql-block"><b>【 低脂高營養(yǎng)的茼蒿小豆腐】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：豆腐 260克、茼蒿 100克、雞蛋 2個(gè)、小蔥 1棵、小米椒 1個(gè)、蠔油 1勺、食鹽適量、胡椒粉 適量。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">1、首先準(zhǔn)備好所需要的食材，豆腐要使用老豆腐，也就是北豆腐，石膏豆腐或鹵水豆腐都可以，但是不建議使用嫩豆腐或內(nèi)酯豆腐，因其含水量太大，對(duì)后面的操作和成品的口感都會(huì)有影響；茼蒿摘去老葉和老莖部分，洗凈后濾干水分備用；小米椒用于點(diǎn)綴，喜歡吃辣的可以再加入適量的辣椒碎，不能吃辣的也可以忽略；小蔥用于提升菜品的口感不可忽略，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">2、接著把豆腐放入大碗中，我個(gè)人比較喜歡用叉子將豆腐碾碎，也可以用其他工具哈，總之盡量把豆腐碾得均勻細(xì)碎一些，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">3、再把雞蛋打入豆腐碗中，繼續(xù)用叉子將雞蛋與豆腐壓拌均勻，讓蛋液與豆腐充分融合，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">4、然后把茼蒿切碎；小蔥切成蔥花；小米椒切成辣椒圈，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">5、起鍋加入少許玉米油，放入處理好的豆腐轉(zhuǎn)中小火煸炒，一直把豆腐的水分炒干，煸炒至形成相對(duì)均勻的小顆粒狀，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">6、然后開始調(diào)味，根據(jù)自己的口味依次加入適量的食鹽、一勺蠔油、適量的胡椒粉翻炒均勻，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block">7、再把切碎的茼蒿和蔥花放入鍋中，轉(zhuǎn)中大火快速煸炒，把茼蒿與豆腐煸炒均勻，蔥香味炒出來，這個(gè)過程一定要快，如上圖所示。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">8、出鍋前再放入小米辣椒圈煸炒均勻，增加風(fēng)味，不能吃辣的就忽略，關(guān)火出鍋即可，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block">9、這道營養(yǎng)豐富，清淡爽口，味道鮮美的茼蒿小豆腐就制作完成了，做法并不難，口感也非常好，有豆腐的鮮香嫩滑，茼蒿的清新脆爽，再加上微微的辣味，真的是太好吃啦。喜歡的友友們趕快來試試吧！</p> <p class="ql-block"><b>【溫馨小貼士】：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、茼蒿盡量切得細(xì)碎一些，與炒制后的豆腐大小差不多，吃的時(shí)候會(huì)比較方便。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、加入茼蒿后翻炒的速度一定要快，以免影響茼蒿的脆爽口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感謝您閱讀我的文章，我是美篇美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者微笑，您的點(diǎn)贊和分享是我最大的動(dòng)力，如果您喜歡，請(qǐng)?jiān)诿榔路皆u(píng)論區(qū)留言交流，讓我們一起討論做菜的樂趣吧！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">作者簡(jiǎn)介：吳新蘭，女，新疆伊犁人，中共黨員，大學(xué)本科，中學(xué)高級(jí)教師。從事英語教學(xué)和教育行政管理工作37年有余，現(xiàn)已退休。喜歡音樂，旅行和攝影。得閑時(shí)， 喜歡讀讀書；有所感時(shí)，樂于碼碼字。希翼用文字溫潤(rùn)自己，同時(shí)讓人于蒼涼中，感受生活的些許美好，作品散見于多家報(bào)刊、雜志及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。</span></p> 謝 謝 欣 賞 ！
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